Kokoskyckling från Kenya

Kenyansk kokoskyckling

Det här receptet rev jag ur någon tidning för länge sedan och sedan har lappen legat dold ett par år. När jag nu hittade den så lät det spännande och behövde testas. Resultatet blev gott och hela familjen gillade den lite syrliga kokossmaken. I originalreceptet står det att det ska vara en kyckling delad i fyra delar. Jag gjorde vardagsvariant med kycklingfilé och det blev inte alls dumt. Fungerar säkert utmärkt även med kycklinglårfilé eller annan kycklingdetalj.

Kokoskyckling från Kenya
4 pers

olja
1 hackad gul lök
1 röd chili, finhackad eller strimlad
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk ingefära
1 tsk curry
knappt en halv tsk salt
1 tsk socker
4-5 kycklingfiléer
rivet skal av en halv citron
2 msk tomatpuré
1 kycklingbuljongtärning/1 1/2 msk fond
1 burk kokosmjölk
kokosflingor

Kokoskyckling med ris och chutney

Gör så här:

1. Stek lök, chili, vitlök och kryddor i olja en liten stund.
2. Dela kycklingfiléerna i två avlånga delar och bryn dem tillsamman med det andra ett åar minuter på varje sida.
3. Tillsätt citronskal, tomatpuré, buljong/fond och kokosmjölk.
4. Sänk värmen och låt puttra (gärna under lock) i ca 25-30 minuter.
5. Strö på kokosflingor och servera med ris.

If you can´t climb it, drink it!

En Castle på Mercury´s i Stone Town, Zanzibar

Två veckor på Zanzibar innebar också två veckor med möjligheter att prova diverse maträtter men också drycker. Öl är ju gott i värmen så det blev till att prova de inhemska sorter som fanns att tillgå. Vet ju inte hur utbudet ser ut på fastlandet men jag tror att jag fick med vad som fanns på Zanzibar. Öl är stort i Tanzania och det största bryggeriet Tanzania Breweries Limited med 80 % av marknaden, sägs vara den största enskilda skattebetalaren i landet. Företaget har funnits länge och sedan 1993 ägs det till stora delar av bryggerijätten SABMiller. Det andra stora bryggeriet på marknaden är Serengeti Breweries med i stort sett resten av marknadsandelarna.

Kan man inte bestiga Kilimanjaro kan man iaf dricka det. Två helt OK öl.

Bäst i test! Ndovu

Sämst i samma test, Tusker

Det mesta smakar ganska likadant. Hyfsade lageröl utan några vågade utsvävningar. Alla utom Ndovu ("elefant" på Swahili) kommer i halvlitersflaskor. Priset ligger på ca 15-20 kr för en flaska på de flesta restauranger eller hotell. Bäst i gänget är ändå Ndovu som kostar något mer än de andra och som faktiskt har lite mer karaktär. Sämst är Tusker som är lite väl blaskig och vattnig.

"Naomba Kili baridi." Bring me a cold Kilimanjaro.

Sydafrikansk pastasås

Pasta med Sydafrikansk sås

Det Sydafrikanska köket handlar i mångt och mycket om kryddiga och fruktiga rätter. Den här såsen lever upp till detta och blir både fruktig av äppeljuicen och mangon och kryddig av chilin och curryn.

Sydafrikansk pastasås
4 pers


500 gram strimlad lövbiff
1 gul lök i strimlor
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk soja
2 tsk curry
1 tsk ingefära eller lite riven färsk dito
1/2 tsk kanel
3 dl utspädd äppeljuice
2 msk mango chutney
1/2 hackad röd chili
1 tsk salt
2 strimlade paprikor i olika färger
2 tsk potatismjöl
1 msk vatten

Gör så här:

1. Blanda kött, lök och kryddor i en skål.
2. Koka upp juicen och lägg ner köttet lite i taget så att det kokar hela tiden. 
3. Tillsätt chutney, salt och paprika. Låt såsen koka någon minut. 
4. Blanda mjöl och vatten och rör ner i såsen. Låt den få ett uppkok. Smaka av och servera med pasta. Fungerar också bra med ris.