Kolatårta med jordgubbar

Kolatårta med jordgubbar

Den här tårtan är snabb och enkel att göra. Påminner en del om banoffeepaj. Nu finns det dessutom färdig karamelliserad mjölk, eller som det också kallas, dulche de leche, att köpa. Dulche de leche betyder söt mjölk och är precis det, sötad mjölk som har kokat på svag värme under lång tid. Kommer ursprungligen från Sydamerika.
Tårtan är riktigt god så den är en återkommande gäst på bjudningar och kalas. Den är dessutom lätt att göra glutenfri. Byt då bara ut digestivekexen mot glutenfria sådana.

Glutenfria digestivekex

Kolatårta med jordgubbar
ca 10 bitar

200 gram digestivekex
90 gram smör
1 burk karamelliserad mjölk (400 gram)
3 dl grädde
jordgubbar
mörk choklad

 Gör så här:

1. Krossa kexen i en mixer.
2. Smält smöret och blanda med kexsmulet. Tryck ut i en pajform eller springform. Använder du springform så olja gärna sidan av formen så släpper den lätt. Sätt i kylen ca 1 timme.
3. Bred på den karamelliserade mjölken.
4. Vispa grädden så hård som du vill ha den och bred på.
5. Garnera med rikligt med jordgubbar (eller andra bär, banan etc) och hackad eller riven mörk choklad.

Karamelliserad mjölk/Dulche de leche

Gifflar med jordgubbar och vit choklad

Gifflar med jordgubbar och vit choklad

Inför yngste sonens 11-årskalas bakade jag de här gifflarna som fanns som recept i ett av de senaste numren av Allt om Mat. Gifflarna är perfekta till sensommarfikat med sin fräscha smak av jordgubbar. De är väldigt enkla att röra ihop och de är kalljästa och jäser bara en gång.

Gifflar med jordgubbar och vit choklad
32 stycken

150 gram rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
50 gram jäst
5 dl mjölk
ca 13 dl vetemjöl
150 gram vit choklad
1/2 liter jordgubbar
ägg
strösocker

Gör så här:

1. Rör ihop det rumsvarma smöret med socker och salt. Blanda ut jästen med den kalla mjölken. Häll mjölken över smöret, tillsätt mjölet och blanda ihop till en smidig deg.
2. Dela degen i fyra delar och kavla ut varje del till en cirkel på en rejält mjölad arbetsyta. Skär varje cirkel i 8 triangelformade bitar.
3. Bryt chokladen i 32 bitar. Lägg en bit på den breda biten av trianglarna och lägg på lite skivade jordgubbar innan du rullar ihop dem från den breda sidan. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
4. Låt jäsa övertäckta i ca 2 timmar. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla med ägg och strö på lite strösocker innan du gräddar gifflarna i ca 10 minuter mitt i ugnen. Låt dem svalna på ett galler. 

Jordgubbssylt med vanilj

Jordgubbssylt med vanilj

Jag gissar att jordgubbssäsongen blir lite längre än vanligt. Vädret borde passa bra med lite sol mellan skurarna. Om nu inte hela fälten läggs under vatten. Gubbarna är iaf förhållandevis billiga nu så då kan man passa på att sylta och safta. Hemmagjord saft är förvisso gott men har ingen strykande åtgång här hemma precis. Här dricks det mest vatten. Sylt däremot går det mycket av eftersom Annette ofta gör våfflor, pannkakor eller plättar till mellis när Adrian har en massa kompisar hemma.

När vi kom hem från Zanzibar så var jag sugen på goda svenska jordgubbar och köpte några liter. Då, just då, blev Annette magsjuk. Hon drog med sig kampylobakter och parasiter från resan så jordgubbar stog inte så högt i kurs. Jag kunde inte äta upp alla jordgubbarna själv så det fick bli lite sylt. Receptet nedan är hämtat från ett av de senaste numren av Allt om Mat. Det är mycket enkelt och gott. Extra kul att vaniljen som jag använde inhandlades på en marknad i Stone Town.

Vaniljstänger från Zanzibar

Jordgubbssylt med vanilj

1 kilo jordgubbar
700 gram syltsocker
1 vaniljstång

Gör så här:

1. Skölj och snoppa gubbarna. Dela dem i bitar eller behåll dem hela (smaksak). Halvera vaniljstången och skrapa ur fröna.
2. Lägg bär och vaniljstång och frön i en gryta. Rör ner sockret. Låt stå i 30 minuter så att bären saftar sig. 
3. Koka upp och koka på svag värme ca 10 minuter. Ta av grytan och skumma av sylten.
4. Häll upp på rena, varma burkar. 

Enkelt och snabbt med bara tre ingredienser

Sommar på burk

Årets första svenska och en smarrig dessert

Årets första "knudor"

Väderprognosen hade lovat ganska fint väder igår men dagen blev blåsig, regnig och lite småkall. Barnen var utflugna och Annette försökte sova efter en natts jobb. Själv började jag gårdagen på gymmet! var sedan och handlade tre! gånger. Först på Willys eftersom jag tyckte att jag gjort mig förtjänt av ett speciellt bakverk som bara de har. Jag handlade vad jag behövde för övrigt men någon svensk färskpotatis hade de inte. Nästa tur gick till ICA. Med korgen full av diverse onyttigheter och svensk färskpotatis och fickan tom så var det bara att cykla hem och hämta plånboken.

Riktigt god sill

Vad mer kan man begära?

På eftermiddagen kom väderomslaget och jag dukade upp utomhus, kokte potatisarna och serverade med de obligatoriska tillbehören. Hos oss är det gräddfil, gräslök från trädgården och lite olika sillsorter. Ibland en ägghalva. Vilka är era tillbehör? Årets sillsmak från Abba är fläderblom-citron. En riktigt god smaksättning och sillbitarna var perfekta i konsistens. Potatisarna var lite vattniga som de ibland är så här i början av säsongen.

Somrigt

Till dessert gjorde jag en citron- och limefromage med en rabarber- och jordgubbskompott. Mina rabarber växer i en hastighet så det är svårt att skörda tillräckligt. Desserten är riktigt somrig och god. Receptet är för 10 personer men går att minska såklart även om måtten blir lite knepigare. Jag delade receptet i fyra och då blir det svårt med äggen! Kom ihåg att fromagen behöver minst två timmar i kylen. Både fromagen och kompotten kan göras dagen innan om man ska ha gäster men täck då fromagen med plastfolie.

Citron- och limefromage med rabarber- och jordgubbskompott

Rabarber, modell snabbväxande

Citron- och limefromage med rabarber- och jordgubbskompott
10 pers

4 blad gelatin
1 citron (3/4 dl saft + skal)
2 lime (saft + skal)
2 ägg
1 1/2 dl socker
3 dl vispgrädde

Kompott:
3 stjälkar rabarber
1/2 liter jordgubbar
1 dl strösocker
1/2 vaniljstång snittad och skrapad
mynta eller citronmeliss

Gör så här:

1. Blötlägg gelatinbladen 5 min i kallt vatten. Riv skalet på lime och citron. Pressa ur saften i en bunke.
2. Dela äggen i vitor och gulor. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa grädden.
3. Vispa äggulor och strösocker vitt och pösigt. Tillsätt det rivna skalet och saften från citron och lime. 
4. Lyft över gelatinbladen i en kastrull och smält dem på mycket låg värme. Häll under vispning i gelatinet i ägg- och sockerblandningen. Vänd sedan ner grädden och sist äggvitan med en slickepott. 
5. Fördela smeten i 10 glas eller portionsformar och ställ kallt i minst två timmar.
6. Skala rabarbern och skär i cm-stora bitar. Rensa jordgubbarna och skär dem i skivor. 
7. Lägg rabarbern i en kastrull och täck precis med vatten. Låt koka upp och koka ca 2 minuter. Häll bort vattnet, tillsätt strösocker och vaniljskrap. Låt sockret smälta av eftervärmen. Ta bort kastrullen från värmen och blanda i jordgubbarna. Ställ sedan svalt.
8. Ta fram fromagen och klicka på kompott. Servera med något blad mynta eller citronmeliss.

Perfekt avslutning!

Jordgubbschutney

Svenska smakrika jordgubbar tillsammans med chili och ingefära gör den här chutneyn till en höjdare till det grillade i sommar. Chutneyn klarar sig i kylen flera dagar. Nästa gång ska jag prova med lite syltsocker istället för råsocker. Tänker mig att hållbarheten blir bättre och konsistensen lite mindre lös. Min chutney blev i lösaste laget. Nästa kok ska jag nog ha i lite mer sambal också. Tycker att det ska vara lite hetta till.

Jordgubbschutney
ca 4 dl

1 liter jordgubbar
1 färsk gul lök
1 msk rapsolja
1/2dl råsocker
1 krm salt
1 tsk riven färsk ingefära
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk sambal oelek
2 msk hackad mynta

Gör så här:

1. Skär jordgubbarna i bitar. Skala och hacka löken.
2. Fräs löken i olja i en kastrull. Rör i resten av ingredienserna.
3. Låt chutneyn koka ihop i ca 15-20 minuter utan lock.
4. Häll upp i en burk och låt kallna.

Rabarberzabaglione

Jordgubbar med rabarberzabaglione

Zabaglione är en italiensk dessert gjord på äggulor, socker och söt likör. Här används ingen likör utan rabarber. Rabarberzabaglione är ett recept som jag hittade i ett gammalt nummer av Allt om Mat. Zabaglionen smakar bra till rabarber såklart, men också med jordgubbar eller hallon.

Rabarberzabaglione
4 pers

250 gram rabarber
1 1/4 dl vatten
1 1/2 dl socker
4 äggulor
1 dl grädde

Rabarberlagen ska koka ihop

Vispa oavbrutet tills det blir tjockt och fluffigt

Gör så här:

1. Ansa och skär rabarbern i 2 cm stora bitar.
2. Koka upp vatten och socker och lägg i rabarberbitarna. Låt dem sjuda ca 3 min. Ta upp dem med en hålslev och lägg dem i en skål.
3. Koka rabarberlagen tills ca 1 dl återstår. De kokta rabarberbitarna som ligger i skålen kommer safta av sig en del och då kan du hälla ner saften i lagen så får det koka med. 
4. Vispa äggulorna i en skål. Vispa ner den heta rabarberlagen och häll sedan tillbaka alltihop i kastrullen. Ställ den på låg värme och vispa hela tiden tills krämen blir luftig och tjock. Den får inte koka. Häll upp i en skål och låt kallna.
5. Blanda med vispad grädde strax före servering.

Sommarsmaker i glas

Sommarfrukost

Gott, fräsch och nyttigt

En frukosttallrik som jag snöat in på ordentligt. Kombinationen är fantastiskt fräsch och god. Blanda Valios rabarberyoghurt med Keso. Toppa med massor av hackade jordgubbar. Mums! Vill man ha lite matigare och onyttigare så är det gott med någon söt crunchy musli till.