Påsköl från Oppigårds

God påsköl från Oppigårds

En kall Oppigårds Easter Ale (1345) satt som en smäck efter ett pass på gymmet. Ja, okej, gymmande och öl är kanske inte den bästa kombon. Men varm och törstig och lite förtjänt av en belöning är man allt när man varit duktig, och nu är det påsklov. Ute skiner solen och shortsen åkte på efter duschen. Om man då bortser från alla saker som påverkar omdömet positivt, hur smakar då ölen. Ja alldeles fantastiskt bra. Mycket välbalanserad med citrustoner i både doft och smak (från cascade och centennial). Behaglig beska och en lång god eftersmak. Oppigårds påsköl har flera gånger utsetts till bästa påsköl och årets är också en riktig pärla. 4,5 av 5!

Kycklinggryta med vindruvor

Kyckling med gröna druvor

Det finns massor av varianter med kombinationen kyckling och druvor. Det här är min variant där druvornas sötma balanserar rätten i övrigt på ett smakfullt sätt.

Kycklinggryta med vindruvor
6 pers

ca 1 kg kycklinglårfilé

1 msk smör
salt och peppar
1 gul lök, finhackad
2 morötter, skalade och finhackade
1-2 msk olivolja
1 tärning hönsbuljong eller motsvarande mängd fond
1 dl vatten
1 dl vitt vin
2 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
1 burk créme fraiche
saften av en lime
250 g gröna vindruvor
ca 1 dl finhackad persilja

Gör så här:

1. Ansa och dela kycklinglårfiléerna i mindre bitar. Stek dem i smör och olja tills de är nästan klara och lägg sedan över dem i en gryta. Spola ur järnet med lite vatten och häll i detta i grytan också.
2.  Lägg i lök och morötter och stek lite till. 
3. Blanda i resten av ingredienserna utom druvor och persilja och låt puttra ca 10 minuter.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Blanda i de halverade druvorna och persiljan. Servera med ris.

Juicer och jordnötspinnar

Var på födelsedagskalas för vårt gudbarn Alice som fyllde 17 år. Hennes pappa som har varit handlare i många år har nu sadlat om och är numera säljare. Jag fick en kasse med varuprover på sådant som han säljer in till bland annat City Gross. Jordnötspinnarna t.ex är ganska intressanta som tilltugg till ölen. Juicerna är smakrika och "matiga" och utan tillsatser. Är det någon läsare som är intresserad av att ta hem några av produkterna på bilden så är det bara att slå Bengt en signal på 0705845644.

Chilifisk med cashewnötter

Chilifisk med cashewnötter

Det går faktiskt att skoja till ett fiskblock så att det blir helt okej och faller många i smaken. Det här receptet hittade jag i nån gammal mattidning. Receptet är en variant på den klassiska mandelfisken men här med mer hetta och med cashewnötter, chili och lime. Prova gärna att variera mängden sambal beroende på hur mycket hetta ni vill ha i maten.

Chilifisk med cashewnötter
4 pers

ca 600 gram fryst fiskfilé (torsk, hoki etc)
1/2 tsk salt
50 gram smör
1/2 dl ströbröd
1 dl grovhackade cashewnötter
1 tsk sambal oelek
1 pressad vitlöksklyfta
rivet skal och pressad juice av 1/2 lime
8 körsbärstomater

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Halvtina fisken.
2. Lägg fisken i en ugnsform och salta.
3. Smält smöret, rör i ströbröd, nötter, sambal, vitlök, limeskal och juice.
4. Klicka på blandningen på fisken. Dela tomaterna och lägg bredvid fisken.
5. Låt stå mitt i ugnen 25-30 minuter. Servera med ris, pressad potatis eller potatismos.

Asiatiska pilgrimsmusslor med ananas

Pilgrimsmusslor med ananas

Pilgrimsmusslor är bara så gott. Den här förrätten är en smaksensation i munnen. Sötma, sälta, hetta varvas med olika textur och konsistens. Vackert att titta på är det dessutom. När man steker pilgrimsmusslor så se till att järnet är riktigt varmt. Det ska fräsa till ordentligt när du lägger ner musslorna. Stek dem nån minut på var sida, absolut inte längre. Kläm och känn gärna på dem så att det finns lite "mjukhet" kvar. De få inte bli helt stumma, då har de stekts för länge.

Asiatiska pilgrimsmusslor med ananas
4 pers

12 st pilgrimsmusslor
1/2 st ananas i mindre bitar
Marinad:
1 dl risvinäger
1 dl fisksås
3 msk sesamolja
1 msk japansk soja
saft och finrivet skal av en lime
1/2 st urkärnad och finhackad röd chili
1 dl finhackad vårlök/salladslök
1 dl grovt hackad koriander
Till dekoration: 
korianderblad
sesamfrön

Grilljärnet ska vara riktigt varmt

 Gör så här:

1. Blanda alla ingredienserna till marinaden.
2. Varva pilgrimsmusslor och ananas på spett. Pensla spetten med lite av marinaden.
3. Stek spetten i grilljärn eller vanlig stekpanna.
4. Lägg upp och ös på med mer marinad. Dekorera med ett par korianderblad och strö eventuellt på lite sesamfrön.

Ballerina Marängsviss

Ballerina Marängsviss

Sprang på en nyhet igår på City Gross. Fick den dessutom extra billigt då det var så nytt att det inte var inlagt i datasystemet. Ballerina är ju gott i de flesta smaker och marängsviss är faktiskt en riktigt grym dessert. Hur kan då en kaka smaka marängsviss? Ja inte gör den det. Den smakade inte mycket annorlunda än ett kex med vaniljfyllning. Sött i överkant och inget som påminner om marängsviss, men ganska god ändå. Ett sött kvalitetskex som får betyget 3 av 5.

Non Stop-rutor

Barnsligt goda kakor med Non Stop-linser som grädde på moset.

Godis eller kaka? Bestäm själv

Non Stop-rutor
ca 30 st

150 gram smör
1 1/2 dl mjölk
2 ägg
3 dl socker
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Glasyr:
100 gram mörk choklad
100 gram mjölkchoklad
1 ägg
2 1/2 dl florsocker
75 gram smör
250 gram Non Stop (eller andra linser)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt allt svalna.
3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Rör ner mjölblandningen och smöret i äggsmeten. Bred ut i en bakpappersklädd långpanna.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Ta ut och låt svalna en stund.
5. Smält chokladen i vattenbad eller försiktigt i mikron. 
6. Vispa ihop ägg, florsocker och rumsvarmt smör med en elvisp i en bunke. Tillsätt chokladen och vispa lite till. Bred ut glasyren över kakan. Skär i rutor och lägg på linser. Förvara gärna kylskåpskallt.

Djup koncentration

Färdig kaka

Giovanni Ranas svampsås

Karljohansvampsås från Giovanni Rana

Lite parmesan till höjer upplevelsen

Jag har tidigare testat ostsåsen från Giovanni Rana så nu ville jag gärna prova deras sås med karljohansvamp med namnet Funghi Porcini. För att få såsen lite matigare stekte jag upp lite skogschampinjoner. Jag klippte också ner lite gräslök, mest för syns skull, och blandade i såsen. Hela anrättningen blev jättegod med en bra och tydlig svampsmak. Betyget blir en klar 4 av 5. Det som fattas för högsta betyg är petitesser som att aluminiumlocket är svåröppnat och priset som är väl högt. Jag har intrycket att Giovanni Ranas produkter andas kvalitet. Deras fyllda pastasorter är också riktigt goda.

Pasta med svampsås

Taiwanesiska delikatesser?

Diverse Taiwanesiskt plock

Mochi

Min bror har förmånen att via jobbet åka till Taiwan och Korea titt som tätt. Där har mottagande part upptäckt att brorsan inte fegar när det gäller mat och att prova nya saker. Sist hade han med sig lite småplock till mig. Bland annat mochi som egentligen är en japansk specialitet gjort på krossat klibbigt ris. De jag fick var fyllda med peanut eller sesame. Mycket märklig konsistens men smaken var helt okej.

Lays chips med smak av seaweed suschi var faktiskt också klart ätbara och nästintill goda. Återstår att se om de små långkokta bruna äggen (iron eggs) går att få ner.

Melleruds vårpilsner

Melleruds Vårpilsner

Systembolaget har släppt en del nyheter inför våren och en av dem är Melleruds vårpilsner (nr 1422). På etiketten kan man läsa att Melleruds Bryggeri existerade mellan åren 1904 och 1959. Var kommer då denna öl ifrån, jo från Spendrups! Klart att det lockar mer med en flaska Melleruds Vårpilsner än en Spendrups med samma namn. Lite fult är det iallafall men det är ju ett ganska vanligt grepp för att locka sådana som mig i fällan. Är det då en fälla? Pilsnern är riktigt ljus men smakar ändå lite mer än vad den ger sken av. Välbalanserad beska med lite citrustoner. Smakar som en somrig pilsner ska smaka utan för stora kast åt något håll. Fungerar bra direkt ur flaskan en varm sommardag i bersån. Betyg svag 3:a av 5.

Två-gånger-i-grytan-kött

Fläskkarré (eller grishals som man säger ibland) är den främre delen av grisens rygg, mellan huvudet och kotlettraden. Fettet ligger marmorerat och fetthalten ligger på 10-15%. Skivad karré är riktigt bra att grilla annars har jag haft svårt för att hitta bra användningsområden. Här följer dock ett undantag! Får du tag i billig benfri karré i bit så är det suveränt att tillreda på följande vis:

Sötma, sälta och hetta med billigt kött

Två-gånger-i-grytan-kött
4 pers

ca 500 gram benfri fläskkarré
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
3 msk rapsolja
3 msk soja
2 tsk hot chili sauce (sweet chili funkar, liksom sambal oelek. Prova dig fram till styrka.)
2-3 msk hoi sin sauce

Gör så här:

1. Skölj köttet och skär det i två bitar längs med fibrerna. Lägg det i en kastrull och häll på kallt vatten. Koka upp och skumma noga. Sänk värmen och lägg på ett lock. Koka i ca 30 minuter.
2. Ta upp köttet ur grytan och spola av det under rinnande vatten. Låt det svalna. Hit kan man förbereda dagen innan om man vill. 
3. Dela purjolöken på längden och skölj. Skär den i ca 3 cm bitar och strimla sedan bitarna på längden. Skala och hacka vitlöken.
4. Skär köttet i så tunna skivor du kan. Hetta upp oljan ordentligt i en wok eller stekpanna. Fräs köttet under omrörning tills det är brynt.
5. Tillsätt soja, chili sauce, vitlök och purjo. Fräs blandningen ett par minuter innan du tillsätter hoi sin sauce och steker ytterligare 2 min under omrörning. 
6. Servera med ris eller nudlar.

Glutenfria kolakakor

Sempers glutenfria mjölmix fungerar bra i dessa väldigt goda, enkla och populära kakor. Receptet som jag utgått från hittade jag på en trevlig blogg som heter Hanna & Astrid.

Skurna glutenfria kolakakor

Glutenfria kolakakor

150 gram rumsvarmt smör
4dl glutenfri mjölmix
1dl socker
3msk ljus sirap
2tsk vaniljsocker
1/2tsk bakpulver


Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Arbeta ihop ingredienserna med matberedare eller med händerna.
3. Dela i fyra lika stora delar och rulla ut varje del till en längd, lagom lång till långpannan.
4. Platta till mycket lätt (de flyter ut mycket) och placera dem två och två på bakpappersklädd plåt.
5. Grädda i 10-15 minuter tills de fått fin färg.
6. Skär längderna på snedden medan de är mjuka. låt svalna. Förvara i burk eller frys in.
   

Ctrl Alt Delete

Efter en innebandyhelg i Falun där äldste sonen var med och tog en femteplats i SM med Gårdarikes P15 har veckan varit hektisk. Då är det på sin plats att gotta sig med en kall öl. I Falun har de ett Systembolag med riktigt bra ölutbud och jag fick med mig några flaskor hem. Denna altbier från Nils Oscar har det fyndiga namnet Ctrl Alt Delete (nr 1437) , och det är också det bästa med ölen. Den har vid upphällningen en lite metallisk humledoft med vacker roströd färg. Smaken är lagom besk med lite rostade toner. Ganska alldaglig i ordets positiva bemärkelse. God, varken mer eller mindre. betyget således 3 av 5.

Bravo, Bravo!

Mums!

Bravos senaste juice med päron och hallon var en riktigt frisk och god överraskning. Smakar mer hallon än päron. Jag kommer definitivt att köpa den här fler gånger och jag kan tänka mig den iskall på sommarverandan likaväl som frukostdryck. 4 av 5!