Nektarinpaj

Nektarinpaj med vaniljkräm

Nektarinerna är i säsong och är extra goda och billiga just nu. Passa på att göra den här goda pajen med vanilj på ett sprött flan som dessutom blir trevlig att titta på. Servera med lättvispad grädde.

Nektarinpaj
ca 12 bitar

Pajskal
3 dl vetemjöl
1 msk strösocker
1/2 tsk bakpulver
150 gram smör
1 ägg

Vaniljkräm
2 dl mjölk
3 äggulor
2 msk strösocker
2 msk potatismjöl
1 1/2 tsk vaniljsocker

Fyllning
4-5 nektariner
2 msk rörsocker
ev 2 msk aprikossylt eller marmelad

Gör så här:

1. Blanda mjöl, socker och bakpulver. Tillsätt tärnat smör och nyp ihop till en smulig massa. Blanda ner ägget och arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut i pajform. Ställ i kylen ca 30 minuter.
2. Koka upp mjölk och låt sjuda i 5 minuter. Vispa äggulor och socker luftigt. Häll den heta mjölken i äggvispet. Rör om och häll tillbaks i kastrullen. Blanda i potatismjölet och värm sedan på svag värme tills den tjocknar. När första bubblan syns så häll krämen genom en finmaskig sil ner i en skål. Låt svalna och blanda i vaniljsockret.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Skär nektarinen i klyftor. Lägg dem i ugnsform och blanda med sockret. Ställ mitt i ugnen i ca 20 minuter. Ställ att svalna.
4. Nagga pajskalet med en gaffel. Grädda i ca 25 minuter mitt i ugnen. Låt även pajskalet svalna.
5. När allt svalnat så breder du vaniljkräm i botten på pajskalet. Fördela nektarinerna ovanpå. Droppa över eventuell saft från nektarinerna. Ringla över aprikosmarmelad som kan värmas lite för att bli lite rinnigare. Servera med lättvispad grädde.

Kycklingpaj med röd curry

Kycklingpaj med röd curry

Här följer ett recept på en paj som är krämig och het i en härlig kombination. Extra enkelt blir det med en färdig smördeg som pajdeg. Det går naturligtvis att göra egen pajdeg istället.

Kycklingpaj med röd curry

1 paket smördeg
400 gram kycklingfilé eller kycklinglårfilé
1/2 gul lök
1 klyfta spetskål (eller en bit vitkål)
1 vitlöksklyfta
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
3 tsk röd currypasta
50 gram riven ost
1 dl salta jordnötter

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Lägg degen i en pajform och skär bort överflödig deg.
3. Skär kycklingen i bitar och stek gyllenbruna. Lägg åt sidan.
4. Strimla kålen, skiva paprikan och löken och hacka vitlöken. Stek grönsakerna i smör och tillsätt vitlöken. 
5. Fördela kyckling och grönsaker i pajformen.
6. Vispa ihop mjölk, grädde, ägg och currypasta och häll äggstanningen i pajformen. Strö över riven ost och jordnötter.
7. Grädda i ca 35 minuter eller tills den har stannat helt och fått lite färg.

Blåbärspaj

Svenska "vilda" blåbär. Oslagbart!

Det lär inte vara så gott om blåbär i skogarna i år. På ICA fanns det iallafall härliga svenska blåbär häromdagen. Jag kunde inte låta bli att köpa en kartong. I samma ställ hade de lagt ett recept som jag plockade med hem och sedan gjorde. Pajen skulle enligt receptet bli både smaskig och lite seg och det blev den. Både riktigt smaskig och lite härligt seg.

Blåbärspaj
6 pers

120 gram smör
1 ägg
2,25 dl strösocker
2,25 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 gram blåbär

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant.
2. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ned det i äggsmeten. Rör ner smöret.
3. Bred ut smeten i formen. Strö över blåbären och grädda på nedersta falsen ca 1 timme och 10 minuter. Täck eventuellt med folie på slutet om den får för mycket färg.
4. Servera den ljummen med vaniljsås eller glass.

Blåbärspaj med vaniljsås

Addes knäckiga Äppelkaka

Äppelpaj med knäckigt täcke

Skribent: Adrian

Jag hade länge varit sugen på äppelkaka och pappa gör bara med blåbär, rabarber och annat. Jag gillar bara äppelpaj, och det ska vara vaniljvisp till. Först gjorde vi fel för att vi fick fel recept av min gudmor. Alldeles för mycket smör och för lite mjöl så det blev blött. Sedan letade vi på nätet och hittade det här receptet som blev jättegott. Hon som skrivit det heter Gun.

Addes knäckiga Äppelkaka
6 pers

6 st syrliga äpplen
225 gram smör
4 1/2 dl havregryn
3 dl socker
0,75 dl ljus sirap
2,25 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk mjölk

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Blanda i alla övriga ingredienserna i smöret utom äpplena. 
2. Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt. Lägg äpplena i en smord ugnssäker form. Fördela smeten över. 
3. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills pajen är gyllengul och knäckig. Servera med glass eller vaniljvisp.

Hälsningar Adrian!