Julbröd med julmust

Nybakt julmustbröd

Det här brödet blir fantastiskt gott. Jag har fått receptet från en bekant (tack Carina!) och har bakat det flera år i rad. Finns risk för att det blir en klassiker på julbordet. Jag brukar välja bort russinen för att brödet ska gå hem hos barnen också.

Julbröd med julmust
2 limpor

25 gram jäst
5 dl julmust
50 gram smör
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk malda pomeransskal
1/2 tsk malda nejlikor
1/2 dl sirap
russin
rågsikt

Smält smöret och blanda med julmusten tills det når ca 37 grader. Häll över jästen och rör tills jästen löst sig. Blanda i kryddorna och sirapen. Blanda i rågsikt (och russin) tills du får en deg som du kan arbeta med. Låt jäsa i en timme. Baka ut till två limpor. Låt jäsa i en halvtimme till. Baka i 200 graders ugn i ca 40 minuter. Ett tips: Har du en stektermometer så kan du kolla att brödet har nått 95 grader, då är det klart. Låt svalna under duk på galler.

Skinkmacka