Fläskkarré med sötsur äppelcidervinägersky

Hel bit karré klar för ugnen

Ingredienser till en god sötsyrlig sås med äpple

Fläskkarré, eller grishals som det också kallas, är den främre delen av grisens rygg. Det är en relativt billig styckningsdetalj som jag ärligt talat haft lite svårt för utom när det ska grillas. Grillad karré är smaskens med allt sitt insprängda fett. Grillar man inte så lämpar sig karrén bäst för ugnen. Här kommer ett riktigt gott recept med en syrlig och fräsch sås som gjort att jag fortsättningsvis inte är så skeptisk till karré. Ännu en gång är originalreceptet från Lisa Förare Winblad. Köttet som  blir över är alldeles utmärkt till en pytt eller liknande.

Fläskkarré med sötsur äppelcidervinägersky
8 port kött
4 port sås

1 kg fläskkarré
2 tsk salt
1 tsk mald ingefära

Sås
4 scharlottenlökar
1 syrligt äpple
1 tsk råsocker eller farin
2 + 1 msk smör
5 dl ofiltrerad äppeljuice, typ Tropicana eller hempressad
2 msk äppelcidervinäger
1/2 dl sherry
1 kvist rosmarin
1msk kalvfond
1/2 msk maizena + lite kallt vatten
salt och peppar

Gör så här:

1. Klappa in karrén med ingefäran och salt. Låt den stå en kvart. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Hetta upp smöret i en tjockbottnad stekpanna tills det blivit ljusbrunt. Bryn karrén runt om så att den får färg. Lägg i en ugnsfast form och sätt in i ugnen på 125 grader tills innertemperaturen är 85 grader, ca 1,5 timme. Täck över med folie och låt köttet stå i 20 minuter. 
3. Börja med såsen när köttet nästan är klart. Skala och skiva löken tunt. Skala och tärna äpplet i ca 1 cm stora tärningar. 
4. Stek löken sakta i 2 msk smör tills den är ljust brun.
5. Höj temperaturen. Lägg ner äppelbitarna och strö över sockret. Stek under sakta omrörning tills äpplet fått lite färg. Lägg upp i en skål. 
6. Koka ihop äppeljuice, vinäger, sherry, rosmarin och kalvfond i stekpannan. Låt sjuda samman till ungefär halva volymen. 
7. Vispa ut maizenan i det kalla vattnet och rör ner lite i taget i den sjudande såsen till lagom konsistens.
8. Vänd ner lök och äpple i såsen. Vispa ner 1 msk smör och smaka av med salt och peppar. 
9. Skiva upp köttet och servera med klyftpotatis eller potatismos och valfri grönsak.

Karré med sötsyrlig sås och broccoli

Påsköl x 5

Påskgodis!

Nils Oscar Kalaspåsköl (1393)
Årets kalaspåsköl är lite mer alkoholstark än föregående års variant. Ölet är fylligt och gott med en härlig rödaktig bärnstensfärg. God beska och bra humlearom från bl.a Cascade och Amarillo. Saknas det där lilla extra för att nå toppbetyg men en klar 4 av 5 tycker jag att den är värd.

Mohawk Red Easter (1361)
Färgen drar verkligen åt det röda. Är det då en varningens färg? Jag har svårt att riktigt bestämma mig. Smakar lite metalliskt i min mun vilket inte är något att sträva efter. Bra beska och eftersmaken något bättre. Humlearomer finns där men utan att träda fram ordentligt. Nja, lämnar inga positiva spår och är inget man längtar efter att dricka igen. Får bli 2 av 5

Oppigårds Easter Ale (1345)
Oppigårds Easter Ale har genom åren vunnit flera utmärkelser och fått höga betyg i tester. Årets har vacker färg åt mörk bärnsten. God humlearom från Cascade och Centennial. Alldaglig. Lagom beska. Sticker inte ut. Helt OK! 3,5 av 5

Mikkeller Green Easter IPA (1394) 
Doftar fantastiskt när man häller upp den. Tyvärr så är den lite i beskaste laget för mig. Goda humletoner uppväger till en del och efterhand blir intrycket bättre. En hög alkoholhalt som märks. Inte så att den blir alkoholstinn på något sätt men bettet finns där vilket sänker helhetsupplevelsen. Smakrik och god men....3,5 av 5.

Pumpvikens Påsköl (1330)
Gott och välbalanserat öl som passar till det mesta på påskbordet. Lättdrucket utan att vara för snällt. Nynäshamns Ångbryggeri AB har lyckats med detta inte så väldoftande men riktigt goda öl. 4 av 5

Öppet Hus på Kryddan

Små irakiska "minipizzor"

Rosengård är en stadsdel i Malmö, så långt är alla med mig......
I denna stadsdel finns flera skolor, närmare bestämt fem kommunala grundskolor med ca 2700 elever i åk 1-9. Där ja! Redan där var det en del som hajade till. Rosengårds skolor är så mycket mer än "the" Rosengårdskola som det alltid refereras till i media. En fantastisk skola att besöka är Kryddgårdskolan. Ännu mer fantastiskt är det när det är öppet hus där. Vackert väder, öppna dörrar och en innermiljö som vibrerar av kreativitet, livsglädje och framtidstro. De flesta besökare brukar häpna och vara djupt imponerade när de möter eleverna, lärarna och den miljö som arbetet frodas i. Inget av detta hade varit möjligt utan en otroligt engagerad personal som vet att värdesätta kultur som ett gemensamt språk där alla kan delta. Efter årets BUFF (Barn- och UngdomsFilmFestival) valde elever och personal att arbeta vidare med de filmer barnen hade sett. Resultatet visades upp och en del av alstren kan du se här, och kom ihåg att på "Kryddan" är du alltid välkommen att uppleva kulturen i arbete med egna ögon.

Femmornas filmarbete

Sexornas gjorde seriestrippar om filmerna de sett

Tittskåp från åk 2

Åk 1 arbetade med Muminfigurer i lera

Montessoriklassen såg "Oceans" på BUFF

Scen ur "Alice i Underlandet"

Fyrorna såg bl.a "Draktränaren"

Varje år uppmanas föräldrar att baka eller laga något att ta med till skolan på öppet hus-dagen och allt detta dukas sedan upp till ett gigantiskt fikabord där föräldrar, släktingar och barn sedan får fika tillsammans. Alla som känner mig vet att detta är himmelriket för mig. Jag hade dessutom lyckats med konststycket att "trolla bort" mina elever under den första timmen (de hade idrott) så jag passade på att besöka fikaborden tidigt. Personalen som arbetade i köket vet hur jag är och jag fick vara provsmakare till allt som de inte visste vad det var. Mycket av det som bullades upp var dessutom helt nylagat och fortfarande varmt. Pakistanska Somosas med en kryddig fyllning av potatis och ärtor var bäst. Bosniska bakverk, irakiska piroger, baklavas och andra sötsaker blandades med risröror och friterade grönsaksknyten. Helt "vanliga" sockerkakor och småkakor kan man som infödd "svenne" hoppa över en sån här dag.
Inget av detta hade varit möjligt om inte alla dessa fantastiska föräldrar hade ställt upp. TACK!

Allt fick inte plats på en gång. Det här är en del av allt som dukades upp.

Vanliga och mindre vanliga småkakor

Ja inte vet jag. Kikärtor, bulgur, ............

Matig fika

Vid "upplägget" där jag höll till en stund för att provsmaka.

Överlägset godast! Somosas från Pakistan!

Här behöver jag hjälp! Vad är detta? Någon typ av bröd i yogurtsås.

Jag och en cool besökare.

Indiskt?

Marockansk Taginesås

Tagine är namnet på både grytor och en gryta...

Handlade på Coop för ovanlighets skull häromdagen. Inte för att jag har så mycket emot Coop men det finns ingen sådan butik i närheten. Det är iallafall kul att hitta lite nya varor som inte finns överallt. Den här burken lät lovande och den provades i veckan tillsammans med kycklingfilé i bitar och bulgur. Innehållet baseras på tomat och den förhärskande smaken är kanel. Smaken är ganska angenäm med lite bett i. God kryddning som säkert gör sig bra till lamm också. Burken ingår i en serie smaker från Nordafrika och Mellanöstern under namnet Al´fez. De tillverkas i Storbritannien. Betyget då? 3 av 5.

Lägg till bildtext

OLW American cheddar cheez twisterz

Skruvade ostbågar, går det?

Ett skruvat tillskott i chipshyllan är dessa ostskruvar med cheddarsmak som OLW släppt. Påsen sticker inte ut och det är ganska lätt att gå förbi den i butiken, men gör inte det. Smaken är gott ostig även om den inte smakar så väldigt mycket annorlunda än vanliga ostbågar. Lite mer intensiv och god cheddarsmak är det nog men jag får återkomma när jag testat dem mot varandra. Påsen tog slut fort (4 pers) och den kommer nog att köpas igen. Skruvarna är lagom stora och formen är trevlig. Konsistensen är gott spröd och totalbetyget är en klar 4 av 5.

Grillat med god vitlökssås

Entrecote med vitlökssås och skivad ugnspotatis

Ugnspotatis och färska lökar

Lättkokta sockerärtor är goda tillbehör

Ryggbiff, lätt penslad med chiliolja

Grillningen har verkligen kommit igång och det börjar också märkas i butikerna som möblerar om och plockar fram de dammiga lagren med grillkol och briketter från förra säsongen. Vissa nyheter i marinad/glace/rub-hyllorna har också visat sig. Santa Maria har färdiga dippor som nyhet. Vad består de av med den hållbarheten förvarade i rumstemperatur???? Tveksamt om jag ens kommer att testa.
Häromkvällen grillade jag ryggbiff och entrecote. Till detta gjorde jag skivad potatis i ugn och en himmelsk vitlökssås.

Vitlökssås
4 pers

3 scharlottenlökar
1 morot
1/2 röd eller gul paprika
8 grönpepparkorn
smör
1 tsk rostad scharlottenlökfond
1 msk grönsaksfond
1 msk soja
10-15 vitlöksklyftor
2 dl vatten
2 dl grädde av valfri fetthalt
salt och peppar

Gör så här:

1. Ugnsbaka vitlöken ca 10 minuter i 210 grader. Ta ut och låt svalna något.
2. Fräs hackad scharlottenlök, skivad morot, grönpepparkorn och paprikan i en rejäl klick smör. 
3. Häll på vatten och låt puttra tills ungefär hälften återstår. Mixa med stavmixer och sila.
4. Häll på fond och grädde. Koka upp.
5. Pressa i de ugnsbakade vitlöksklyftorna.
6. Smaka av med salt och peppar och eventuellt en nypa socker. Red av med såsredning om du vill ha såsen tjockare.

Kaffeläsk i Kristianstad - Spirit of Food

Kaffeläsk och Marabou, nutricious!

Helgen var vikt åt innebandy. Skånemästerskapet för äldste sonens lag skulle spelas i Kristianstad. Staden som har "Spirit of Food" som signum. Vi tog bussen dit och eftersom vi hade några minuter tillgodo innan bussen skulle gå så smet vi in på Pressbyrån för att köpa något att dricka. Där hittade jag en läsk med kaffesmak! Jag är definitivt ingen läskdrickare överhuvudtaget men med kaffesmak! Måste provas. Burken var dessutom ganska fräck. Den visade sig komma från Spendrups och smaken var bättre än väntat. Jag hade inte några höga förväntningar direkt. En viss kaffesmak och inte så söt som jag trodde att den skulle vara. Betyget får faktiskt bli 3 av 5.
Till denna läskeblask satt det fint med en frukt och mandel från Marabou. Aldrig fel! Den nya designen är ganska snygg.
Väl framme i Kristianstad efter en stunds sömn blev vi hämtade av min mor. Vi skulle sova hos henne då det var tidig samling dagen därpå. Hon bjöd på köttfärslimpa med trattkantareller, kokt potatis och brun sås. Gott att bli ompysslad av mamsen ibland.

Teapot

Toast och te på Teapot

Mellan matchandet nästkommande dag gjorde jag och mamma Kristianstad. Vi fikade på Teapot som var en trevlig bekantskap. Ett oansenligt yttre men en trappa upp öppnar sig ett paradis för te-entusiaster. Nu är inte det min kopp te så att säga men trevligt och gott var det. De hade typ 50 tesorter att välja på och alla tekoppar på stället är olika, precis som möblemanget. Har du vägarna förbi Kristianstad så stanna gärna till och ta en fika.

Naturgott i Kristianstad

Ett annat trevligt besök du kan göra i Kristianstad är på Naturgott på Vendesgatan. De har allt från lakritsrötter till allehanda gryn och kryddor. Det är fantastiskt kul att gå och frossa i denna trevliga och välfyllda butik. Man kommer alltid ut med massor av nötter i choklad och andra godsaker.

Hur gick det då i innebandyn? Jo, sonens lag Gårdarike blev skånska mästare!