Blåbärspaj

Svenska "vilda" blåbär. Oslagbart!

Det lär inte vara så gott om blåbär i skogarna i år. På ICA fanns det iallafall härliga svenska blåbär häromdagen. Jag kunde inte låta bli att köpa en kartong. I samma ställ hade de lagt ett recept som jag plockade med hem och sedan gjorde. Pajen skulle enligt receptet bli både smaskig och lite seg och det blev den. Både riktigt smaskig och lite härligt seg.

Blåbärspaj
6 pers

120 gram smör
1 ägg
2,25 dl strösocker
2,25 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 gram blåbär

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant.
2. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ned det i äggsmeten. Rör ner smöret.
3. Bred ut smeten i formen. Strö över blåbären och grädda på nedersta falsen ca 1 timme och 10 minuter. Täck eventuellt med folie på slutet om den får för mycket färg.
4. Servera den ljummen med vaniljsås eller glass.

Blåbärspaj med vaniljsås

Äppel- och blåbärskaka

Äppel- och blåbärskaka med vaniljsås. Yummy!

Blev ruskigt sugen på att baka något gott. Den här kakan är enkel, fettfri och praktisk. Den gräddas i springform med löstagbar kant. Vill man ha i något annat än äpple och blåbär så går det naturligtvis bra. Prova t.ex lingon, mango, hallon eller päron.

Äppel- och blåbärskaka
ca 10 bitar

2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
5 msk hett vatten
Fyllning:
2 äpplen, gärna syrliga
1 1/2 msk farinsocker
1 1/2 msk strösocker
1-2 dl blåbär
smör och ströbröd till formen

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt.
2. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och rör ihop.
3. Häll slutligen i vattnet under omrörning.
4. Skala och skär äpplena i tunna klyftor. Blanda farin- och strösocker och vänd ner äppelklyftorna.
5. Smörj och bröa en form. Häll i smeten och lägg på äppelklyftorna. Strö över blåbären (det går bra att de är frysta).
6. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 40 minuter.
7. Servera gärna med vaniljsås eller glass. Den funkar också utmärkt precis som den är. 

Försvinnande gott!