Pytt med isterband

Smarrig vardagsmat!

Det här receptet hittade jag för ett tag sedan i en mattidning och har gjort det flera gånger sedan dess. En ny favorit hos barnen också! Oerhört god vardagsmat med en liten touch. Jag har provat både med att steka kall kokt potatis och att råsteka potatisen. Råsteka tar ju lite längre tid men resultatet blir om möjligt ännu bättre. Ibland kan det vara svårt att få tag på färsk grönkål. Jag har provat både utan, vilket barnen gillade, och med fryst hackad grönkål. Nästa gång ska jag prova någon grov korvsort med lite annan kryddning.

Pytt med isterband
4 pers

ca 900 gram potatis (fast kokt eller rå)
2 gula lökar
250 gram färsk grönkål (eller savojkål)
350 gram isterband
4 ägg
1 dl gräddfil
3 msk skånsk senap
salt och peppar

Gör så här:

1. Finhacka löken och tärna potatisen. Om potatisen är rå så stek den i olja och smör 50/50 tills den börjar mjukna och tillsätt löken när potatisen nästan är klar. Har du kokt potatis så går det snabbare och du tillsätter löken tidigare. Krydda med salt och peppar och lägg åt sidan.
2. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Ansa och strimla grönkålen och koka hastigt i ca 30 sekunder. Skölj sedan i kallt vatten i ett durkslag. Se till att du får väck så mycket vatten som möjligt.
3. Skär upp skinnet på korven och tärna färsen fint.
4. Stek färsen ca 10 minuter till den fått färg och frasighet.
5. tillsätt grönkål, potatis och lök.
6. Blanda gräddfil och senap efter smak och servera med stekta ägg.

Pytt med isterband

Rotmos med fläskkorv

Rotmos med fläskkorv och ärtor

Jag tror att jag kanske har gjort rotmos en gång tidigare i mitt liv, eventuellt alltså. Det finns ju färdiga varianter på "korv" så att säga. Smaken på den färdiga varianten är ganska okej i nödfall men konsistensen är alldeles för lös och utan "tugg". Egengjord rotmos är bara världsklass (barnen tyckte inte om det!!!). Billigt och fantastiskt gott. Nu är det dessutom säsong för kålroten och morötterna så det behöver inte kosta många kronor. Gör mycket för det funkar att frysa in eller att ta med till jobbet som lunch dagen därpå.
Fläskkorven som jag vill ha till då jag alltid fick det som barn köpte jag färdig på ICA och den visade sig vara riktigt god den också. Senap måste det vara till och ärtor tycker jag passar ypperligt som grönsak. Håll till godo med detta universalrecept på rotmos.

Rotmos
4 pers

1 ganska stor kålrot
2 morötter
6 normalstora potatisar
smör
salt och peppar

Gör så här:

1. Skala kålroten och skär den i bitar, typ 3x2 cm. Skala morötterna och skär dessa i något mindre bitar.
2. Koka kålroten och morötterna i ca 20 minuter.
3. Lägg i skalad och delad potatis och låt det koka tills allt är mjukt.
4. Mosa med en mosstöt eller vispa med elvisp samtidigt som du tillsätter en rejäl klick smör och lite av kokspadet. Pressa helst inte för det ska vara lite "tugg" i moset.
5. Krydda med salt och lite peppar.

Ugnsbakad falukorv och potatismos

Att det kan vara så grymt gott ibland. Inte mycket slår ugnsfalu och potatismos när man är riktigt hungrig och kan lassa in. För mig är det självklart med lingonsylt till. Kokta morötter och någon typ av gurka är också gott till. På sommaren brukar klippt gräslök vara standard som tillbehör till moset. Korven kan ju fyllas och späckas med allt möjligt. Snyggast är det ju om man snittar korven och fyller med lök, tomat, äpple, ketchup och senap. Lite riven ost på är också smaskens. Vill man ha riktigt mycket fyllning kan man snitta korven på längden och lägga på massor av godsaker. Kör korven i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.

Fylld med lök, senap och ketchup

Goda tillbehör

Faluburgare med hemmagjorda pommes

Eftersom svärföräldrarna bodde i Dalarna under många år så tillbringade vi en hel del tid där så fort vi var lediga. Där lärde vi oss att uppskatta en variant på hamburgare där du grillar eller steker extra stor falukorv istället för den traditionella burgaren. Den extra stora är lite svår att hitta här nere i södra Sverige men häromdagen hittade jag Parisergrill från Toppchark i Bastuträsk. (Den korven har gjort en bra resa i Sverige må jag säga). Den hade en lite större diameter än de vanliga korvarna i samma stil. Så idag blev det snabbmat á la Dalarna. Hemmagjorda pommes kan man enkelt göra genom att skiva fast potatis och vända dem i olja för att sedan köra dem i ugnen tills de är lagom klara och har fått lite färg. Korven var god och får betyget 4 av 5.

Skånegott och Onsalakorv med whisky

Mackesmör brukar vi kalla det vi brer på mackan, till skillnad från vanligt smör som inom familjen går under namnet smörsmör. Nu har Skånemejerier gett sig in i kampen med de stora om mackesmör. Deras variant heter Skånegott och är en matfettsblandning av riktigt smör och rapsolja. Bra konsistens, god smörig smak och inga konstiga tillsatser. Fetthalten är hela 75%. Betyget blir 5 av 5!
Onsalas nya påläggskorv har fått smak av whisky...står det iallafall på förpackningen. Jag försökte verkligen hitta whiskysmaken (jag hatar whisky!) men lyckas inte alls. Med andra ord så tyckte jag att det var en god och "snäll" korv som säkert fungerar för alla åldrar. Så trots (eller kanske tack vare) bristen på whiskysmak så får den betyget 4 av 5.