Kolatårta med jordgubbar

Kolatårta med jordgubbar

Den här tårtan är snabb och enkel att göra. Påminner en del om banoffeepaj. Nu finns det dessutom färdig karamelliserad mjölk, eller som det också kallas, dulche de leche, att köpa. Dulche de leche betyder söt mjölk och är precis det, sötad mjölk som har kokat på svag värme under lång tid. Kommer ursprungligen från Sydamerika.
Tårtan är riktigt god så den är en återkommande gäst på bjudningar och kalas. Den är dessutom lätt att göra glutenfri. Byt då bara ut digestivekexen mot glutenfria sådana.

Glutenfria digestivekex

Kolatårta med jordgubbar
ca 10 bitar

200 gram digestivekex
90 gram smör
1 burk karamelliserad mjölk (400 gram)
3 dl grädde
jordgubbar
mörk choklad

 Gör så här:

1. Krossa kexen i en mixer.
2. Smält smöret och blanda med kexsmulet. Tryck ut i en pajform eller springform. Använder du springform så olja gärna sidan av formen så släpper den lätt. Sätt i kylen ca 1 timme.
3. Bred på den karamelliserade mjölken.
4. Vispa grädden så hård som du vill ha den och bred på.
5. Garnera med rikligt med jordgubbar (eller andra bär, banan etc) och hackad eller riven mörk choklad.

Karamelliserad mjölk/Dulche de leche

Gräddbullar i världsklass!

Om ni vill bjuda på något extra smarrigt nån gång så passar dessa riktigt goda gräddbullar förträffligt. Gräddbullarna är handgjorda med en marsipanbotten som är såååå himla god. De är dessutom glutenfria. Terése, som ligger bakom dessa mästerverk, tar upp beställningar via sin hemsida/blogg sweetobsession. Titta in där och se alla sorter som kan beställas eller hör av er till henne för egna önskemål. En väldigt trevlig "gåbortpresent" eller minigräddbullar att avnjuta till fest och högtider. Av de sorter som jag har smakat så är nog min favorit den som heter sweetcaramel & sea salt.

Turkisk Peppar

Rocky Road

Sweet Polka

Sweet Kahlua

Sweet boys!

Citronkladdkaka

Citronkladdkaka

Först var det en kollega på jobbet som frågade om jag hade sett det här receptet i Metro. Hon hade hört att det skulle vara något alldeles extra. Samma dag på väg hem hörde jag andra, helt random people, prata om samma recept i lyriska ordalag. Då receptet hade varit infört i Metro dagen innan så tänkte jag att det med lite tur kunde gå att hitta ett ex. På hållplatsen hade man städat dåligt och där fanns en gammal Metro.
Sedan tog det någon vecka innan det passade sig att baka denna syrliga citronkladdkaka. Jag inhandlade också saltlakritssås som var klockren till kakan. Såsen smakade som rinnande Käck! Kakan kommer att bakas fler gånger. Riktigt fräsch!

Citronkladdkaka
ca 12 bitar

1 citron
150 gram smör
2 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Smörj och bröa en form, ca 20 cm i diameter. Jag använde en springform. Tvätta av citronen. Riv skalet och pressa ur saften i en skål.
4. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt vaniljsocker, citronsaft och rivet citronskal och vispa lätt. 
5. Vänd ner smör, mjöl och häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 40 minuter.
6. Servera med lättvispad grädde och lakritssås och pudra med florsocker.
   
   
   
   
   

Gifflar med jordgubbar och vit choklad

Gifflar med jordgubbar och vit choklad

Inför yngste sonens 11-årskalas bakade jag de här gifflarna som fanns som recept i ett av de senaste numren av Allt om Mat. Gifflarna är perfekta till sensommarfikat med sin fräscha smak av jordgubbar. De är väldigt enkla att röra ihop och de är kalljästa och jäser bara en gång.

Gifflar med jordgubbar och vit choklad
32 stycken

150 gram rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
50 gram jäst
5 dl mjölk
ca 13 dl vetemjöl
150 gram vit choklad
1/2 liter jordgubbar
ägg
strösocker

Gör så här:

1. Rör ihop det rumsvarma smöret med socker och salt. Blanda ut jästen med den kalla mjölken. Häll mjölken över smöret, tillsätt mjölet och blanda ihop till en smidig deg.
2. Dela degen i fyra delar och kavla ut varje del till en cirkel på en rejält mjölad arbetsyta. Skär varje cirkel i 8 triangelformade bitar.
3. Bryt chokladen i 32 bitar. Lägg en bit på den breda biten av trianglarna och lägg på lite skivade jordgubbar innan du rullar ihop dem från den breda sidan. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
4. Låt jäsa övertäckta i ca 2 timmar. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla med ägg och strö på lite strösocker innan du gräddar gifflarna i ca 10 minuter mitt i ugnen. Låt dem svalna på ett galler. 

Mellismuffins med banan och äpple

När kidsen kommer hem från skolan och vi andra är kvar på våra respektive arbetsplatser så är det bra att ha laddat frysen eller kylen med mellanmål som inte är alltför onyttigt. De här muffinsarna är syrliga, matiga, mättande och helt okej ur näringssynpunkt. Jag fryste in 3-4 st/påsen. Lätt att plocka fram och mikra. Suveränt med ett glas mjölk. Jag fick slut på stora muffinsformar men det gick precis lika bra med mindre formar. Minska bara tiden någon minut.

Både stora och små formar

Matiga mellismuffins

Mellinsmuffins med banan och äpple
12 stora

3 dl fullkornsvetemjöl
3 dl vetemjöl
1/2 dl krossade linfrön
1/2 dl solrosfrön
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
2 krm salt
1 fint tärnat äpple, gärna syrligt
2 mosade bananer
2 dl kocentrerad äppeljuice
2 ägg
1/2 dl olja

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna.
3. Rör i äpple, bananer, äppeljuicen, äggen och oljan.
4. Fördela i stora muffinsformar.
5. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Choklad- och marshmallowsmuffins

Choklad- och marshmallowsmuffins

Som en blandning av kladdkaka och muffins med söta marshmallows som pricken över i-et. Så kan man beskriva dessa söta och läckra skapelser. Servera dem gärna med en klick lättvispad grädde. De passar bäst i vanliga muffinsformar då de bli väl mäktiga som stora (det misstaget gjorde jag).

Ugnsklara

Choklad- och marshmallowsmuffins
12 normalstora

100 gram smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk kakao
50 g choklad (vit, ljus eller mörk)
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
små marshmallows

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°C och smält smöret. 
2. Häll sockret och äggen i en skål och vispa tills det blir fluffigt. 
3. Hacka chokladen. Blanda ner choklad, kakao, vaniljsocker, bakpulver, mjöl, salt och smör i äggen och sockret.  
4. Häll i formar och strö på minimarshmallows. Tryck till dem lätt.
5. In i ugnen i ca 20 minuter. 

Slutresultat

Glutenfri kladdkaka

När man har glutenintolerans i släkten så är det bra att ha väl beprövade recept i baklomman. Det här receptet är lysande och fungerar precis lika bra som en vanlig kladdkaka. Man kan sedan experimentera med smaksättningar som lite rivet apelsinskal eller hallon. Bara fantasin (och vetet) sätter gränser.

Glutenfri kladdkaka

2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl Finax glutenfri mjölmix
175 gram smör
4 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och låt det svalna lite.
3. Smöra en springform eller liknande.
4. Vispa samman ägg och socker pösigt. 
5. Sikta ner kakao, vaniljsocker och mjölmix i smeten.
6. Blanda sist ner det smälta smöret.
7. Häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter.

Chokladkaka med inkokta rabarber

På min arbetsplats verkar det ibland som om de anställda "nollar" ett par gånger per år. Vi är fantastiska på att hitta orsaker till att inmundiga allehanda bakverk. När någon fyller bjuds det till friskt och den som sedermera fyllt förväntas såklart bjuda igen inom det närmaste. Summan av kardemumman blir att man blir fetare och fetare men att man får prova många delikata kalorifyllda skapelser.

Sjukt god smet

En väldigt god sådan kaka var den här chokladkakan som Kristina (tack!) vänligt delade med sig receptet till. Kakan blir härligt chokladig och krämig med en touch av apelsin. Rabarberna till lyfter det hela till himmelska höjder. Kakan fungerar såklart lika bra med vispad grädde eller lite vaniljglass.

Lägg till bildtext

Chokladkaka med inkokta rabarber

Kakan:
250 gram mörk choklad
250 gram smör
4 dl florsocker
1 1/2 dl vetemjöl
4 ägg
3 msk pressad apelsinjuice och rivet skal från en apelsin

Rabarbern:
3 dl socker
1 1/2 dl vatten
3 stjärnanis
saft och rivet skal från 1 apelsin
5 rabarber

Gör så här:

1. Smält choklad, smör och florsocker under omrörning i en skål som du ställeri en kastrull med sjudande vatten.
2. Sikta ner mjölet och vispa i äggen ett åt gången. Vispa sedan i apelsinjuice och skal.
3. Häll upp blandningen i en smord springform och baka den i 180 grader i ca 20-25 minuter.
4. Rabarbern: Koka upp sockret, vattnet, det rivna apelsinskalet, saften och stjärnanisen. Ansa rabarbern, skär i korta stavar och lägg ner i sockerlagen. Är stängerna grova så dela dem på längden också. Ställ åt sidan och låt svalna.

Chokladkaka med inkokta rabarber

Lavendelskorpor med choklad

Lavendel

Lavendeln blommar för fullt och blommorna funkar fint i en sallad eller som dekoration. Plocka fina blomställningar och skölj dem i ljummet vatten och låt dem torka på hushållspapper. Blommorna ger god smak i dessa skorporna också. Grunden till skorporna har funnits med här på bloggen tidigare men inte med de här ingredienserna. Jag körde latmansvarianten med färdighackad mandel. I morteln hade jag lite kardemumma över från ett kaffekok så det fick åka med i smeten. Experimentera gärna med annat innehåll och smaksättning. Skorporna blir härligt hårda och smarriga.

Lavendelskorpor med choklad

Lavendelskorpor med choklad
ca 40 st

50 gram smält avsvalnat smör
2 ägg
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 påse hackad mandel (50 gram)
200 gram hackad mörk choklad
1 tsk mortlade kardemummafrön
3 msk lavendelblommor
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 190 grader.
2. Blanda ägg, socker, vaniljsocker, mandel, choklad, kardemumma och lavendel. Kör gärna ett par varv med elvispen så att det blandas ordentligt.
3. Blanda i mjöl och bakpulver.
4. Forma till fyra rullar med lätt mjölade händer och lägg dem på bakplåtspapper på en plåt. Platta till dem lätt.
5. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter. Ta sedan ut dem och vänta någon minut innan du skär dem i bitar och sätter tillbaks dem i ugnen ca 10 minuter.
6. Stäng sedan av ugnen och sätt luckan på glänt och låt skorporna stå i eftervärmen och torka till i en halvtimme.

Non Stop-rutor

Barnsligt goda kakor med Non Stop-linser som grädde på moset.

Godis eller kaka? Bestäm själv

Non Stop-rutor
ca 30 st

150 gram smör
1 1/2 dl mjölk
2 ägg
3 dl socker
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Glasyr:
100 gram mörk choklad
100 gram mjölkchoklad
1 ägg
2 1/2 dl florsocker
75 gram smör
250 gram Non Stop (eller andra linser)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt allt svalna.
3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Rör ner mjölblandningen och smöret i äggsmeten. Bred ut i en bakpappersklädd långpanna.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna en stund.
5. Smält chokladen i vattenbad eller försiktigt i mikron. 
6. Vispa ihop ägg, florsocker och rumsvarmt smör med en elvisp i en bunke. Tillsätt chokladen och vispa lite till. Bred ut glasyren över kakan. Skär i rutor och lägg på linser. Förvara gärna kylskåpskallt.

Djup koncentration

Färdig kaka

Glutenfria kolakakor

Sempers glutenfria mjölmix fungerar bra i dessa väldigt goda, enkla och populära kakor. Receptet som jag utgått från hittade jag på en trevlig blogg som heter Hanna & Astrid.

Skurna glutenfria kolakakor

Glutenfria kolakakor

150 gram rumsvarmt smör
4dl glutenfri mjölmix
1dl socker
3msk ljus sirap
2tsk vaniljsocker
1/2tsk bakpulver


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Arbeta ihop ingredienserna med matberedare eller med händerna.
3. Dela i fyra lika stora delar och rulla ut varje del till en längd, lagom lång till långpannan.
4. Platta till mycket lätt (de flyter ut mycket) och placera dem två och två på bakpappersklädd plåt.
5. Grädda i 10-15 minuter tills de fått fin färg.
6. Skär längderna på snedden medan de är mjuka. låt svalna. Förvara i burk eller frys in.
   

Amerikanska choklad- och jordnötskakor

Smarriga "kulor" klara för ugnen

De här lättbakade och goda kakorna har en tendens att försvinna märkligt snabbt ur kakburken. Två söner påstår båda att den andre minsann också ätit många. Summa summarum, gör en dubbel sats med en gång för så goda är de.

Amerikanska choklad- och jordnötskakor
ca 25 st

200 gram rumsvarmt smör
2 dl socker
2 dl havregryn
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 dl grovhackade salta jordnötter
100 gram grovt hackad mörk choklad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rör smör och socker pösigt med elvisp. Blanda resten av ingredienserna och rör ned dem. Arbeta ihop till en deg.
3. Forma kulor (ca 3 cm i diameter) och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i 17-20 minuter.

Försvinnande goda choklad- och jordnötskakor

Lussekatter

Inte de vackraste men sjukt goda

Jag fyller år i slutet av oktober och då får jag alltid nybakade lussekatter av min mamma. Perfekta till både form och smak.Tyvärr försår de inte särskilt länge då de är så försvinnande goda och alla i familjen äter dem. Alltså får jag baka själv om det ska bli konstant tillgång. Mina försök blir faktiskt lika goda men formen får jag aldrig till riktigt. Skit samma, det är ju inget skådebröd!

Lussekatter
30-50 st beroende på storlek

50 g jäst för söta degar
150 g smör 
5 dl mjölk
1 burk 250 gram Kesella
1 ägg
2 paket (á 1/2 gram) saffran
1/2 tsk salt
2 1/2 dl socker
ca 17 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degbunke.
2. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken, rör om och värm till 37 °C.
3. Häll en del av degspadet över jästen och rör tills den är upplöst.
4. Tillsätt resten av degspadet, kesella, ägg, saffran, socker och salt. Arbeta därefter in det mesta av mjölet så att degen släpper bunkens kanter och är smidig. Täck bunken med en bakhandduk och låt jäsa ca 30 min.
5. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den slät och blank. Dela den i 5 delar. Baka sedan ut 10 lussekatter av varje del, genom att rulla ut varje liten del till ca 20 cm och därefter forma till en lussekatt. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper och tryck i russin ordentligt. Låt jäsa under bakhandduk till dubbel storlek 20-30 minuter.
6. Pensla brödet med uppvispat ägg.
7. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 225 °C i 8-10 minuter.
8. Låt svalna under bakduk.

Beatas mandelgifflar

Receptet på de här små goda gifflarna fick Annette (min fru) av en jobbarkompis och nu när vi i familjen har infört ransonering på inhandlande av godis etc så blir det lätt ett bak istället, för att ha något att mumsa på till kaffet. Gifflarna är snabba att svänga ihop och är godast nygräddade. Man äter gärna ett stort antal.....

Mandelgifflar

Beatas mandelgifflar
24 st

2 dl mjölk
1 dl flytande smör eller motsvarande mängd smält avsvalnat smör
1/2 dl socker
50 gram jäst
1 ägg
ca 8 dl vetemjöl
100 gram mandelmassa
mandelspån eller pärlsocker

Rullade, jästa, penslade.....

...och färdiga för ugnen

Gör så här

1. Rör ut jästen i en halv deciliter mjölk.
2. Tillsätt resten av mjölken, det avsvalnade smöret, socker och ägget.
3. Blanda i det mesta av mjölet och arbeta degen lite.
4. Dela degen i tre delar och kavla ut varje del till en cirkel. Dela varje rundel i åtta delar. 
5. Riv mandelmassan grovt och lägg en klick på varje trekants bas. 
6. Rulla ihop dem från basen och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa under duk i 30 minuter.
7. Pensla med ägg och strö på mandelspån eller pärlsocker.
8. Sätt in i 220 graders ugn i ca 10 minuter.

Fungerar lika bra utan pärlsocker....

Mjuk nötmarängtårta med hallon

Mjuk nötmarängtårta med hallon

Hipp hipp hurra för min son Adrian som fyllde nio häromdagen. Som dessert till tacobuffén som Adrian hade önskat (ingen högoddsare) bestämde jag mig för ett recept ur ett av de senaste numren av Allt om Mat. Receptet var tilltalade både bildmässigt och innehållsdito. Det är bra när man anväder hela äggen utan att något går till spillo. Vitorna blir en fluffig maräng och gulorna en len vaniljkräm. Jag använde glutenfritt mjöl när jag "bröade" formen eftersom det var aktuellt denna dag. I originalreceptet står det att marängen ska gräddas i 30 minuter men jag tyckte att den hade behövt en liten stund till. I en av tårtorna uteslöt jag nötterna och glömde citronen. Inte märktes det någon större skillnad med citronen och det var lika gott utan nötter.

Jag lät vaniljstången sjuda med en stund för att få ut alla gottigheter

Mjuk nötmarängtårta med hallon
Till ca 6 pers

1 dl hasselnötter
4 äggvitor
1 1/2 dl strösocker
2 krm pressad citron

Kräm:
4 äggulor
3/4 dl strösocker
1 1/2 dl crème fraiche
50 gram smör
1/2 urskrapad vaniljstång

Gör så här:

1. Rosta hasselnötterna i torr stekpanna på medelvärme ca 5 minuter. Gnugga bort skalet genom att lägga dem i en kökshandduk och rulla. Hacka nötterna.
2. Blanda alla ingredienserna till krämen i en kastrull. Värm och sjud försiktigt under omrörning tills den tjocknar och får en krämig konsistens. Kyl krämen.
3. Sätt ugnen på 160 grader. Sätt faste ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Smörj och mjöla både botten och kanten lätt. 
4. Vispa vitorna till vitt skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa under tiden. Det ska bli ett fast vitt skum. Vispningen tar minst 5 minuter. Vänd ner de hackade hasselnötterna. Lägg marängsmeten i formen och grädda ca 35 minuter i nedre delen av ugnen. Låt svalna.
5. Lossa marängbotten ur formen och bred krämen över. Hit går bra att förbereda någon timme före serveringen. Låt stå kallt. Lägg på färska hallon och pudra över florsocker. Garnera med mynta.

Smarrigt!

Wienerkaka

Lägg till bildtext

Min fru Annette skulle få besök av en gammal barndomsvän som nu bor i Australien. Vad passade då bättre än att baka något riktigt smarrigt. Oftast när man varit på resande fot och varit sugen på något bakverk har man blivit duktigt besviken. Nu vet jag ju inte hur det förhåller sig med Australien eftersom jag inte haft den äran men ändå. Enligt Annette så skulle nämnda vän vara glad för kanelbullar etc. så den här Wienerkakan borde fungera tänkte jag.
Receptet tackar jag min kollega Krister för, eller snarare hans fru kanske? Det här var första gången jag bakade den men definitivt inte den sista. Namnet som står på receptet får följa med här också. Vem den människan är vet jag inte men baka kunde hon. Grymt god!

Els-Maries Wienerkaka
Till en långpanna 30X40 cm

150 g smör
75 g färsk jäst
2 1/2 dl mjölk
2 ägg
1/2 dl socker
1/2 tsk salt
9-11 dl vetemjöl

Vaniljkräm: Gör vaniljkräm (Marsan funkar bra) på ca 3 dl mjölk eller gör egen vaniljkräm

Smörkräm: 150 g smör, 1 1/2 dl socker, 3 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm degspadet till fingervärme. 
2. Smula jästen i en bunke och lös upp den i lite av spadet. Tillsätt sedan resten av spadet, socker, salt, ägg och mjölet. 
3. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kant. Låt degen jäsa övertäckt cirka 30 minuter. Gör under tiden vaniljkrämen och smörkrämen. 
4. Dela degen sedan i 2 bitar. Tryck ut den första i en långpanna (30×40), jag smorde min lätt. Bred på vaniljkrämen. 
5. Kavla sedan ut den andra degbiten. Bred på smörkrämen och rulla ihop till en rulle som du skär i bitar – som till vanliga bullar. Lägg dessa ovanpå degen i långpannan och låt jäsa i 30 minuter. Lägg bitarna lite ifrån varandra då de jäser ihop. 
6. Pensla med ägg och grädda i 225 grader i cirka 15 minuter. Låt svalna och skär upp i bitar. 

Cantuccini

De här goda italienska skorporna som är en variant av Biscotti försvinner alltid i ett nafs, trots att jag brukar göra dubbel sats varje gång. Det råder lite namnförvirring men originalet torde vara Biscotti som betyder ungefär dubbelbakt. Cantuccini är namnet på smaksatta sådana. De är fantastiska till kaffet. Barnen älskar dem och alla som bjuds på dem likaså. Smaksättarna kan varieras och bytas ut i det oändliga. Jag tycker att choklad är ett måste, men typen av choklad kan variera beroende på vad man har hemma eller vad man känner för. Smaksatt choklad fungerar fint också. Sist hade jag lite olika "slattar" av choklad hemma och allt åkte i med lyckat resultat. I skåpet hade jag bland annat choklad med både lingon och blåbär. Dessa åkte i tillsammans med vanlig mörk choklad. Yummy!
Vill man baka skorporna utan choklad så går det bra att ha i 2 1/2 dl hackad mandel istället för chokladen.
Receptet fick jag av en arbetskamrat som härstammar från Italien. Tack Manuela!

Degrullar, färdiga för ugnen

Cantuccini

2 ägg
2 dl socker
2 1/2 dl mald mandel
250 gram hackad mörk choklad
50 gram kallnat smällt smör
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
 1 tsk bakpulver

Färdiga cantuccini med massor av choklad

Gör så här:

1. Blanda ägg, socker, mandel, vaniljsocker, choklad och kallt smällt smör. Kör lite med elvispen tills det blir en lagom jämn smet.
2. Rör i vetemjölet och bakpulvret.
3. Forma en deg. Dela den i fyra delar och rulla varje del till runda stavar. Platta till en aning. Lägg stavarna på en plåt med bakplåtspapper.
4. Grädda ca 20 minuter i 190 grader.
5. Ta ut plåten, låt svalna något och skär sedan i lagom stora skorpor.
6. Sätt in i ugnen igen i 5-10 minuter och låt dem få färg.
7. Stäng av ugnen och låt luckan stå på glänt i en halvtimme.

Sockerkaka med vaniljfyllning

En trevlig och lätt sockerkaka där grundkakan är helt utan fett. Fyllningen som man häller på ger en riktigt god och mjuk vaniljsmak.

God som den är, eller som här med smält choklad och grädde

Sockerkaka med vaniljfyllning

3 ägg
3 dl socker
1 dl kokande vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver


Fyllning
125 gram smör
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det kokande vattnet och rör om.
3. Blanda bakpulvret med mjölet och rör ner det i äggvispet.
4. Häll smeten i en rund, smord och bröad form och grädda kakan i ca 35-40 minuter. 
5. Ta ut kakan och låt den svalna. Dela den sedan i 2 runda bottnar.
6. Gör fyllningen: Koka smöret och mjölken häftigt i ca 2 minuter. Ta kastrullen av värmen och vispa ner vaniljsockret.
7. Dränk in båda bottnarna med den heta vaniljmjölken. Lägg ihop bottnarna.

Kakan är jättegod precis som den är men det går också bra att servera med en klick grädde till.

Bottnarna dränks med god vaniljfyllning

Knäckig rabarber- och hallonpaj

Vårliga smaker som passar bra i paj

Syrligheten hos rabarbern gifter sig fint med ett sött knäckigt täcke i den här pajen som i just det här utförandet dessutom är glutenfri. Rabarbern har funnits i butikerna ett tag och de är helt okej även om de inte är lika spröda och syrliga som de nyskördade från egna trädgården. Men som synes på bilden så dröjer det ett tag innan vi får njuta av egna rabarber. Man brukar läsa att man ska sockra rabarberna i pajer men här tycker jag inte att det behövs då täcket är sött så det räcker.

Rabarberstjälkar från ICA

Min egen rabarberplanta växer så det knakar i vårsolen

Glutenfria produkter som funkar fint i pajen

God smet som ska bli täcke till pajen

Vi blev bjudna på tidig påskmiddag hos svärföräldrarna och jag fick uppdraget att ta med en efterrätt. Jag hade aldrig provat att göra en glutenfri rabarberpaj och när det nu ingick glutenintolleranta gäster så tänkte jag att jag skulle testa. Resultatet blev riktigt bra, även om jag tror att det blir ännu knäckigare yta med vanligt mjöl! Det går naturligtvis att använda vanligt mjöl och havregryn om man inte behöver ta sådan hänsyn.
Jag dubblade receptet och tillsatte färska hallon. Vad man vill ha under knäcktäcket är en smaksak. Äpple är en klassiker men jag kan tänka mig blåbär, jordgubbar etc, prova själva.

God och knäckig får den svalna lite

Knäckig rabarber- och hallonpaj

500 g rabarber
1 ask färska hallon
150 g margarin
1/2 dl sirap
1 dl vispgrädde
2 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver
3 dl havregryn (glutenfria)
2 dl strösocker

Gör så här:

1. Skär rabarberna i bitar. Lägg dem i botten på en pajform tillsammans med hallonen. 
2. Smält margarin, sirap och vispgrädde i en kastrull. Vispa ihop det och ta sedan bort kastrullen från plattan.
3. Blanda ner mjölmix, havregryn, bakpulver och socker i den varma smeten i kastrullen.
4. Bred röran över rabarberna och hallonen och grädda i ca 25-30 minuter i 175°, eller tills ytan fått fin färg och känns lite knäckig.

Vaniljsås till pajen är det bästa