Linssoppa i världsklass

Linssoppa med körsbärstomater

Den här billiga, smakrika och riktigt goda soppan passar utmärkt att göra stor sats av för att frysa in. Den är lätt att göra men det kan vara lite klurigt att få tag på de hela kryddorna. Får man inte tag i hela kryddor så kan man experimentera friskt med malda varianter på kryddor. Receptet härstammar från Lisa Förare Winbladh som skriver i Sydsvenskan och som en gång startade matkaravanen i Malmö. Kolla gärna in hennes trevliga blogg Matälskaren.

Linssoppa
8-10 pers

1 msk bruna eller svarta senapsfrön
1/2 tsk hel bockhornsklöver
1/2 tsk kalonji (även kallad nigella eller black onion seed)
2 tsk hel spiskummin
1/2 msk hela korianderfrön
1 kanelstång
10 cm färsk ingefära
150 gram smör
1/2 msk gurkmeja
1 msk garam masala
2 burkar tomater, gärna Muttis körsbärstomater
1,75 liter vatten
1 msk grönsaksfond
1 nypa saffran
4 dl röda linser
1 dl rostad lök!
chiliflingor efter behag

Goda tillbehör!

Gör så här:

1. Rosta alla hela kryddfrön och kanelstången i botten på en stor kastrull tills de precis börjar dofta. Häll då över i en liten skål.
2. Finhacka ingefäran. Hetta upp 50 gram smör med ingefäran i kastrullen och fräs någon minut. Rör ner de rostade kryddorna, gurkmeja och garam masala. Fräs en mnut under omrörning.
3. Slå på tomaterna och alla övriga ingredienser utom resten av smöret.
4. Låt puttra sakta 40-50 minuter tills soppan är krämig och linserna är mjuka. Rör om ofta så att det inte bränns vid i botten. Späd med mer vatten om det behövs.
5. Vispa ner resten av smöret. Låt puttra ytterligare några minuter.

När jag hade följt receptet så tyckte jag att det saknades lite sälta så jag saltade lite till och tog nog en halv msk fond till vilket gjorde susen. Jag hade inga chiliflingor utan jag tog lite harissa för att få lite hetta. Våga experimentera själv. Jag serverade soppan med libanesiska tilltugg och hackad koriander. Andra förslag som nämns i originalet och som låter gott till är grillad kyckling och mango chutney. Speciellt chutney kan jag tänka mig att prova till soppan nästa gång. Sötman från chutneyn kan säkert komplettera soppan fint.