Kolatårta med jordgubbar

Kolatårta med jordgubbar

Den här tårtan är snabb och enkel att göra. Påminner en del om banoffeepaj. Nu finns det dessutom färdig karamelliserad mjölk, eller som det också kallas, dulche de leche, att köpa. Dulche de leche betyder söt mjölk och är precis det, sötad mjölk som har kokat på svag värme under lång tid. Kommer ursprungligen från Sydamerika.
Tårtan är riktigt god så den är en återkommande gäst på bjudningar och kalas. Den är dessutom lätt att göra glutenfri. Byt då bara ut digestivekexen mot glutenfria sådana.

Glutenfria digestivekex

Kolatårta med jordgubbar
ca 10 bitar

200 gram digestivekex
90 gram smör
1 burk karamelliserad mjölk (400 gram)
3 dl grädde
jordgubbar
mörk choklad

 Gör så här:

1. Krossa kexen i en mixer.
2. Smält smöret och blanda med kexsmulet. Tryck ut i en pajform eller springform. Använder du springform så olja gärna sidan av formen så släpper den lätt. Sätt i kylen ca 1 timme.
3. Bred på den karamelliserade mjölken.
4. Vispa grädden så hård som du vill ha den och bred på.
5. Garnera med rikligt med jordgubbar (eller andra bär, banan etc) och hackad eller riven mörk choklad.

Karamelliserad mjölk/Dulche de leche

Pepparkakscheesecake

Pepparkakscheesecake

Förra året gjorde jag en pepparkakscheesecake som blev lyckad. Nu ville jag prova en annan variant som jag hittat på en annan blogg (tack Tina) där det förövrigt finns en massa kul recept. Det här receptet ska bakas ett par gånger i ugnen och resultatet blev riktigt bra. Dekorationen snodde jag också rakt av då jag tyckte att det var fyndigt och snyggt.Alla gäster åt med både ögon och mun.

Pepparkakscheesecake

100 g pepparkakor

100 g digestivekex

100 g rumsvarmt smör

400 g philadelphia ost

2 ägg

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

finrivet skal av 1 citron

4 dl gräddfil

1/2 dl socker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader. Krossa pepparkakorna och digestivekexen och blanda med smöret.
2. Tryck ut massan i en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter.
3. Grädda mitt i ugnen i 15 min. Låt svalna och höj temperaturen till 225 grader.
4. Blanda philadelphiaost, ägg, socker, vaniljsocker och rivet citronskal. Häll massan över den gräddade botten och grädda i 20 min.
5. Ta ut kakan och låt den svalna. Sänk värmen till 175 grader. 
6. Rör ihop gräddfil och socker och häll detta över kakan. Ställ in kakan i ugnen ca 5 min. Ta sedan ut den och låt den kallna. Jag tycker den är godast kylskåpskall. 
7. Dekorera som du själv vill. 

Dekorerad med silverkulor och kanelstång

Mjuk nötmarängtårta med hallon

Mjuk nötmarängtårta med hallon

Hipp hipp hurra för min son Adrian som fyllde nio häromdagen. Som dessert till tacobuffén som Adrian hade önskat (ingen högoddsare) bestämde jag mig för ett recept ur ett av de senaste numren av Allt om Mat. Receptet var tilltalade både bildmässigt och innehållsdito. Det är bra när man anväder hela äggen utan att något går till spillo. Vitorna blir en fluffig maräng och gulorna en len vaniljkräm. Jag använde glutenfritt mjöl när jag "bröade" formen eftersom det var aktuellt denna dag. I originalreceptet står det att marängen ska gräddas i 30 minuter men jag tyckte att den hade behövt en liten stund till. I en av tårtorna uteslöt jag nötterna och glömde citronen. Inte märktes det någon större skillnad med citronen och det var lika gott utan nötter.

Jag lät vaniljstången sjuda med en stund för att få ut alla gottigheter

Mjuk nötmarängtårta med hallon
Till ca 6 pers

1 dl hasselnötter
4 äggvitor
1 1/2 dl strösocker
2 krm pressad citron

Kräm:
4 äggulor
3/4 dl strösocker
1 1/2 dl crème fraiche
50 gram smör
1/2 urskrapad vaniljstång

Gör så här:

1. Rosta hasselnötterna i torr stekpanna på medelvärme ca 5 minuter. Gnugga bort skalet genom att lägga dem i en kökshandduk och rulla. Hacka nötterna.
2. Blanda alla ingredienserna till krämen i en kastrull. Värm och sjud försiktigt under omrörning tills den tjocknar och får en krämig konsistens. Kyl krämen.
3. Sätt ugnen på 160 grader. Sätt faste ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Smörj och mjöla både botten och kanten lätt. 
4. Vispa vitorna till vitt skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa under tiden. Det ska bli ett fast vitt skum. Vispningen tar minst 5 minuter. Vänd ner de hackade hasselnötterna. Lägg marängsmeten i formen och grädda ca 35 minuter i nedre delen av ugnen. Låt svalna.
5. Lossa marängbotten ur formen och bred krämen över. Hit går bra att förbereda någon timme före serveringen. Låt stå kallt. Lägg på färska hallon och pudra över florsocker. Garnera med mynta.

Smarrigt!

Studentmössa, skarp version

Så var det då dags för Julia att ta studenten. Ta det lugnt på malmös gator!

Slutresultatet ser väl ganska proffsigt ut?

Studentmössetårta till en prinsessa

När vårt gudbarn Julia ska ta studenten så vill hon att jag ska göra en tårta i form av en studentmössa. Sagt och gjort. Resultatet blev hyfsat för att vara ett test före det skarpa läget på fredag. Färdigköpt tårtbotten varvades med hallonsylt, vaniljkräm, nutella och grädde. Färdiga marsipanlock finns numera i vitt. Skärmen och bandet hade jag lite funderingar kring. Jag har för mig att man kan beställa svart karamellfärg på nätet någonstans men det fanns det inte tid till. Funderade vidare och kom på att jag kunde prova Käck som det hette förr. Nu går lakritskolan under den mer internationellt gångbara benämningen Kick. Jag la kolan i solen en stund så att den skulle mjukna. Den gick sedan att arbeta med och kavla ut till skärm och band. Lakritsen passade inte så bra smakmässigt till de övriga ingredienserna men ganska snyggt blev det.

Nästa gång blir det mer grädde, mer sylt, mer vaniljkräm och mindre nutella