Passionsfruktscheesecake

Ljuvligt innanmäte av passionsfrukt

Passionsfrukt är fantastiskt gott. På Zanzibar köpte vi passionsfrukt för i princip inga pengar alls. De frukterna såg närmast omogna ut i sina gula släta skal men var helt underbart goda. En hel del bättre än de förskrumpna mörka frukterna vi hittar i våra fruktdiskar, även om de kan vara grymt goda de också.

Passion

Passionsfruktsblomma

Fruktstånd i Jambiani

På den internationella matmarknaden i Malmö köpte jag en burk passionsfruktscurd. Denna fantastiskt goda produkt använde jag i en frusen cheesecake som blev grym! Vill du göra en glutenfri variant så köp glutenfria havredigestivekex från Semper. Självklart går det utmärkt att göra samma cheesecake med lemoncurd som är lite lättare att få tag på.

Passionsfruktscheesecake

180 gram digestivekex
75 gram smör
2 dl grädde
250 gram philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
1 dl ljust muscovadosocker
passionsfruktscurd

The Cherry Tree har bra grejer

Passionsfruktscheesecake

Gör så här:

1. Smält smöret och mixa det med digestivekexen. 
2.  Tryck ut blandningen i en lätt smord springform.  
3. Bred på ett tunt lager curd. Värm den några minuter i micron om den är för hård i konsistensen. Ställ svalt en stund. 
4. Vispa grädden med sockret tills det inte är rinnigt längre. Vispa i vaniljsockret och osten tills blandningen är slät. Bred blandningen över det andra i formen. Ställ i frysen tills det är helt fruset. 
5. Bred på ett rejält lager curd och frys igen. Hit går utmärkt att förbereda. 
6. Ta fram ca 15 min före servering och garnera med passionsfrukt.