Vietnamesiska citrongrässpett

Vietnamesiska citrongrässpett och glasnudelsallad

Inspirationen till den här anrättningen fick jag av Julia som hade en variant av receptet med sig hem från en matlagningskurs i Vietnam. Jag googlade runt lite för att se om det fanns fler varianter innan jag blandade ihop min egen färs. Det man bör tänka på för att färsen ska hålla ihop är att den är fet. Köp alltså fläskfärs och inget annat. Vädret tillät inte grillning så jag grillade dem i ugnen med gott resultat även om grillning ute är att föredra. Glasnudelsalladen som jag serverade till spetten finns länkad här. Så här blev resultatet:



Vietnamesiska citrongrässpett
6 pers

800 gram fläskfärs
6 citrongrässtjälkar
1 msk sesamolja
3 salladslökar
1,5 cm ingefära
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk flytande honung
2 msk bbq-sås
2 msk curry
1 msk fisksås
1/2 kruka koriander
2 tsk paprikapulver
2 tsk salt




Gör så här:

1. plocka av det yttersta lagret på citrongräset. Lägg detta i en mixer tillsammans med övriga ingredienser (utom färsen). Mixa!
2. Blanda det mixade med färsen och lägg i kylen en stund.
3. Forma bollar runt cirongräsen med lätt oljade händer. Bestäms själv hur stora de ska vara och anpassa grilltiden efter det. Själv gjorde jag bollar på ca 80 gram. Färsen som blev över satte jag på vanliga grillspett då jag bara hade 6 stjälkar citrongräs.
4. Grilla eller stek/grilla i ugnen på ca 200 grader. När de börjar se färdiga ut (ca 15 min) så höj tempen och sätt på grillfunktionen för att få färg på dem.
5. Servera med en glasnudelsallad.

Freixenet, gott sommarbubbel!

Freixenet Cordon Negro

Freixenet Cordon Negro Brut (7738) är ett prisvärt gott bubbel. En stilla sommarkväll funkar denna cava som allra bäst. Torr och krispig med toner av äpple och lite citrus. Prislappen på 79 kronor gör den till ett fynd om man vill ha ett inte allt för dyrt bubbel att fira något med eller för att bara avnjuta i goda vänners lag. Just nu säljs den i limiterad upplaga med en liten fluga från accessoarmärket DAKO runt halsen.

Besök gärna Freixenet.se och ta del av tipsen till sommarfesten, däribland lekar som lämpar sig särskilt bra med ett par glas skumpa under västen, en instruktionsvideo som visar hur du knyter en fluga och en vinkalkylator som räknar ut hur mycket mousserande vin som kommer att gå åt till middagsbjudningen, bröllopet eller kvällsminglet i sommar.

Pasta All Inclusive

Grunden till det här receptet såg jag på nätet häromdagen. Det verkade smidigt och lätt som vardagsmat. Min något modifierade variant blev smakrik och god. Prova dig fram med olika kryddor och pastasorter. Räkna med att pastan tar någon minut extra att koka i tomatvattnet.

Before

After

Pasta All Inclusive
4 pers

400 gram pasta
1 gul lök
1 1/2 tsk oregano
färsk basilika
4 vitlöksklyftor
11 dl grönsaksbuljong
400 gram krossade tomater
1/3 röd chili
2 msk olivolja
salt och peppar
parmesan

Gör så här:

1. Skiva lök och vitlök och chili tunt. Hacka så mycket basilika du vill ha.
2. Blanda alla ingredienser och koka upp.
3. Häll i pastan och koka den angivna tiden plus eventuell extra tid. Rör om med jämna mellanrum.
4. Smaka av med salt och peppar och riv lite parmesan över.

Finn Crisp Rye Snacks

Finn Crisp Plus med ädelost. Gott!

Finn Crisp har släppt nya påsar med trekantiga snacksbitar. Man känner igen den typiska "Finn Crisp-smaken". Bitarna är härligt crunchy med en god sälta av havssalt. Nyttiga med massor av fibrer så är de ett oerhört bra alternativ till chipsen. Precis som det antyds på påsarna så funkar de som tilltugg med gott pålägg eller som snacks med dippa. Sorterna som jag provade var de nya Råg & Surdeg och Tomat & Rosmarin. Den förra smakar inte så mycket men har den där lilla touchen av salt. Tomatvarianten smakar inte tomat men rosmarinen känner man. Båda är goda och kommer säkerligen att återkomma i hemmet. Ser fram emot att prova de andra två smakerna som funnits en tid, Fröer & Havssalt och Vitlök & Örter.




Goda rågsnacks

Kolatårta med jordgubbar

Kolatårta med jordgubbar

Den här tårtan är snabb och enkel att göra. Påminner en del om banoffeepaj. Nu finns det dessutom färdig karamelliserad mjölk, eller som det också kallas, dulche de leche, att köpa. Dulche de leche betyder söt mjölk och är precis det, sötad mjölk som har kokat på svag värme under lång tid. Kommer ursprungligen från Sydamerika.
Tårtan är riktigt god så den är en återkommande gäst på bjudningar och kalas. Den är dessutom lätt att göra glutenfri. Byt då bara ut digestivekexen mot glutenfria sådana.

Glutenfria digestivekex

Kolatårta med jordgubbar
ca 10 bitar

200 gram digestivekex
90 gram smör
1 burk karamelliserad mjölk (400 gram)
3 dl grädde
jordgubbar
mörk choklad

 Gör så här:

1. Krossa kexen i en mixer.
2. Smält smöret och blanda med kexsmulet. Tryck ut i en pajform eller springform. Använder du springform så olja gärna sidan av formen så släpper den lätt. Sätt i kylen ca 1 timme.
3. Bred på den karamelliserade mjölken.
4. Vispa grädden så hård som du vill ha den och bred på.
5. Garnera med rikligt med jordgubbar (eller andra bär, banan etc) och hackad eller riven mörk choklad.

Karamelliserad mjölk/Dulche de leche