Jordgubbssylt med vanilj

Jordgubbssylt med vanilj

Jag gissar att jordgubbssäsongen blir lite längre än vanligt. Vädret borde passa bra med lite sol mellan skurarna. Om nu inte hela fälten läggs under vatten. Gubbarna är iaf förhållandevis billiga nu så då kan man passa på att sylta och safta. Hemmagjord saft är förvisso gott men har ingen strykande åtgång här hemma precis. Här dricks det mest vatten. Sylt däremot går det mycket av eftersom Annette ofta gör våfflor, pannkakor eller plättar till mellis när Adrian har en massa kompisar hemma.

När vi kom hem från Zanzibar så var jag sugen på goda svenska jordgubbar och köpte några liter. Då, just då, blev Annette magsjuk. Hon drog med sig kampylobakter och parasiter från resan så jordgubbar stog inte så högt i kurs. Jag kunde inte äta upp alla jordgubbarna själv så det fick bli lite sylt. Receptet nedan är hämtat från ett av de senaste numren av Allt om Mat. Det är mycket enkelt och gott. Extra kul att vaniljen som jag använde inhandlades på en marknad i Stone Town.

Vaniljstänger från Zanzibar

Jordgubbssylt med vanilj

1 kilo jordgubbar
700 gram syltsocker
1 vaniljstång

Gör så här:

1. Skölj och snoppa gubbarna. Dela dem i bitar eller behåll dem hela (smaksak). Halvera vaniljstången och skrapa ur fröna.
2. Lägg bär och vaniljstång och frön i en gryta. Rör ner sockret. Låt stå i 30 minuter så att bären saftar sig. 
3. Koka upp och koka på svag värme ca 10 minuter. Ta av grytan och skumma av sylten.
4. Häll upp på rena, varma burkar. 

Enkelt och snabbt med bara tre ingredienser

Sommar på burk

Årets första svenska och en smarrig dessert

Årets första "knudor"

Väderprognosen hade lovat ganska fint väder igår men dagen blev blåsig, regnig och lite småkall. Barnen var utflugna och Annette försökte sova efter en natts jobb. Själv började jag gårdagen på gymmet! var sedan och handlade tre! gånger. Först på Willys eftersom jag tyckte att jag gjort mig förtjänt av ett speciellt bakverk som bara de har. Jag handlade vad jag behövde för övrigt men någon svensk färskpotatis hade de inte. Nästa tur gick till ICA. Med korgen full av diverse onyttigheter och svensk färskpotatis och fickan tom så var det bara att cykla hem och hämta plånboken.

Riktigt god sill

Vad mer kan man begära?

På eftermiddagen kom väderomslaget och jag dukade upp utomhus, kokte potatisarna och serverade med de obligatoriska tillbehören. Hos oss är det gräddfil, gräslök från trädgården och lite olika sillsorter. Ibland en ägghalva. Vilka är era tillbehör? Årets sillsmak från Abba är fläderblom-citron. En riktigt god smaksättning och sillbitarna var perfekta i konsistens. Potatisarna var lite vattniga som de ibland är så här i början av säsongen.

Somrigt

Till dessert gjorde jag en citron- och limefromage med en rabarber- och jordgubbskompott. Mina rabarber växer i en hastighet så det är svårt att skörda tillräckligt. Desserten är riktigt somrig och god. Receptet är för 10 personer men går att minska såklart även om måtten blir lite knepigare. Jag delade receptet i fyra och då blir det svårt med äggen! Kom ihåg att fromagen behöver minst två timmar i kylen. Både fromagen och kompotten kan göras dagen innan om man ska ha gäster men täck då fromagen med plastfolie.

Citron- och limefromage med rabarber- och jordgubbskompott

Rabarber, modell snabbväxande

Citron- och limefromage med rabarber- och jordgubbskompott
10 pers

4 blad gelatin
1 citron (3/4 dl saft + skal)
2 lime (saft + skal)
2 ägg
1 1/2 dl socker
3 dl vispgrädde

Kompott:
3 stjälkar rabarber
1/2 liter jordgubbar
1 dl strösocker
1/2 vaniljstång snittad och skrapad
mynta eller citronmeliss

Gör så här:

1. Blötlägg gelatinbladen 5 min i kallt vatten. Riv skalet på lime och citron. Pressa ur saften i en bunke.
2. Dela äggen i vitor och gulor. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa grädden.
3. Vispa äggulor och strösocker vitt och pösigt. Tillsätt det rivna skalet och saften från citron och lime. 
4. Lyft över gelatinbladen i en kastrull och smält dem på mycket låg värme. Häll under vispning i gelatinet i ägg- och sockerblandningen. Vänd sedan ner grädden och sist äggvitan med en slickepott. 
5. Fördela smeten i 10 glas eller portionsformar och ställ kallt i minst två timmar.
6. Skala rabarbern och skär i cm-stora bitar. Rensa jordgubbarna och skär dem i skivor. 
7. Lägg rabarbern i en kastrull och täck precis med vatten. Låt koka upp och koka ca 2 minuter. Häll bort vattnet, tillsätt strösocker och vaniljskrap. Låt sockret smälta av eftervärmen. Ta bort kastrullen från värmen och blanda i jordgubbarna. Ställ sedan svalt.
8. Ta fram fromagen och klicka på kompott. Servera med något blad mynta eller citronmeliss.

Perfekt avslutning!