Broccolisoppa med sting

Broccolisoppa med jordnötssmör

Den här soppan komponerade jag för länge sedan och jag hittade receptet på en lapp igen nyligen. Vad jag kom ihåg så blev det riktigt lyckat då, för länge sedan. Alltså upp till bevis, skulle soppan nå upp till dessa himmelska höjder? Jovars, den är riktigt god och lätt. Vegetarisk och typ noll poäng om man snackar viktväktarspråk (om man utesluter smörklicken!).

Broccolisoppa med sting
4 pers

1 bukett broccoli
2 scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
1 liter vatten
2 msk grönsaksfond
2 msk thai sweet chilisås
1 1/2 msk jordnötssmör
1 msk fisksås
salt och peppar

Gör så här:

1. Hacka broccolin, scharlottenlöken och vitlöken i bitar. Det är inte så noga att det blir fint, det ska ju mixas sedan. Fräs detta i 1 msk smör.
2. Häll på vattnet och koka upp. Låt det koka i ca 10 minuter.
3. Häll i övriga ingredienser och mixa allt.
4. Låt det puttra i några minuter.
5. Ta i en klick smör och smaka av med salt och peppar, strössla gärna lite finhackad chili on top om du vill ha det extra spicy.