Mellismuffins med banan och äpple

När kidsen kommer hem från skolan och vi andra är kvar på våra respektive arbetsplatser så är det bra att ha laddat frysen eller kylen med mellanmål som inte är alltför onyttigt. De här muffinsarna är syrliga, matiga, mättande och helt okej ur näringssynpunkt. Jag fryste in 3-4 st/påsen. Lätt att plocka fram och mikra. Suveränt med ett glas mjölk. Jag fick slut på stora muffinsformar men det gick precis lika bra med mindre formar. Minska bara tiden någon minut.

Både stora och små formar

Matiga mellismuffins

Mellinsmuffins med banan och äpple
12 stora

3 dl fullkornsvetemjöl
3 dl vetemjöl
1/2 dl krossade linfrön
1/2 dl solrosfrön
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
2 krm salt
1 fint tärnat äpple, gärna syrligt
2 mosade bananer
2 dl kocentrerad äppeljuice
2 ägg
1/2 dl olja

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna.
3. Rör i äpple, bananer, äppeljuicen, äggen och oljan.
4. Fördela i stora muffinsformar.
5. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Enklaste pizzabullarna

Pizzabullar

Köp ett paket med färdig pizzadeg. Smeta på någon tomatsåsliknande historia och lite riven ost. Krydda med lite pizzakrydda, rulla ihop degen och skär den i rundlar. Grädda ca 10 minuter i 250 grader. Perfekta små mellanmål när kidsen kommer hem hungriga.
Använd detta som grund och ha på vad du har hemma eller tycker om. Jag hade lite halvtaskig skinka och lite tacosås över. Det blev toppen!

Stekt äggamacka

Gulan i hålet, vitan kan man bre ut med en stekspade

Ett gott och enkelt mellanmål när man har både ägg och inte helt färskt bröd över. Ägg hade vi i massor som min fru fått från en fd arbetskamrat som har höns. Fantastiskt goda små ägg som smakar ägg på ett "äggta" sätt. Gör ett litet hål i brödet. Smält smör i en stekpanna och lägg i brödet. Knäck sedan ett ägg i hålet och försök få gulan att "träffa rätt" i hålet. Stek någon minut tills det stelnat på undersidan och vänd sedan på brödet. Stek lite till, salta och peppra. Vill man ha lös gula så är det här ett perfekt sätt. Vill man ha stelnad gula får man steka lite längre.(Nähä?) Ett annat sätt att göra stekta äggamackor är att vispa upp några ägg, krydda med salt och peppar och sedan helt sonika doppa bröden i äggröran. Se bara till att brödet får suga upp ordentligt med ägg, då blir resultatet bäst.

Äggamacka med gräslök