OLW levererar!

Tom påse chips. Försvinnande goda!

OLW´s nya Extra Tunna chips med smaken Gräddfil & Rödlök är riktigt goda. Precis som det utlovas på påsen så är chipsen extra tunna och faktiskt extra spröda. Eftersom de är så tunna (30% tunnare än vanliga chips) så smakar de också ganska mycket av kryddningen. Lagom salta och med en fräsch smak av lök. Rekommenderas och kommer att köpas igen! Extra Tunna finns också med enbart salt som krydda. Inte provade men säkert bra de också om man vill ha bara saltade chips.

Pytt med isterband

Smarrig vardagsmat!

Det här receptet hittade jag för ett tag sedan i en mattidning och har gjort det flera gånger sedan dess. En ny favorit hos barnen också! Oerhört god vardagsmat med en liten touch. Jag har provat både med att steka kall kokt potatis och att råsteka potatisen. Råsteka tar ju lite längre tid men resultatet blir om möjligt ännu bättre. Ibland kan det vara svårt att få tag på färsk grönkål. Jag har provat både utan, vilket barnen gillade, och med fryst hackad grönkål. Nästa gång ska jag prova någon grov korvsort med lite annan kryddning.

Pytt med isterband
4 pers

ca 900 gram potatis (fast kokt eller rå)
2 gula lökar
250 gram färsk grönkål (eller savojkål)
350 gram isterband
4 ägg
1 dl gräddfil
3 msk skånsk senap
salt och peppar

Gör så här:

1. Finhacka löken och tärna potatisen. Om potatisen är rå så stek den i olja och smör 50/50 tills den börjar mjukna och tillsätt löken när potatisen nästan är klar. Har du kokt potatis så går det snabbare och du tillsätter löken tidigare. Krydda med salt och peppar och lägg åt sidan.
2. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Ansa och strimla grönkålen och koka hastigt i ca 30 sekunder. Skölj sedan i kallt vatten i ett durkslag. Se till att du får väck så mycket vatten som möjligt.
3. Skär upp skinnet på korven och tärna färsen fint.
4. Stek färsen ca 10 minuter till den fått färg och frasighet.
5. tillsätt grönkål, potatis och lök.
6. Blanda gräddfil och senap efter smak och servera med stekta ägg.

Pytt med isterband

Polly goes bananas

Cloetta har på Hemmakväll tjuvsläppt senaste påsen Polly. Den här gången är det Shan Banan som pryder påsen och smakerna (enligt texten på påsen) ska vara bubbelgum, popcorn och banan. Spännande och barnvänligt kan tyckas men jag hade svårt att avgöra vilken smak som var vilken. Alla tre sorterna smakar sött och rätt sliskigt och är man sugen på sånt så funkar det möjligtvis. Den stora fördelen med (färska) Polly är den härliga konsistensen vilket gör den till ett gott bilgodis med lite tugg. Gamla eller exponerade i ett lösgodisställ så blir de lätt hårda och då är de inte alls lika tilltalande. I den nya påsen var de bruna (popcorn?) perfekta i konsistensen medan de andra två sorterna var lite segare.

Jag var i tidernas begynnelse på studiebesök på Fazer i Malmö och fick smaka dumleklubbor som precis hade lämnat det löpande bandet. Fortfarande lite ljumma och fantastiskt goda. Det hade varit kul att prova helt nygjorda originalpolly. Säkert smarrigt!

Copenhagen Beer Celebration - eller hur skäggiga män dricker sur öl

För tredje året anordnades CBC i Köpenhamn, närmare bestämt i Spartahallen. Jag åkte dit tillsammans med min bror och ett par av hans vänner för att få prova massor av god öl, trodde vi. Konceptet går ut på att man köper biljett till ett session på 4,5 timmar och då får man provsmaka hur mycket öl som helst. När man ett par dagar före själva provningen läste igenom listorna på nätet så var det inte många bryggerier eller öl man kände igen. Väl inne efter en stunds köande så visade det sig vara väldigt mycket extrema bryggare och öl som samlats under det välvda taket. Allt från gurkölen Cucumber gose 4 % från det amerikanska bryggeriet 7th Sun till Black Ink and Blood 18 % med lakrits och hallon från Mikkeller. Ingen av dem någon höjdare precis. Gurkölen luktade gurkvatten och smakade blaskigt och tunt.

God öl!

Vi lyckades nog smaka oss igenom de flesta av de ca 80 ölen som erbjöds och smaklökarna skrumpnade ihop på slutet då allt smakade samma. Trenden med suröl är inget som jag gillar. Mycket smakade väldigt surt och många var ölen som inte smakade öl överhuvudtaget.
Några smarriga guldkorn fanns det iallafall som Funky Buddhas Nib Smuggler eller Evil Twins Imperial Doughnut Break Apple Bacon som var söt och god. Omnipollos Astral var en riktigt god IPA, likaså Brekeriets Hundra.

Efter ett tag behövde man sitta ner och ta igen sig med en burgare och då fick man möjlighet att särskåda besökarna som till största delen var män med mer eller mindre stora skägg. Många satt och antecknade flitigt och hade långa listor med betyg från Ratebeer med sig. Riktigt så seriöst gick inte vi tillväga.

Jag går nog hellre på en lite mer "normal" ölmässa nästa gång om jag får välja. Lite väl extremt och för få öl som faktiskt var riktigt goda. Till slut letade man efter något som faktiskt smakade öl och då var det nästan försent eftersom man då inmundigat Ragnarök Stormaktsporter från Närke som med sin extrema rökighet dödar alla andra smaker.

OLW, Kockarnas chipskamp

Tre kockar, tre chips, du väljer! Så låter OLW´s slogan när de nya limited edition-chipsen presenteras. De tre nya sorterna testades häromkvällen av min familj (4 pers.) Testet gjordes utan vetskap om vad chipsen egentligen skulle smaka.
Resultatet blev nästan dött lopp mellan 3 X Lök och Roast Chicken. Jag och yngste sonen hade lökchipsen som vinnare och de övriga hade kycklingchipsen som favorit. De med kycklingsmak vann knappt på poäng. Alla hade Jalapeno Yoghurt som sämsta chips.
Jag är inget stort fan av dippa så jag vill gärna ha rejält med smak och sälta i mina chips. De flesta sorter når inte upp till mina förväntningar och inte dessa heller. Alla tre sorterna funkar och som sagt, lökchipsen var mina favoriter med ganska tydlig löksmak. Så,
grattis Sjöstedt till vinnarchipsen här iaf.

Trippel Ale Brewed with Coriander

Trots namnet så tillverkas ölen i USA

Ja, precis som det låter i rubriken så är det en öl med koriander som ska provas. Hittade den på Hansa i Malmö som med sitt utbud kan göra vem som helst tårögd. Tyvärr tillåter inte plånboken att man går in där för ofta.
Ölet då? Ja, Trippel (nr 11847) kommer från något som heter New Belgium Brewing. Var ligger då det undrar man kanske, eller inte? Jo, det ligger i Colorado, USA! De brygger öl på belgiskt vis med belgisk jäst i tankarna. Den här ölen doftar banan faktiskt, och frågan är om den inte smakar lite banan också. Låter kanske konstigt men det är inget som stör.
Smaken är jästig med vete och ganska tilltalande beska och en svag humleton från sorterna saaz, liberty och target. Friskt med lite bett i smaken. Jag har svårt att skönja någon koriander men det kan vara min tilltagande snuva som ställer till det. Koriander har ju annars en väldigt speciell smak som man antingen älskar eller ratar. Jag gillar koriander skarpt så jag blev besviken att den inte märktes. Får väl prova denna trippel (7,8%) vid ett annat mer näsöppet tillfälle.

Trippel Ale Brewed with Coriander

Pulled pork the Mexican way

Mexican Pulled Pork

I lördags när jag läste Sydsvenskan så hittade jag ett längre matreportage som handlade om taco fast på riktigt så att säga. Recepten i artikeln var hämtade från en bok som heter "Taco Mexican Style" . Jag fastnade för ett recept på en variant av pulled pork som lät riktigt spännande. Jag lagade till köttet som blev riktigt gott. Hela familjen var överens om att detta var världsklass! Jag gjorde några modifikationer som jag tyckte var viktiga. Enligt originalreceptet skulle det vara dubbelt så mycket cayenne och oregano men jag misstänkte att det skulle bli för starkt och min fru är inte något större fan av oregano. Man skulle dessutom ha med pepparfrukten när man mixade vätskan. Detta undvek jag också vilket nog var klokt om alla skulle kunna äta det utan att gråta. I originalet skulle det dessutom vara guajillochili. Jag använde jalapeno istället.
Brödet var oerhört lätt att blanda ihop och grädda och hela anrättningen kändes såå mycket fräschare än vanlig halvfabrikatssofftaco på påse. Den picklade löken hämtades också från artikeln.

Pulled Pork-Taco
4-6 pers

8oo gram benfri fläskkarré
1 jalapeno eller annan chili
5 vitlöksklyftor
1 apelsin, rivet skal och saften
1 lime, saften
1 msk japansk soja
1/2 msk cayennepeppar
1/2 msk torkad oregano
2 tsk salt
33 cl Coca-Cola (ej light)
eventuellt vatten

Gör så här:

1. Skär karrén i "grytbitar" och lägg i en gjutjärnsgryta.
2. Lägg i den hela chilin och finhackad vitlök.
3. Lägg i övriga ingredienser, Vätskan ska täcka köttet så fyll upp med vatten om det behövs.
4. Låt grytan småkoka i 2-3 timmar tills köttet börjar koka sönder.
5. Häll av vätskan i en bunke eller liknande och mixa med stavmixer. Ha med chilifrukten (utan stjälk) om du vågar. Häll sedan tillbaka en del i grytan och låt det puttra ett tag till tills vätskan dunstat. Mosa gärna sönder köttet så det blir riktigt trådigt och fint.
6. Smaka av och häll eventuellt på mer av vätskan.
7. Servera tillsammans med tortillabröd, picklad rödlök, någon sallad, tomater, salsa, majs eller vad du själv vill ha som tillbehör.

Picklad rödlök är gott tillbehör

Picklad rödlök (Cebolla roja al escabeche)
6-8 pers

2 rödlökar
2 limefrukter, saften
1/2 dl äppelcidervinäger
salt

Gör så här:

1. Strimla rödlöken fint och blanda med resten av ingredienserna. Låt stå och dra i minst 15 minuter.

Vetetortillas
ca 10 st

50 gram smör
5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 dl kokhett vatten

Gör så här:

1. Skär smöret i kuber. Blanda med vetemjöl och salt till en smulig blandning.
2. Tillsätt lite vatten i taget medan du blandar och knådar till en smidig deg.
3. Dela degen i ett tiotal bitar som du kavlar ut tunt på mjölat bord-
4. Grädda i torr och medelvarm teflonpanna och håll sedan bröden varma under bakduk.

Hemmagjord variant på taco med guacamole