Älska Mat.......och öl

Dags igen för årets "Älska Mat-Mässa" i Malmö. Min lillebror och jag gick dit på öppningsdagen och det visade sig vara ett lyckokast. Inte särskilt mycket folk och dessutom gott om smakprover. Vi njöt både länge och väl av olivoljor, bröd, korvar, ostar och andra mer eller mindre udda delikatesser. Till inträdet kunde man också köpa dryckesprovkuponger. Vi använde våra lappar uteslutande till öl. Vi stod länge och tjatade med en man som hade gott om danskt öl från olika bryggerier. Väldigt trevligt och väldigt gott! Bäst var nog IPA´n från Amager Bryghus. Välhumlat med lagom beska och en doft som bara den nästan var värd en dryckesbiljett. Hornbeer är ett annat trevligt bryggeri med en trevlig mörk IPA som heter Hophorn. Stockeboda frestade med sin Jaktporter som lanseras i december. Något tunn men ganska okej. Däremot luktade och smakade deras Single malt med mynta riktigt illa!

Ett kul tips inför julen är paketet med 12 danska julöl som man kan beställa på Systembolaget. Ska vi nog göra! Beställningsnumret är 89857

Hophorn från Hornbeer, Gott!

Ingen hit! Luktar julmust och smakar...?

 God!

Världsklass!

Trevligt bemötande och väldigt god öl

Ett annat intressant och udda öl var Björkölet och Bergaölet Vånga 77.1 från Kristianstadstrakten. Öl gjort på björksav. Sådana konstigheter och påhitt brukar inte löna sig men det här funkade faktiskt riktigt bra. Än så länge finns de inte på Bolaget men håll utkik i sortimentet efter jul för lansering var på gång.

Intressant och gott

Broder provar björköl från hans hemtrakter

Isländskt gottebord med massor av lakrits-choklad-kombinationer

Älska Mat i Slagthuset i Malmö

Tapas-SM och gott vin

Testade ett rött spanskt riojavin (Ramón Bilbao nr 6698) för den blygsamma pengen 57 kr. Mörkrött och friskt doftande! Vinet smakade alldeles utmärkt med en fruktig touch av mörka bär och en ganska hög syra och är väl värt sina pengar. Skulle t.ex funka bra till tapas. Varför inte hitta på dina egna tapas och tävla med dessa på Tapas-SM. Du kan vinna en resa till Spanien. Allt om tävlingen finns på https://www.facebook.com/smakarpa/app_150615125083256.

Tapas-SM är en tävling arrangerad av PrimeWine Group. Varje vecka under fyra veckors tid väljer bloggarjuryn ut tre veckofinalister. För att delta laddar du upp ett recept (och gärna bild) samt motiverar varför just din tapas är Sveriges godaste och passar bra tillsammans med vinet Ramón Bilbao.
Varje vecka under fyra veckor väljer juryn ut tre veckofinalister. I slutändan kommer fyra olika tapas att gå till final. I finalen hjälper en representant från Ramón Bilbao till att välja ut segraren i Tapas SM. Förstapriset i tävlingen är en resa till Rioja, med besök på Bodegas Ramón Bilbao.

Fine Cheese Chips

Fine Cheese Chips från Estrella

Estrella nya chips "limited edition" borde slippa vara just "limited". De borde definitivt bli ordinarie i sortimentet. Äntligen ett chips som smakar ost. Inga andra konstiga kryddblandningar utan en ren och välsmakande ostsmak. När man öppnar påsen luktar det också riktigt ostigt. Chipsen är tunna och krispiga med smak av prästost. Lagom salta och riktigt goda. Prova!

Rotmos med fläskkorv

Rotmos med fläskkorv och ärtor

Jag tror att jag kanske har gjort rotmos en gång tidigare i mitt liv, eventuellt alltså. Det finns ju färdiga varianter på "korv" så att säga. Smaken på den färdiga varianten är ganska okej i nödfall men konsistensen är alldeles för lös och utan "tugg". Egengjord rotmos är bara världsklass (barnen tyckte inte om det!!!). Billigt och fantastiskt gott. Nu är det dessutom säsong för kålroten och morötterna så det behöver inte kosta många kronor. Gör mycket för det funkar att frysa in eller att ta med till jobbet som lunch dagen därpå.
Fläskkorven som jag vill ha till då jag alltid fick det som barn köpte jag färdig på ICA och den visade sig vara riktigt god den också. Senap måste det vara till och ärtor tycker jag passar ypperligt som grönsak. Håll till godo med detta universalrecept på rotmos.

Rotmos
4 pers

1 ganska stor kålrot
2 morötter
6 normalstora potatisar
smör
salt och peppar

Gör så här:

1. Skala kålroten och skär den i bitar, typ 3x2 cm. Skala morötterna och skär dessa i något mindre bitar.
2. Koka kålroten och morötterna i ca 20 minuter.
3. Lägg i skalad och delad potatis och låt det koka tills allt är mjukt.
4. Mosa med en mosstöt eller vispa med elvisp samtidigt som du tillsätter en rejäl klick smör och lite av kokspadet. Pressa helst inte för det ska vara lite "tugg" i moset.
5. Krydda med salt och lite peppar.

Monks Blend No.1

Mästerlig!

Jag sprang på en fantastiskt trevlig öl när jag var i Stockholm häromsistens. En liten flaska Monks Blend No.1 Uniqum (89089) gjord av Monks Café and Brewery i Stockholm. Den snygga lilla flaska innehöll endast 25 cl och kostade dryga femtilappen. Värd varenda öre om ni frågar mig. Ölen är en blandning av två stouts och 0,5% Mackmyra. Alkoholhalten är på hela 10,5 % men smakar inte alkoholigt som vissa högoktaniga ölar kan göra. Färgen är nästan svart och man kan ana både kaffe och choklad i både doft och smak. Lång och kraftig smak som lever kvar länge. Något av det bästa jag druckit faktiskt.

Delade broderligt med broder

Hasselbackspotatis med smörsvängda trattkantareller och färsbiffar med viltsmak

Färsbiffar med hasselbackspotatis och trattkantareller

Svenska trattisar svängda i lite smör är fantastiskt! Den här gången fick svampen ackompanjera färsbiffar och hasselbackspotatis. Nötfärsen smaksatte jag med lite viltfond och lite kantarellfond. Detta rördes ihop tillsammans med ett ägg, lite uppblött ströbröd, en klick senap och salt och peppar. Sedan stekte jag först biffarna på hög temperatur så de fick en fin stekyta innan de fick gå färdiga på lite lägre temp i stekjärnet.

Hasselbackspotatisen gjorde jag genom att skära potatisarna nästan igenom och sedan skjuts in i ugnen på 200 grader. Efter typ en halvtimme så penslade jag dem med rikligt med smör och kryddade med salt och pommes frites-krydda. Sedan fick de vara i ugnen tills de blev klara. Känn efter med en sticka.

Hasselbackspotatis, ibland bortglömda och underskattade

Såsen blev en variant på grönpepparsås. Först fräste jag en scharlottenlök tillsammans med en vitlöksklyfta och ca 10 grönpepparkorn i lite smör. Sedan hällde jag på ett par dl vatten och lät det hela puttra en sisådär 20 min eller tills det reducerats till hälften. I med ett par, tre dl matlagningsgrädde och i med mixerstaven. Smaksätt med lite viltfond och en liten klick vinbärsgelé.

Grillad laxfilé med räkröra

Grillad laxfilé med räkröra

Ibland blir det inte som man tänkt sig. Jag hade funderat på någon hel fisk typ gös eller abborre att grilla men med barnens önskningar i huvudet fick det bli ett säkert kort istället. Laxfilé! Familjen bli glada iaf. Den här gången använde jag en grillolja med citrus och resultatet blev som vanligt riktigt gott. Stektermometern stannade på 50 grader vilket är ganska lagom.

Citrusolja från Santa Maria ger god smak

Räkröran är enkel och väldigt god även om den kanske passar bättre till någon vitfisk. Mängden pepparrot kan man själv styra över då smaken är som baken. Fungerar dessutom utmärkt till en baguette eller liknande. Svensk nyskördad späd sparris är ett oemotståndligt tillbehör i dessa tider, och visst är det fascinerande hur snabbt det går ut i urinen. Om man nu känner den speciella lukten vill säga. Det är tydligen bara en viss procent som får lukten i urinen och bara en viss procent som känner lukten.....

Räkröra
4 pers

Ca 500 gram oskalade räkor
1/2 dl gräddfil
1/2 dl majonäs
1/2 dl hackad dill
2 msk riven pepparrot
en nypa salt

Skala räkorna och blanda allt.

Isländsk öl passar gott till