lördag 16 augusti 2014

ABK6 VSOP Grand Cru - Världens bästa cognac!


Cognac har aldrig fallit mig på läppen riktigt. Jag äger inte ens några cognacskupor utan fick låna av svärfar till fotona. När jag provade ABK6 VSOP Grand Cru (86704) från den lilla franska producenten och familjeföretaget Domain Francis Abécassis blev jag omvänd, En riktig höjdare och fantastisk till en kopp kaffe efter helgmiddagen. Färgen är som en välslipad bärnsten och doft och smak beskrivs bäst av juryn av kännare som utsåg ABK6 till världens bästa cognac 2014:

"Vi finner äppelpaj med kanel, apelsin, vanilj och hasselnötter i doften och smaken förstärker dessa doftintryck."   


Den strama flaskan är dessutom riktigt snygg på bordet. Gott är dyrt men man behöver inte många droppar i kupan för att förhöja en trivsam kväll. 409 kr får man betala när man beställt den från Systembolagets beställningssortiment.


Som lite kuriosa kan nämnas att namnet ABK6 är en lek med familjenamnet “Abécassis” = ABK6.

torsdag 14 augusti 2014

Vigårda

Vigårda i Malmö
Melker Andersson och Danyel Couet har fått smak på Malmö. Frågan är om Malmö får smak på deras senaste koncept. Vigårda ligger i Skånetrafikens f.d. kundcenters lokaler vid Centralen i Malmö. Idén med Vigårda är att servera snabbmat (läs burgare) med kvalitet och goda råvaror. Man serverar också sallader och vegetariska alternativ. Första Vigårdarestaurangen öppnade 2012 i Stockholm.



När vi närmar oss lokalen så vandrar fortfarande hantverkare ut och in genom entrén. Allt putsas och fejas inför öppnandet. Det är ett antal journalister och så min bror och jag då som inviger köket när hantverkarna flytt fältet. Lokalen är luftig och fräsch med sobra färger. Allt känns väldigt tilltalande och personalen står redo att servera sina första burgare. Man plockar själv dryck, dressing och tillbehör på den lilla plåtbrickan innan man beställer burgare vid den stora disken. Jag väljer en cheddar/bacon-burgare och får efter en kort stund en snygg burgare i lagom storlek. Själva köttbiten är härligt rosa och precis lagom grillad. Baconet är knaprigt och gott men tyvärr så försvinner cheddarsmaken bland allt det andra goda som dillgurka och rödlök. Bönsalladen som jag valde som tillbehör är helt ok och ganska matig. Beställer du pommes till så kommer de nygjorda i en liten mugg. Ett extra plus att äta med de riktigt snygga besticken.
Min bror högg in på burgaren med gårdskyckling och den var en riktig höjdare. Ingefärscurryn är härligt söt med sting. Citron och coleslaw är de andra ingredienserna i nämnda burgare.


Dressingarna är spännande och goda. Hur låter t.ex lingon bbq & svartpeppar eller senap & ingefära? Gott var det iaf. Priserna är väldigt humana och man kommer undan med en hundring för mat och dryck. Dryckerna förtjänar ett eget kapitel med Vigårdas egna äppel-ingefärajuice som grädden på moset. Man kan också få sig en spännande drink för 55 kronor eller bara ett glas vin till maten.


Under lunchen berättar Melker själv om konceptet och lite om sin filosofi kring mat och lokalt producerade råvaror. Hur det nästan kan falla en tår när det kommer en leverans björnbärsdryck från någon lokal producent.


Melker Andersson håller hov

Jag kan varmt rekommendera ett lunchbesök eller varför inte en enkel frukost eller en kväll med en drink till olika dj´s. Som ni förstår så är öppettiderna generösa. Kolla hemsidan för alla tider och aktuell meny.














måndag 14 juli 2014

Vietnamesiska citrongrässpett

Vietnamesiska citrongrässpett och glasnudelsallad
Inspirationen till den här anrättningen fick jag av Julia som hade en variant av receptet med sig hem från en matlagningskurs i Vietnam. Jag googlade runt lite för att se om det fanns fler varianter innan jag blandade ihop min egen färs. Det man bör tänka på för att färsen ska hålla ihop är att den är fet. Köp alltså fläskfärs och inget annat. Vädret tillät inte grillning så jag grillade dem i ugnen med gott resultat även om grillning ute är att föredra. Glasnudelsalladen som jag serverade till spetten finns länkad här. Så här blev resultatet:



Vietnamesiska citrongrässpett
6 pers

800 gram fläskfärs
6 citrongrässtjälkar
1 msk sesamolja
3 salladslökar
1,5 cm ingefära
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk flytande honung
2 msk bbq-sås
2 msk curry
1 msk fisksås
1/2 kruka koriander
2 tsk paprikapulver
2 tsk salt




Gör så här:
  1. plocka av det yttersta lagret på citrongräset. Lägg detta i en mixer tillsammans med övriga ingredienser (utom färsen). Mixa!
  2. Blanda det mixade med färsen och lägg i kylen en stund.
  3. Forma bollar runt cirongräsen med lätt oljade händer. Bestäms själv hur stora de ska vara och anpassa grilltiden efter det. Själv gjorde jag bollar på ca 80 gram. Färsen som blev över satte jag på vanliga grillspett då jag bara hade 6 stjälkar citrongräs.
  4. Grilla eller stek/grilla i ugnen på ca 200 grader. När de börjar se färdiga ut (ca 15 min) så höj tempen och sätt på grillfunktionen för att få färg på dem.
  5. Servera med en glasnudelsallad.




fredag 11 juli 2014

Freixenet, gott sommarbubbel!

Freixenet Cordon Negro
Freixenet Cordon Negro Brut (7738) är ett prisvärt gott bubbel. En stilla sommarkväll funkar denna cava som allra bäst. Torr och krispig med toner av äpple och lite citrus. Prislappen på 79 kronor gör den till ett fynd om man vill ha ett inte allt för dyrt bubbel att fira något med eller för att bara avnjuta i goda vänners lag. Just nu säljs den i limiterad upplaga med en liten fluga från accessoarmärket DAKO runt halsen.


Besök gärna Freixenet.se och ta del av tipsen till sommarfesten, däribland lekar som lämpar sig särskilt bra med ett par glas skumpa under västen, en instruktionsvideo som visar hur du knyter en fluga och en vinkalkylator som räknar ut hur mycket mousserande vin som kommer att gå åt till middagsbjudningen, bröllopet eller kvällsminglet i sommar.

måndag 7 juli 2014

Pasta All Inclusive

Grunden till det här receptet såg jag på nätet häromdagen. Det verkade smidigt och lätt som vardagsmat. Min något modifierade variant blev smakrik och god. Prova dig fram med olika kryddor och pastasorter. Räkna med att pastan tar någon minut extra att koka i tomatvattnet.

Before

After

Pasta All Inclusive
4 pers

400 gram pasta
1 gul lök
1 1/2 tsk oregano
färsk basilika
4 vitlöksklyftor
11 dl grönsaksbuljong
400 gram krossade tomater
1/3 röd chili
2 msk olivolja
salt och peppar
parmesan

Gör så här:
  1. Skiva lök och vitlök och chili tunt. Hacka så mycket basilika du vill ha.
  2. Blanda alla ingredienser och koka upp.
  3. Häll i pastan och koka den angivna tiden plus eventuell extra tid. Rör om med jämna mellanrum.
  4. Smaka av med salt och peppar och riv lite parmesan över.

fredag 4 juli 2014

Finn Crisp Rye Snacks

Finn Crisp Plus med ädelost. Gott!

Finn Crisp har släppt nya påsar med trekantiga snacksbitar. Man känner igen den typiska "Finn Crisp-smaken". Bitarna är härligt crunchy med en god sälta av havssalt. Nyttiga med massor av fibrer så är de ett oerhört bra alternativ till chipsen. Precis som det antyds på påsarna så funkar de som tilltugg med gott pålägg eller som snacks med dippa. Sorterna som jag provade var de nya Råg & Surdeg och Tomat & Rosmarin. Den förra smakar inte så mycket men har den där lilla touchen av salt. Tomatvarianten smakar inte tomat men rosmarinen känner man. Båda är goda och kommer säkerligen att återkomma i hemmet. Ser fram emot att prova de andra två smakerna som funnits en tid, Fröer & Havssalt och Vitlök & Örter.



Goda rågsnacks

torsdag 3 juli 2014

Kolatårta med jordgubbar

Kolatårta med jordgubbar
Den här tårtan är snabb och enkel att göra. Påminner en del om banoffeepaj. Nu finns det dessutom färdig karamelliserad mjölk, eller som det också kallas, dulche de leche, att köpa. Dulche de leche betyder söt mjölk och är precis det, sötad mjölk som har kokat på svag värme under lång tid. Kommer ursprungligen från Sydamerika.
Tårtan är riktigt god så den är en återkommande gäst på bjudningar och kalas. Den är dessutom lätt att göra glutenfri. Byt då bara ut digestivekexen mot glutenfria sådana.

Glutenfria digestivekex

Kolatårta med jordgubbar
ca 10 bitar

200 gram digestivekex
90 gram smör
1 burk karamelliserad mjölk (400 gram)
3 dl grädde
jordgubbar
mörk choklad

 Gör så här:
  1. Krossa kexen i en mixer.
  2. Smält smöret och blanda med kexsmulet. Tryck ut i en pajform eller springform. Använder du springform så olja gärna sidan av formen så släpper den lätt. Sätt i kylen ca 1 timme.
  3. Bred på den karamelliserade mjölken.
  4. Vispa grädden så hård som du vill ha den och bred på.
  5. Garnera med rikligt med jordgubbar (eller andra bär, banan etc) och hackad eller riven mörk choklad.

Karamelliserad mjölk/Dulche de leche