fredagen den 7:e mars 2014

Trippel Ale Brewed with Coriander

Trots namnet så tillverkas ölen i USA

Ja, precis som det låter i rubriken så är det en öl med koriander som ska provas. Hittade den på Hansa i Malmö som med sitt utbud kan göra vem som helst tårögd. Tyvärr tillåter inte plånboken att man går in där för ofta.
Ölet då? Ja, Trippel (nr 11847) kommer från något som heter New Belgium Brewing. Var ligger då det undrar man kanske, eller inte? Jo, det ligger i Colorado, USA! De brygger öl på belgiskt vis med belgisk jäst i tankarna. Den här ölen doftar banan faktiskt, och frågan är om den inte smakar lite banan också. Låter kanske konstigt men det är inget som stör.
Smaken är jästig med vete och ganska tilltalande beska och en svag humleton från sorterna saaz, liberty och target. Friskt med lite bett i smaken. Jag har svårt att skönja någon koriander men det kan vara min tilltagande snuva som ställer till det. Koriander har ju annars en väldigt speciell smak som man antingen älskar eller ratar. Jag gillar koriander skarpt så jag blev besviken att den inte märktes. Får väl prova denna trippel (7,8%) vid ett annat mer näsöppet tillfälle.

Trippel Ale Brewed with Coriander

söndagen den 2:e mars 2014

Pulled pork the Mexican way

Mexican Pulled Pork

I lördags när jag läste Sydsvenskan så hittade jag ett längre matreportage som handlade om taco fast på riktigt så att säga. Recepten i artikeln var hämtade från en bok som heter "Taco Mexican Style" . Jag fastnade för ett recept på en variant av pulled pork som lät riktigt spännande. Jag lagade till köttet som blev riktigt gott. Hela familjen var överens om att detta var världsklass! Jag gjorde några modifikationer som jag tyckte var viktiga. Enligt originalreceptet skulle det vara dubbelt så mycket cayenne och oregano men jag misstänkte att det skulle bli för starkt och min fru är inte något större fan av oregano. Man skulle dessutom ha med pepparfrukten när man mixade vätskan. Detta undvek jag också vilket nog var klokt om alla skulle kunna äta det utan att gråta. I originalet skulle det dessutom vara guajillochili. Jag använde jalapeno istället.
Brödet var oerhört lätt att blanda ihop och grädda och hela anrättningen kändes såå mycket fräschare än vanlig halvfabrikatssofftaco på påse. Den picklade löken hämtades också från artikeln.

Pulled Pork-Taco
4-6 pers

8oo gram benfri fläskkarré
1 jalapeno eller annan chili
5 vitlöksklyftor
1 apelsin, rivet skal och saften
1 lime, saften
1 msk japansk soja
1/2 msk cayennepeppar
1/2 msk torkad oregano
2 tsk salt
33 cl Coca-Cola (ej light)
eventuellt vatten

Gör så här:
  1. Skär karrén i "grytbitar" och lägg i en gjutjärnsgryta.
  2. Lägg i den hela chilin och finhackad vitlök.
  3. Lägg i övriga ingredienser, Vätskan ska täcka köttet så fyll upp med vatten om det behövs.
  4. Låt grytan småkoka i 2-3 timmar tills köttet börjar koka sönder.
  5. Häll av vätskan i en bunke eller liknande och mixa med stavmixer. Ha med chilifrukten (utan stjälk) om du vågar. Häll sedan tillbaka en del i grytan och låt det puttra ett tag till tills vätskan dunstat. Mosa gärna sönder köttet så det blir riktigt trådigt och fint.
  6. Smaka av och häll eventuellt på mer av vätskan.
  7. Servera tillsammans med tortillabröd, picklad rödlök, någon sallad, tomater, salsa, majs eller vad du själv vill ha som tillbehör.
Picklad rödlök är gott tillbehör

Picklad rödlök (Cebolla roja al escabeche)
6-8 pers

2 rödlökar
2 limefrukter, saften
1/2 dl äppelcidervinäger
salt

Gör så här:
  1. Strimla rödlöken fint och blanda med resten av ingredienserna. Låt stå och dra i minst 15 minuter.
Vetetortillas
ca 10 st

50 gram smör
5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 dl kokhett vatten

Gör så här:
  1. Skär smöret i kuber. Blanda med vetemjöl och salt till en smulig blandning.
  2. Tillsätt lite vatten i taget medan du blandar och knådar till en smidig deg.
  3. Dela degen i ett tiotal bitar som du kavlar ut tunt på mjölat bord-
  4. Grädda i torr och medelvarm teflonpanna och håll sedan bröden varma under bakduk.

Hemmagjord variant på taco med guacamole




lördagen den 18:e januari 2014

Gräddbullar i världsklass!

Om ni vill bjuda på något extra smarrigt nån gång så passar dessa riktigt goda gräddbullar förträffligt. Gräddbullarna är handgjorda med en marsipanbotten som är såååå himla god. De är dessutom glutenfria. Terése, som ligger bakom dessa mästerverk, tar upp beställningar via sin hemsida/blogg sweetobsession. Titta in där och se alla sorter som kan beställas eller hör av er till henne för egna önskemål. En väldigt trevlig "gåbortpresent" eller minigräddbullar att avnjuta till fest och högtider. Av de sorter som jag har smakat så är nog min favorit den som heter sweetcaramel & sea salt.

Turkisk Peppar
Rocky Road
Sweet Polka
Sweet Kahlua
Sweet boys!

tisdagen den 8:e oktober 2013

Gifflar Gingerbread


Sveriges mest populära utflyktsfikabulle har nu kommit i en ny smak, pepparkaka. Gifflarna smakar pepparkaksdeg och gillar man det så är det ett klockrent köp. Blir lätt lite mäktigt när man klämt i sig några stycken men jag gillade dem skarpt. Pågen levererar! Nu väntar jag på årets första saffransgifflar.

Gick hem hos barnen också

söndagen den 6:e oktober 2013

Ballerina vs Ballerina


Jämn kamp!

Ballerina har kommit i ytterligare en smak. Den här gången är smaken mjölkchoklad. Kexen är precis som originalen riktigt goda men förvillande lika originalsmaken. Jag hade i ett blindtest svårt att skilja dem åt. Av övriga familjemedlemmar tyckte mina två barn att mjölkchokladen var lite godare medan Annette tycker att originalet är bättre.  Öppnar man ögonen så ser man skillnad eftersom mjölkchokladvarianten har det mörkare kexet överst. I princip dött lopp alltså. Kanske kan ni läsare komma på en kul variant på Ballerina? Vet ni förresten att enligt Göteborgskex hemsida så äts det sex Ballerina per sekund i Sverige!

Ballerina mjölkchoklad, Lika god som originalet?


lördagen den 5:e oktober 2013

Ricossa Gavi 2012

Ricossa Gavi, ett gott vitt vin
Från Italien kommer detta mycket prisvärda (76 kr) vita vin som släpptes på bolaget i september. Gavi är ett vindistrikt norr om Genua på gränsen mellan Ligurien och Piemonte. Vinet är lätt och fruktigt i sin ton och är så där krispigt torrt som gör det till ett bra sällskapsvin eller som vin till lättare rätter eller fisk. Ricossa Gavi (2372) finns på de flesta bolag annars så kan de alltid ta hem det.

måndagen den 30:e september 2013

Citronkladdkaka

Citronkladdkaka

Först var det en kollega på jobbet som frågade om jag hade sett det här receptet i Metro. Hon hade hört att det skulle vara något alldeles extra. Samma dag på väg hem hörde jag andra, helt random people, prata om samma recept i lyriska ordalag. Då receptet hade varit infört i Metro dagen innan så tänkte jag att det med lite tur kunde gå att hitta ett ex. På hållplatsen hade man städat dåligt och där fanns en gammal Metro.
Sedan tog det någon vecka innan det passade sig att baka denna syrliga citronkladdkaka. Jag inhandlade också saltlakritssås som var klockren till kakan. Såsen smakade som rinnande Käck! Kakan kommer att bakas fler gånger. Riktigt fräsch!

Citronkladdkaka
ca 12 bitar

1 citron
150 gram smör
2 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 150 grader.
  2. Smält smöret och låt svalna.
  3. Smörj och bröa en form, ca 20 cm i diameter. Jag använde en springform. Tvätta av citronen. Riv skalet och pressa ur saften i en skål.
  4. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt vaniljsocker, citronsaft och rivet citronskal och vispa lätt. 
  5. Vänd ner smör, mjöl och häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 40 minuter.
  6. Servera med lättvispad grädde och lakritssås och pudra med florsocker.