Pata Negra

När svärföräldrarna skulle åka till Spanien beställde jag lite Pata Negra, då helt ovetandes om hur ruskigt dyr denna speciella lufttorkade skinka är. Skinkan kommer från speciella svarta grisar uppfödda på ekollon. Jag fick iallafall något hekto som jag gick och små-åt på de följande dagarna. Alldeles fantastiskt god och synd att äta tillsammans med något annat. Skinkan finns att få tag på i Sverige också men var beredd på att punga ut med en rejäl slant. Men det är värt att prova!

Pata Negra Gran Reserva

Billigare är det då att prova vinet med samma namn. Pata Negra Gran Reserva (nr 12613) är ett spanskt rödvin på tempranillodruvan som passar utmärkt till en grillad bit lamm eller fläskfilé. Rejält med smak med toner av ek, fylligt om än lite väl bittert på slutet. Ett helt ok vin till hyfsat pris (84:-).

Burgundisk räkgryta

Burgundisk räkgryta

Rött vin och räkor i samma rätt lät lite skumt innan jag hade provat det här receptet. Resultatet blev riktigt gott och smakrikt med en annorlunda touch till räkorna. Tyvärr blev inte färgen på anrättningen så vacker som jag hade hoppats och som jag sett andra bilder på. Kom gärna med idéer på förändringar för att få en trevligare nyans på gryta.

Burgundisk räkgryta
4 pers

1 kg oskalade räkor
3 dl rödvin
4-5 scharlottenlökar
2 vitlöksklyftor
200 gram champinjoner
smör
1 msk tomatpuré
1 tsk timjan
1 fiskbuljongtärning
2 dl crème fraiche
svartpeppar
salt
hackad persilja

Gör så här:

1. Skala räkorna och lägg skalen i en kastrull tillsammans med rödvinet. Koka i 10 minuter, sila därefter bort skalen.
2. Dela svampen och löken i stora bitar. Hacka vitlöken.
3. Fräs lök, vitlök och champinjoner i lite smör i en gryta. Rör i tomatpuré, timjan, buljongtärning och rödvinet. Låt koka upp under omrörning och småkoka sedan i fem minuter.
4. Rör i crème fraiche och smaka av med salt och peppar. Låt grytan koka ytterligare några minuter.
5. Precis före servering lägger du i räkorna och låter dem bli varma. Strö över persiljan och servera med ris och gärna ett lätt rödvin till.