måndag 28 februari 2011

Canneloni med kyckling och karl-johansvamp

Glada blåbärssoppsutdelare. Källa:Mora tidning


I en av alla dessa villatidningar som man får i brevlådan när man innehar en villa eller radhus som i vårt fall, hittade jag ett recept som såg lovande ut. Tyckte dessutom att det skulle passa bra när svärfar och äldste sonen skulle komma från Mora där de varit och delat ut blåbärssoppa under Tjejvasan. Bra mat till många liksom. Jag gjorde en enkel tomat- och gurksallad till. Alla tyckte att det var riktigt gott och det blev massor av fyllning över så dagen efter köpte jag torkade canneloni och gjorde en hel middag till som nu finns i frysen. Bra att ha till hands när inspirationen eller tiden tryter.

Canneloni med kyckling och karl-johansvamp
4 pers

1 grillad kyckling
1 gul lök
en påse torkad karl-johansvamp (motsvarar 250 gr)
3 pressade vitlöksklyftor
80-100 gram bladspenat
en burk créme fraiche gourmet karl-johan, timjan, citron
2 dl riven smakrik ost
1/2 tsk salt
svartpeppar
8 färska lasagneplattor
2 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 tsk salt

Blötlagd karl-johansvamp

Gör så här:
  1. Blötlägg svampen i 15 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Bena ur kycklingen och ta bort skinnet. Skär den i små bitar.
  2. Hacka svamp och lök.
  3. Stek svamp, lök och vitlök i smör ett par minuter.
  4. Tillsätt kyckling, grovt hackad spenat, créme fraiche, 1 dl ost, salt och peppar.
  5. Fördela fyllningen på lasagneplattorna, rulla ihop och lägg i en ugnssäker form.
  6. Smält smör i en kastrull. Rör ner mjölet. Tillsätt mjölken. Koka ett par minuter under omrörning. Smaka av med salt.
  7. Häll såsen över cannelonin och strö över resten av osten.
  8. Tillaga i mitten av ugnen ca 25 minuter.
Tomat, gurka, salladslök, olja, vinäger, salt och peppar

Färdiga "cannelonisar"

söndag 27 februari 2011

Röd curry med räkor och gurksallad

Asiatisk gurksallad

Jamie Oliver har en trevlig serie matprogram som nu sänds i TV4+ klockan 21.30 på onsdagar. Serien heter "Middag på 30 minuter" och det är precis vad det handlar om. I ett av avsnitten gjorde han en röd curry med massor av färska smarriga ingredienser. Det såg så grymt gott ut så det bestämde jag mig för att planka. Min variant gjorde jag på färdigpillade räkor (skala räkor är nåt av det tråkigaste jag vet). Jag hade även botaniserat i de asiatiska butikerna på Möllan i Malmö för att ha så mycket färska ingredienser som möjligt. Du kanske inte får tag på allt men prova dig då fram med torkade alternativ. Nu kör vi:

Räkor i röd curry
4 pers

2 st citrongrässtjälkar
1 st röd chili
2 st vitlöksklyftor
4 st kaffirlimeblad, färska, torkade eller frysta
1 bunt koriander, färsk
2 st grillade paprikor på burk
2 tsk tomatpuré, rågade
1 msk fisksås
2 msk soja
1 tsk sesamolja
2 cm ingefära, färsk
200 g salladsärtor
200-300 g pillade räkor  
1 burk kokosmjölk, 400 ml


Mixade godsaker med min gamla trotjänarmixer

Gör så här:
  1. Sätt en stor stekpanna på medelvärme.
  2. Skär av ändarna och plocka bort de yttersta bladen på citrongräset. Banka stjälkarna med sidan av en kniv.
  3. Mixa citrongräset med chili (ta ur kärnorna), skalade vitlöksklyftor, limeblad, koriander, paprikorna, tomatpurén, fisksås, soja, sesamolja och skalad ingefära. Mixa till en "pasta". Du kan behöva skrapa ner bitar med en slickepott från sidorna och mixa igen, för att få med allt.
  4. Fräs salladsärtorna i lite olja.
  5. Skeda i currypastan. Rör runt och stek i en minut eller två innan du häller i kokosmjölken.
  6. Rör om medan det smälter ihop och blandar sig. Puttra några minuter. 
  7. Lägg sedan i räkorna (tinade om de varit frysta) och låt allt bli varmt.
  8. Servera med ris och gurksallad.
Asiatisk gurksallad
2 cm ingefära, färsk
1 msk soja
1 tsk sesamolja
1 lime
1 gurka
1 näve koriander, färsk
1/2 röd chili, färsk

Gör så här:
  1. Skalan och riv 2 cm färsk ingefära på en tallrik.
  2. Blanda med 1 matsked soja, 3 matskedar olivolja och 1 tesked sesamolja.
  3. Pressa i juicen av en lime och smaka av.
  4. Använd en potatisskalare och skala ner gurkan i långa skivor över tallriken.Kasta den vattniga mittendelen med kärnor.
  5. Ta en näve koriander och finhacka stjälkarna. Lägg bladen åt sidan. Strö stjälkarna över gurkan.
  6. Finhacka en halv chili och strö över. Låt stå men blanda inte om förrän det är dags att äta.

 

Räkorna var så små så de nästan försvann, men gott blev det.

lördag 26 februari 2011

Hel fläskfilé med morotsbearnaise och bulgur

Fläskfilé med morotsbea och bulgur

Originalreceptet var med lammfilé men  till vardags fungerar det lika bra med fläskfilé. Morotsbearnaisen kommer från tidningen Buffé där den fick väldigt högt betyg från läsarna. Själv tyckte jag att den blev frisk och god men prova gärna att "hotta" upp den med lite finhackad chili. Kan nog bli rätt snygg färgkombo dessutom. Bulgurn kokte jag med grönsaksbuljong och till sist pressade jag i lite citronjuice och blandade i lite hackad bladpersilja när den var klar.

Hel fläskfilé med vitlök och citron
4 pers

ca 600 gram fläskfilé
1 vitlöksklyfta
rivet skal av en citron
salt och peppar

Gör så här:
  1. Putsa filén. bryn den runt om i het stekpanna i 1 msk smör och 1 msk olja. Krydda med salt och peppar.
  2. Sänk värmen och fortsätt steka tills innertemeperaturen är 68-70 grader.
  3. Finhacka vitlöken och blanda med rivet citronskal. Rulla filén i "strösslet". Låt den vila några minuter.
  4. Skär filén i skivor och servera med citronbulgur och morotsbea.
Morotsbearnaise
Gör så här:
  1. Skala och skär 4 morötter i cm-stora bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
  2. Repa 5-7 färska dragonkvistar. Spara bladen och lägg stjälkarna i en liten kastrull.
  3. Häll på 1/2 dl vitvinsvinäger. Låt koka tills hälften av vinägern återstår. Ta bort kvistarna.
  4. Häll av morötterna och mixa till en helt slät puré med stavmixer eller i matberedare.
  5. Tillsätt vinägern, dragonbladen och 75 gram rumsvarmt smör i klickar. 
  6. Mixa lite till. Smaka av med salt och peppar.

fredag 25 februari 2011

Krossade tomater från Saltå Kvarn

Krossade tomater från Saltå Kvarn

Hittade en variant av krossade tomater i min ICA-butik. De här Krav-märkta tomaterna från Saltå Kvarn kommer från Italien. Innehåller ganska stora tomatbitar i en lös tomatsås. Ingen hit direkt. Smaken är ren och frisk om än lite "tunn". Ett plus för krav-märkningen men ett minus för högt pris (13.90 kr). Totalbetyget 3 av 5.

torsdag 24 februari 2011

Pasta med ostsås och broccoli

Ingredienser till en god ostsås

Efter en ostbricka med smarriga ostar från Möllans ost i Malmö så hade jag lite skalkar över. Då ligger det nära till hands att använda dem i en ostsås. Ostarna som åkte i såsen var en liten bit Brie de meaux, en bit Appenzeller och en bit Gran Pecorino. Jag värmde lite matlagningsgrädde, la i en halv Fond du chef vegetable och ostarna. När allt hade smält ner så smakade jag av med salt och peppar. I en egen kastrull kokade jag lite broccoli som jag sedan hackade ner grovt i såsen. Färsk pasta till detta och en supergod middag var klar.

onsdag 23 februari 2011

Pringles Texas BBQ Sauce

Pringles Texas BBQ Sauce


Springer man på en Pringles man inte testat så bara måste man. Texas BBQ Sauce hittade jag i en butik på Möllevångstorget i Malmö. På burken syns rödlök, tomat och chili. Smaken är lite svår att definiera mer än att det smakar lite grillat men tyvärr alldeles för sött. Sötman tar över och det är definitivt inget som passar chips. Bort med sötman och mer hetta så kunde de ha varit ganska ok. Betyget blir en tvåa.

tisdag 22 februari 2011

Våröl

Våröl i frostbiten trädgård
Två svenskar och en amerikan provas den här gången. Välhumlat som sig bör nuförtiden! Först ut är S:t Eriks vårlager (nr 1401) som ser väldigt tunn och ljus ut när man häller upp den, men oj vilken smakrik och trevlig öl. Riktigt god, frisk humlesmak och inte så alkoholstark. I Sydsvenskans senaste söndagsbilaga beskriver Håkan Engström smaken som "en sällsam kombination av tallkåda och kattlåda". Jag kan ha lite svårt att hitta de smaker som "förståsigpåare" hittar. Hos mig räcker det med att jag tycker att det smakar jäkligt bra. I nämnda tidning får S:t Eriks vårlager fyra av fem i betyg. I min mun är det en självklar femma och jag kommer att köpa fler.

Den andra svensken är Oppigårds Spring Ale (nr 1414). Oppigårds från Dalarna brukar göra öl som fungerar och det gör den här också. Lite mer färg i glaset men lite mindre smak. Humlesorten chinook smakar åt grapefrukthållet och den har en angenäm beska. Når inte riktigt ända fram. Gott för all del men det lilla extra saknas. Fyra humlekottar i betyg.

Modus Hoperandi IPA (nr 1501) från amerikanska Ska Brewing Company får även den full pott i Sydsvenskans test. Den är ordentligt bärnstensfärgad och är mer bitig i smaken än de andra två. Delvis beroende på mer alkohol men också en större beska. Jag föredrar de mindre alkoholstinna och lite mindre beska ölen ovan. Betyget får bli en trea.

Tomatsoppa med tortellini

Vill man göra något snabbt, enkelt, barnvänligt och inte allt för tungt så är den här soppan perfekt. Köp bara hem en valfri tomatsoppa från Kelda (finns två sorter), valfri smaksatt färskost och valfri tortellini. I originalreceptet som är från ett gammalt nummer Allt om Mat har man använt färskost med gräslök och sedan klippt lite gräslök över. Tortellinina (heter knappast så va?) var med ricotta och spenat. Här följer min egen blandning. Våga själva variera.

Tomatsoppa med tortellini

Tomatsoppa med tortellini
4 pers

250 gram färsk tortellini med kött
5 dl hönsbuljong (vatten + tärning)
100 gram färskost grillad paprika
1 paket (500 gram) Kelda Tomatsoppa Toscansk
finhackad bladpersilja

Gör så här:
  1. Koka upp hönsbuljongen. Lägg i tortellinin och sjud enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Klicka i osten tillsammans med soppan i buljongen och värm och rör försiktigt.
  3. Strö över bladpersilja strax före serveringen. Servera med mjukt bröd.

måndag 21 februari 2011

Kaiserschmarrn


Germknödel vid Kaprun
De gånger som jag har varit i Österrike har jag blivit väldigt förtjust i flera efterrätter. En av de godaste är Kaiserschmarrn. Man kan beskriva den som en söt ugnspannkaka (utan fläsk då) med florsocker. Serveras med fördel med äppelmos. Det fungerade också som en hel lunch för man fick oftast en rejäl portion och det mättar rätt bra. När vi var i Zell Am See och vandrade i somras, köpte jag med mig en mix från Knorr. Mixen skulle blandas med vatten och blev som en tjock pannkakssmet. Denna skulle stekas som en omelett och sedan vändas och delas. Jag lyckades bränna den lite men smaken var det inget fel på. Mums!

Färdig Kaiserschmarrn, pudrad med florsocker.

söndag 20 februari 2011

Couscous med hjortfärsspett, äppeltsatsiki och tabouleh

Couscous med hjortfärsbiffar, äppeltsatsiki och tabouleh

Jag tittar inte särskilt ofta på "Halv åtta hos mig" men jag har förstått att det är väldigt populärt. I ärlighetens namn har jag lite svårt för de klämkäcka kommentarerna. På min arbetsplats pratas det ganska ofta om vad som lagats och jag blev nyfiken när de pratade om en äppeltsatsiki som tydligen var väldigt uppskattad. Det lät onekligen friskt och gott. Då infann sig frågan vad jag skulle hitta på till tsatsikin. Sista påsen hjortfärs blandades med lite fläskfärs och diverse kryddor och stektes på spett. Till detta serverade jag couscous och tabbouleh.

Äppeltsatsiki
Gör så här:
  1. Riv ett syrligt äpple och krama ur saften.
  2. Blanda ca 2 dl matlagningsyoghurt eller annan yoghurt (grekisk, turkisk) med äpplet.
  3. Pressa i 1-2 vitlöksklyftor.
Äppeltsatsiki
Tabouleh

2 rejäla knippen bladpersilja
3 stora tomater eller massor av mindre
1 gul lök
1 näve färsk mynta
1-2 citroner
2 msk olivolja
en nypa salt


Gör så här:
  1. Hacka persilja, tomat, mynta och lök mycket fint  och lägg i en skål.
  2. Tillsätt pressad citron, olja och lite salt.
  3. Smaka av och ta eventuellt mer citron, olja och/eller salt.
Tabouleh

lördag 19 februari 2011

Äppel- och blåbärskaka

Äppel- och blåbärskaka med vaniljsås. Yummy!

Blev ruskigt sugen på att baka något gott. Den här kakan är enkel, fettfri och praktisk. Den gräddas i springform med löstagbar kant. Vill man ha i något annat än äpple och blåbär så går det naturligtvis bra. Prova t.ex lingon, mango, hallon eller päron.

Äppel- och blåbärskaka
ca 10 bitar

2 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
5 msk hett vatten
Fyllning:
2 äpplen, gärna syrliga
1 1/2 msk farinsocker
1 1/2 msk strösocker
1-2 dl blåbär
smör och ströbröd till formen

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt.
  2. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och rör ihop.
  3. Häll slutligen i vattnet under omrörning.
  4. Skala och skär äpplena i tunna klyftor. Blanda farin- och strösocker och vänd ner äppelklyftorna.
  5. Smörj och bröa en form. Häll i smeten och lägg på äppelklyftorna. Strö över blåbären (det går bra att de är frysta).
  6. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 40 minuter.
  7. Servera gärna med vaniljsås eller glass. Den funkar också utmärkt precis som den är. 
Försvinnande gott!

fredag 18 februari 2011

Rygg av dovhjort med gräddkokta svartrötter och mustig rödvinssås

Dovhjort och svartrötter

Sista biten hjort som vi hade i frysen visade sig vara den bästa. Ryggfilén blev fantastiskt mör och god. Tillbehören var också perfekta och för ovanlighets skull var jag helt nöjd med resultatet.

Rygg av dovhjort
4 pers

ca 600 gram ryggfilé av hjort
blandade örter
smör och olja
salt och peppar

Gör så här:
  1. Putsa ryggfilén och stek den sedan runt om i smör och olja. Salta och peppra och blanda i örter (gärna frysta) och ös köttet.
  2. In med köttet i ugnen i 80 grader ca 1 1/2 timme tills köttet har nått 58 grader innertemperatur. 
  3. Vira in i folie och låt vila ca tio minuter.
  4. Skär upp i 2 cm skivor
Dovhjortsrygg

Dovhjortsrygg med örter

Gräddkokta svartrötter
4 pers

2 svartrötter
1 dl grädde
salt och peppar

Gör så här:
  1. Skala rötterna och dela på snedden i ca tvåcentimeters bitar.
  2. Koka dem i vatten ca fem minuter.
  3. Häll av vattnet och fräs dem hastigt i lite smör.
  4. Häll på grädden och puttra ett par minuter tills såsen blir lagom i konsistensen. 
  5. Smaksätt med salt och peppar.
Gräddkokta svartrötter är perfekt tillbehör till kött.


Rödvinssås
4 pers

1 morot
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
ett par kvistar färsk timjan
1 msk tomatpuré
1 tsk socker
1 msk kalvfond
ca 2 dl rödvin
ca 3 dl vatten
salt och peppar

Gör så här:
  1. Skala och dela morot, lök och vitlök. Fräs detta i smör. 
  2. Blanda i tomatpuré, timjan och vin. Låt puttra tills bara hälften återstår.
  3. Häll på vattnet och låt det hela puttra minst 20 minuter
  4. Sila såsen.
  5. Klicka i en rejäl klick smör och smaksätt med salt och peppar och eventuellt lite mer fond.

torsdag 17 februari 2011

Innanlår av dovhjort med rotfrukter och potatismos

Hjortkött var ursprungligen känt som köttet för kungligheter, då bara dessa och det övriga hovet fick föda upp och äta hjort. Idag kan vem som helst få tag i hjortkött, iallafall fruset sådant. I en broschyr från Söderås Hjort om hjortkött så skriver man att kött från hjortdjur är:

• Ekologiskt
• Miljövänligt
• Hållbart
• Djuretiskt
• Svenskproducerat
• Tillgängligt
• Nyttigt
• Kolesterolfattigt
• Fettsnålt
• Järnrikt
• Selenrikt
• Omega3 rikt

Innanlår av dovhjort
Låter ju ganska bra. Är det dessutom gott så skadar det ju inte. 
Den här rätten blev riktigt bra. Inspirationen hämtades från flera olika recept på nätet. Resultatet blev mitt eget och alla i familjen åt med riktigt god aptit, även om minstingen (8 år) hade vissa synpunkter; moset var inte tillräckligt mosat, "gojan" på köttet var inte gott och rotfrukterna var för hårda. Undrar om jag har uppfostrat en liten matkritiker här hemma!

Innanlår av dovhjort
4 pers

ca 600 gram innanlår
1 msk dijonsenap
2 msk äppelchutney (eller annan chutney)

Gör så här:
  1. Dela innanlåret i fyra portionsbitar.
  2. Bryn bitarna i olja.
  3. Blanda ihop senap och chutney och pensla detta på bitarna.
  4. Sätt in i 150 graders ugn till innertempen är 53 grader.
  5. Ta ut och vira in i folie. Låt vila i 10 minuter.
Rotfrukter med lime och parmesan

ca 300 gram blandade rotfrukter. Jag använde kålrot, morötter, rotselleri och persiljerot
1 lime
1 vitlöksklyfta
1 dl riven parmesan
salt och peppar

Gör så här:
  1. Skär rotfrukterna i centimeterstora tärningar.
  2. Stek rotfrukten i olja på medelvärme tills de mjuknat något.
  3. Tillsätt riven vitlök och stek lite till.
  4. Pressa limen över det hela.
  5. Blanda i riven parmesan.
  6. Salta och peppra.
Kålrot, morort, persiljerot och rotselleri
Potatismoset skojade jag till lite genom att koka potatisen med några små bitar jordärtskocka och några småbitar kålrot. Sedan blandade jag i lite god olivolja också.

Slutresultatet blev smaskens!

Pops Crunchy

Pops. Spröda, lättsaltade puffar, täckta med mjölkchoklad.

Tag det rätta, tag Cloetta! Ja i det här fallet stämmer det. De nya, lättsaltade, krispiga chokladtäckta puffarna är riktigt goda. De lagom stora bitarna, formade som kuddar, har en tydlig krispighet och bara precis en liten touch av salt. Faktiskt riktigt svårt att sluta äta dem. Betyget 4 av 5 känns självklart. Varför inte en femma då? Jo, trots att jag är en gottegris av stora mått så tycker jag likt förbaskat att det mesta är en aning för sött. Man kan minska sockerhalten i många produkter utan att det blir sämre, tvärtom! Och så en passning till Cloetta, Jag skulle kunna tänka mig dessa i en annan variant: Pops dark! Mörk choklad och salt är en smaskens kombination. Prova t.ex Lindt´s A touch of sea salt, oslagbar!

onsdag 16 februari 2011

Nya kakor från Gille och Delicato


Gille har kommit med två små nyheter. Små, i betydelsen mindre i storlek. Påsen med de små havrekakorna med choklad är försvinnande goda och vitsen med att kakorna är små försvinner också eftersom man gärna äter många...jättemånga! Smaken skiljer sig inte nämnvärt från andra havreflarn med choklad men storleken gör att de känns godare på något sätt. Barnen älskar dem och tycker lätt att de är värda en femma.


De små söta dammsugarna med mintsmak är också goda och det är svårt att hålla sig till en åt gången. De är helt enkelt för små! God mintsmak med lite choklad. Betyget blir en fyra.


Delicato har äntligen släppt sina lattebitar för oss vanliga dödliga. Kakorna med en mild och god kaffesmak har funnits länge i cafeterior men ej i butik. Riktigt gott till kaffet om man gillar "köpekagor". Betyg 4 av 5.

tisdag 15 februari 2011

Filéa citrusfrukter


Min fru arbetar natt och det kan vara lite tungt att äta riktig lagad mat under nattpassen. Vanligtvis så tar hon med fruktsallad och den får gärna innehålla någon citrusfrukt, helst blodgrape. Nu är det ju dessutom säsong för blodapelsiner som är riktigt syrliga och goda. Att filéa en citrusfrukt är inte så svårt och när det gäller grapefrukt så är det nästan ett måste då det är mellanväggarna som ger den beska smaken. Filéad smakar den fantastiskt. 

Gör så här:
Skär bort topp och botten så att den står stadigt på skärbrädan. Skär sedan bort skalet runt om. Vänd den om och skär bort sådant du missat. Lägg sedan frukten i din kupade hand och skär ut fina filéer längs med innerväggarna. Pressa sedan ur den goda saften ur resterna.

Filéad blodapelsin

måndag 14 februari 2011

Nanhuifläsk med sötsur sås


Grundreceptet på denna enkla kines är med kyckling men häromdagen inhandlade jag något som kallas fattigmansfilé i Malmö kötthandel på Möllan. Fattigmansfilé är insidan av skinkbenet på grisen, mört som en filé och saftigt. Under 50kr per kilo gör det väldigt prisvärt. Det lär vara ägaren själv som kom på denna styckningsdetalj.


Nanhuifläsk med sötsur sås
4 pers

500 gram fattigmansfilé eller kycklingfilé
2 morötter
1 röd paprika
1 burk bambuskott
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 msk soja
1 liten purjolök

Sötsur sås
1 1/2 msk socker
2 msk vitvinsvinäger
1 msk tomatpuré
4 msk pressad apelsinjuice
1 msk soja

Gör så här:
  1. Strimla köttet och grönsakerna.
  2. Stek köttet i olja tills det är gyllenbrunt. Ta upp och lägg åt sidan så länge.
  3. Fräs morot, purjo, paprika och bambuskott i ca 4 minuter. Tillsätt sedan köttet.
  4. Häll på vatten, buljong och soja. Låt sjuda ett par minuter.
  5. Blanda ingredienserna till såsen i en redningsbägare eller bara rör ihop det.
  6. Rör ned såsen i grytan. Koka upp och red av med maizena eller såsredning.
  7. Servera med ris.
  8.  
Perfekt med en matlåda till lunch någon dag på jobbet.
     

    söndag 13 februari 2011

    Marabou Mango

    Källa: Marabou.se

    Marabou Mango är den senaste av nyheter i chokladväg. Den här ingår i en serie med tre chokladkakor som kommer att släppas under 2011 med märkningen "Around the world" limited edition. Först ut är alltså Mango. Kul att designen är resultatet av en tävling med 7000 bidrag. Snygg är den, och ganska god. En frisk, fruktig smak. Diskret mangosmak som inte tar över. Kvar i munnen/tänderna finns små mangobitar som ger en frisk avslutning på tuggan. Jag kan tänka mig att köpa den igen. Betyget får bli en fyra. Väntar med spänning på nästkommande nyheter. Vad kan det vara för smaker som ska ta oss runt i världen. Kokos? Kardemumma?

    lördag 12 februari 2011

    Marabou Sensation Macadamia Honey


    Macadamia Honey låter jättegott. Macadamianötter kan vara fantastiskt goda som de jag åt i Sydafrika. Där hade många bönder ställt om sin produktion från andra grödor till att odla just nötter. Mer lukrativt! Nötter i alla former är hur hett som helst, dels som snacks men också i matlagning. Den här chokladen från Marabou då? Som jag skrivit i flera andra inlägg så tycker jag att sötman är allt för påtaglig i många produkter, både i halvfabrikat till matlagning och i godsaker. Sötsaker ska vara söta säger då vän av ordning. Förvisso, men det måste finnas måtta på det. Andra smaker ska också få komma till sin rätt. Den här chokladen smakar bara sött från socker och de karamelliserade macadamianötterna. Nötbitarna är för små och intetsägande. Tyvärr Marabou, en riktig besvikelse. betyg 2 av 5.

    Källa: Marabous hemsida

    Jag ser istället fram emot att få prova Marabou´s senaste tillskott Marabou Mango som enligt deras hemsida skulle finnas i butik v 6. Jag har inte sett den ännu men den som väntar på något gott.....
    Marabou Mango är den första i en serie på tre chokladkakor med temat Around the world limited edition som kommer under 2011. Spännande!
    (Fick tag i den idag 12/2. Testet kommer imorgon!)

    fredag 11 februari 2011

    Torskrygg med gräddstuvad spenat och jordärtskockspuré


    Fredag är fiskdag. Fiskbilen kommer till byn och är ett självklart mål sedan flera år tillbaks. Utbudet är stort och det är alltid svårt att bestämma sig. Denna fredag hade jag iallafall bestämt mig. Torskrygg skulle det bli! Ett säkert kort som det är svårt att misslyckas med. Bitarna som de hade kvar var skinnfria, lite små och lite ojämna så jag bestämde mig för att steka dem. Vanligtvis brukar jag bryna ryggen för att sedan låta den gå klart i ugnen med en stektermometer i. Tillbehör denna kväll blev gräddstuvad spenat, jordärtskockspuré, ett citron- och dillsmör och sparrispotatis. Smaklig spis och trevlig helg.


    Torskrygg
    4 pers

    ca 600 gram torskrygg
    1/2 dl parmesan
    1/2 dl ströbröd
    rivet skal från en citron
    rivet skal från en lime
    salt och peppar

    Gör så här:
    1. Blanda riven parmesan, ströbröd och det rivna skalet från lime och citron. Klappa in blandningen i torsken. Låt vila ca 10 min. 
    2. Salta och peppra. Stek fisken på hög värme för att sedan sänka och låta den bli klar. Kolla med en stektermometer (ca 45 grader) eller känn efter att den faller isär lätt i "skivor".

    Gräddstuvad spenat

    250 gram frusen bladspenat
    1 msk vetemjöl
    1 dl matlagningsgrädde
    1-2 scharlottenlökar
    1 tsk honung
    salt och peppar

    Gör så här:
    1. Stek den finhackade löken i en rejäl klick smör en liten stund. 
    2. Strö på mjölet och rör om och häll sedan på grädden. Koka upp försiktigt.
    3. Smaka av med salt, peppar och honung.
    4. Lägg i den tinade och avrunna spenaten och låt det bli varmt.

    Jordärtskockspuré

    6-7 jordärtskockor
    1 vitlöksklyfta
    1/2 dl grädde
    2 msk olivolja
    salt och peppar

    Gör så här:
    1. Skala och dela skockorna i mindre bitar. Skala vitlöksklyftan.
    2. Koka skockorna och vitlöken i vatten som täcker tills skockorna är mjuka.
    3. Häll av vattnet. Häll på grädden och mixa.
    4. Värm igen och ringla i olivolja tills du är nöjd med konsistensen. Salta och peppra.


    Citron- och dillsmör

    Gör så här:
    1. Blanda lite pressad citron, citronskal och finhackad dill med rumsvarmt smör.
    2. Rulla till en rulle i gladpack och lägg i frysen under tiden som du lagar maten.
    3. Ta fram några minuter innan servering och skär i fina skivor att lägga på den varma fisken.

    onsdag 9 februari 2011

    Makaronipudding

    Makaronipudding med chorizo

    Makaronipudding minns jag att min mamma gjorde när det fanns pasta (oftast makaroner) över. Minns också att jag tyckte att det var ganska okej. Jag menar, mackisar är alltid mackisar. Nu kan man ju faktiskt göra detta som en rätt utan att man utgår ifrån rester. Kan bli riktigt gott och förtjänar ett bättre rykte. Prova den här varianten och våga gärna testa själva genom att byta korvsort och därmed kryddning. Osten kan också varieras och blandas, av sorter man tycker är goda eller har hemma.

    Makaronipudding
    4 pers

    4 dl okokta makaroner (ej snabbmakaroner)
    200 gram chorizokorv
    1/2 gul lök
    1/2 purjolök
    2 dl riven ost (jag tog 50/50 av cheddar och parmesan)
    1 tsk salt
    svartpeppar
    3 ägg
    4 dl mjölk

    Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 200 grader
    2. Koka makaronerna
    3. Ta bort skinnet från korven och finhacka innehållet.
    4. Fräs hackad lök, purjo och chorizohacket i smör, häll över i en smord ugnsform. Rör ner mackisar och ost. Smaksätt med salt och peppar.
    5. Vispa ihop ägg och mjölk, häll det i formen.
    6. Grädda i mitten av ugnen ca 35 minuter.

    tisdag 8 februari 2011

    Nyheter från Pågens


    Kanske skulle Pågens anställa mig som produktutvecklare. Förklaring följer längre ner i texten. Pågens är oerhört framgångsrikt med sin Lingongrova som är det bäst säljande brödet i Sverige. Det har skrivits spaltmeter om den eventuella nyttigheten/onyttigheten med detta bröd och meningarna går isär. Klart är att det kunde vara betydligt nyttigare och mindre sött. Varför gör inte Pågens en nyttigare och mindre söt variant på succén Lingongrova? Detta har jag i olika sammanhang påpekat för nära och kära. Plötsligt finner jag då just ett sådant bröd i bröddisken Lingongrova special, därav anställningstipset.
    Smaken är bra. Gott tuggmotstånd och inte så söt. Ett klart godkänt bröd som det känns bättre att äta. Betyget blir en fyra.
    Pågens Musliskorpor är en annan nyhet som jag sprang på häromdagen. En mycket god skorpa med korinter och gula linfrön. Ett lysande alternativ till kakan som man gärna vill ha till kaffet. Skorpan äts med fördel utan något alls på. Denna nyhet förtjänar en femma och kommer att finnas till hands i skåpet där hemma (tillsammans med skorporna med mörk choklad!) och tipset på påsen att smula skorpan i yoghurt måste provas.

    måndag 7 februari 2011

    Salt and vinegar på burk

    Som jag tidigare nämnt i flera inlägg så är jag svag för vinäger i alla dess former. En god vinäger kan man nästan dricka som den är. När det gäller snacks med denna smak så är utbudet i Sverige väldigt dåligt. Åker man till de brittiska öarna så är utbudet ett helt annat både vad gäller vinägerchips men också när det gäller antalet varumärken och storleken på påsar. Jag saknar de små påsarna i rätt prisklass här hemma. Istället går vi mot allt större påsar och 300 gram är inte ovanligt idag. Kommer ihåg när man kunde köpa flera småpåsar i en stor. Praktiskt, om än lite mycket förpackning kanske, men lagom mycket åt gången och sprödheten bevaras.
    När äldste sonen förra sommaren var på språkresa i England så beställde jag vinägerchips. Jag väntade mig åtminstone en stor påse. Han kom hem med en öppnad liten påse. Han påstod att den skulle svälla och explodera på planet annars. Lite, men ack så gott!
    När vi för ett par år sedan reste runt i Sydafrika så var det samma där. Utbudet av vinägerchips var stort. Jag frossade! Bekanta i Pietermaritzburg var också glada i dessa chips och de visade mig att man kunde köpa "salt and vinegar" som krydda. Denna krydda är suverän till pommes och det allra bästa är att de andra i min familj inte är några fantaster så än så länge finns det lite kvar i burken.

    Laxstroganoff

    Hittade ett recept på laxstroganoff i en bok av Melker Andersson. Det lät spännande och lite annorlunda så det bestämde jag mig för att prova. Det mesta av ingredienserna hade jag redan hemma och laxen köpte jag av fiskhandlarn. Håll till godo:



    Utdrag ur Melker Anderssons kokbok

    Laxstroganoff
    4 pers

    600 gram laxfilé i kuber
    5 cm purjolök
    1 röd chili (finhackad)
    1/2 röd paprika
    1/2 gul paprika
    1 gul tomat
    1 röd tomat
    1 gul lök
    1 vitlöksklyfta
    1 msk dijonsenap
    2 dl crème fraiche
    2 dl färdig tomatsås
    1 msk kapris
    1 msk hackad dragon

    Skär lök och purjo i ganska stora bitar. Hacka vitlöken fint. Fräs all lök i lite olja någon minut och lägg sedan i paprika och tomat i stora bitar och stek vidare i ett par minuter innan du blandar i resten av ingredienserna utom laxen. Låt puttra i 10 minuter. Smaka av såsen med salt och peppar och när du är nöjd med smaken så lägger du i laxen och låter det puttra lätt i ett par minuter. Klart att servera!
    I Melkers bok förslår han att man serverar rätten med råris. Barnen tyckte inte att det var någon bra idé så det blev tagliatelle. För att få något grönt till så värmde jag lite bladspenat. Lite parmesan blandat med finhackad dill och rivet limeskal blev trevligt strössel till.

    söndag 6 februari 2011

    Salt and vinegar sticks

    Hatherwood, mer tyskt än brittiskt?

    Det är väldigt bra när kollegorna på jobbet känner till alla ens svagheter och begär. Det händer ibland att arbetskamrater kommer med diverse smakprov som de tycker att jag ska testa (eller som de inte tyckte om). Häromdagen fick jag en påse med salt och vinägersticks med märkningen Hatherwood. Jag hade aldrig tidigare sett eller ännu mindre smakat dessa majssticks med vinägersmak. Sökte på namnet och vad jag kunde få fram så var det en kampanj för brittiska produkter som Lidl drev och det här var deras eget märke. Tyvärr så smakade dessa "stickor" som "majskrokar" som man köper som snacks till små barn fast med lite vinägersmak då. Fadd och torr smak. Då jag själv är svag för vinäger så har jag provat mer än en gång men med samma svaga resultat. 2 av 5!
    Väntar fortfarande på att OLW ska ge oss sin variant på vinägerchips. Marknaden ligger vidöppen!