söndag 14 april 2013

Pasta med två ostar och tomatsås

Det här receptet hittade jag i en bilaga till Aftonbladet. Jag modifierade lite grann och slutresultatet blev riktigt gott. Lite jobb men värt besväret.

Penne ai due sughi (Pasta med två ostar och tomatsås)

Pasta med två ostar och tomatsås

400 gram pasta
1 burk konserverade körsbärstomater (typ Mutti)
1 paket bacon
1 finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
2-3 msk olivolja
1/2 finhackad röd chili
ca 20 strimlade basilikablad
1 msk smör
4 skivor smältost (typ hamburgerost cheddar)
50 gram riven pecorinoost
1/2 dl finhackad bladpersilja
salt

Gör så här:
  1. Stek baconet i strimlor och ställ åt sidan.
  2. Fräs lök,vitlök och chili varsamt i olivoljan i en stor kastrull.
  3. Tillsätt tomaterna och låt koka upp. Blanda i bacon och eventuellt fett från pannan. Koka alltihop på låg värme ca 15 min. Smaka av med salt.Tryck till tomaterna om du inte vill ha dem hela.
  4. Koka upp vatten och koka pastan al dente under tiden som tomatsåsen puttrar.
  5. Låt pastan rinna av och häll tillbaks den i kastrullen. Blanda i smörklicken och när den smält så vänder du ner smältosten och rör snabbt tills den smält.


lördag 13 april 2013

Olivolja och saffran från Spanien

Olivolja från Malaga
Jag fick förmånen att prova lite olivolja och saffran. Min nära bekant Janne tillbringar en hel del tid i Spanien och hade med sig lite varuprover häromsistens. Olivoljan  "La Flor de Malaga" kommer från området runt Malaga och är en extra virgin oil. Den har en härligt olivskimrande färg och doftar härligt av oliv. Den här oljan fungerar bäst precis som den är på en Bruschetta eller att doppa ett gott bröd i. Oljan smakar massor med oliv med runda fina grästoner och en lätt pepprighet. Den kan finnas i Saluhallen i Göteborg på Zeytoon. Finns den inte så fråga så kanske de tar hem den. Är det någon annan som är intresserad av att ta hem och sälja så kontakta mig.

En god tomatröra med olivolja

Gott chiabattabröd med spansk olivolja

Saffran används ofta i det spanska köket. Här hemma är det oftast till bakat men också till en och annan fisksoppa. Det senaste året har det blivit populärt med hel saffran och det var precis vad jag fick hem. Spanien är näst störst på produktion av saffran efter Iran. Finns det intresse för att ta hem denna typ av saffran så kan det säkert ordnas det också.

Spansk saffran