Kaviar- och dillfyllda rödspättor

Fyllda rödspättafiléer

Rödspätta är en förhållandevis billig fisk som lämpar sig till mycket och som kan varieras i det oändliga. Se till att fiskhandlaren tar bort skinnet, sedan är det bara att panera, fritera, fylla eller bara vara allmänt kreativ.

Kaviar- och dillfylld rödspätta
4 pers

ca 700 gram rödspättafilé
2 msk kaviar
1 msk pressad citron
hackad dill
peppar
3 dl grädde
1 dl mjölk
1 fiskbuljongtärning
1/2 dl vitt vin

Den här gången blandade jag lite vanlig smörgåskaviar med pressad citron och massor av hackad dill. Detta bredde jag på spättafiléerna och sedan ett par drag med pepparkvarnen. Sältan får man per automatik från kaviaren. Sedan rullade jag ihop dem och la dem i en ugnsform. Koka upp grädden, mjölken och vinet och låt buljongtärningen lösas i vätskan. Häll det över fiskrullarna och sätt in i ugnen på 175 grader ca 20 minuter. Servera med pressad potatis och någon grönsak.
<a href="http://www.bloglovin.com/blog/2103217/mork-o-mat?claim=suzksn3k2b5">Följ min blogg med bloglovin</a>

Kexchoklad med blåbär

Kexchoklad med Blåbär

Kexchoklad är en klassiker som har funnits sedan 1921. Det är den bäst säljande konfektyrprodukten i Sverige och har varit så sedan 1976. Cloetta har processat för att få ensamrätt på varumärket Kexchoklad men namnet anses vara för allmänt och nu används det av flera företag.
Kexchoklad med mörk choklad lanserades inför alpina VM 2006. Kexchoklad snacks apelsin kom i ungefär samma veva. Båda dessa sorter är helt ok om man tröttnar på originalet.

Januari 2011 kom så Kexchoklad Blåbär ungefär samtidigt som designen på förpackningen ändrades. I skrivande stund har jag bara sett den på Hemmakväll som antagligen har någon typ av förhandsdeal med Cloetta. Blåbärssmaken finns där men det smakar lite konstgjort (vilket det också är). Innehållsförteckningen nämner inte blåbär överhuvudtaget utan längst ner står det "aromer" vilket torde innebära lite blåbärssmak också. Ganska angenäm upplevelse trots allt. Betyget får bli 3 av 5. Står man i godisdisken och väljer så väljer iallafall jag originalet 9 gånger av 10. Den tionde tar jag en mörk!

Hälsans kök

Hälsans kök är ett varumärke som specialiserat sig på frysta vegetariska alternativ. Som köttälskare är det kul att någon gång kunna hitta något vegetariskt i frysdisken som faktiskt fungerar, både till sig själv och till eventuella veg-gäster. Mina barn är förtjusta i frysta snitzlar typ Scan och Dafgårds men får jag välja något annat så tar jag det. För att göra det enkelt för mig häromkvällen så provade jag dessa vegetariska snitslar med tomat och ost. Snitslarna värms i ugn. De var riktigt goda med en ordentlig knaprig skorpa och en god krämig insida med god ostsmak. Jag kommer säkert att prova fler produkter från Hälsans Kök i framtiden. Betyget blir 4 av 5.

Kladdkakemuffins med Kinapuffar

När jag försöker vara duktig och hålla igen med sötsaker (vilket händer titt som tätt) så brukar jag frossa i mattidningar istället, eller så bakar jag något smarrigt sött som resten av familjen får äta. Den här gången engagerade jag yngste sonen och vi googlade efter lite muffins. Vi hamnade på en trevlig sida som heter Dagen Muffin med massor av intressanta recept. Valet föll på dessa enkla men ack så goda bakverk. Våra blev i kladdigaste laget men det är inget hinder, nästan tvärtom.

Kladdkakemuffins med Kinapuffar

Kladdkakemuffins med Kinapuffar
12 st

100 gram smör
2  ägg
3 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
100 gram kinapuffar

Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i alla ingredienser. Vänd ner ca 100 g kinapuffar (tänk på att de vanligaste påsarna innehåller 210 gram). Häll upp i formar (Glöm inte att slicka skålen!). Grädda i mitten av ugnen i ca 14 min.

Soppbullar och soppa på en spik

Vi provade Linas matkasse under en period men har tröttnat och så saknade jag att själv hitta på. En sak som jag tagit lärdom av är att utnyttja så mycket som möjligt av alla råvaror och att planera maten utifrån att allt ska gå åt och inget ska kastas. Tidigare kunde det vara så att man hade använt en halv burk crème fraiche och sedan stod den andra halvan i kylen tills den nästan gick ut därifrån själv för att man inte behövde den under de följande dagarna. Det bär mig emot att kasta mat så nu försöker jag planera bättre med devisen att inget ska slängas i onödan. Därav nedanstående soppa.
Jag är ingen soppoholic och jag tycker att soppa oftast inte mättar en hungrig individ under tillräckligt lång tid. Gott som tusan kan det vara men om man måste klämma i sig en massa bröd till så kan det lika gärna vara för min del. Som förrätt är det bättre.
Soppa kan man göra på i princip allt (utom spik). Ta för vana att spara t.ex broccolistjälken om du inte använder den nedersta träiga biten. Bitar av blomkål eller tråkiga lökbitar som inte blivit så snygga passar också bra att spara. Har du styckat en färsk kyckling så koka med skrovet och du får en jättebra grund till soppan. Pilla dessutom skrovet efteråt och du blir förvånad hur mycket kött du kan pilla bort och ha med i soppan. Koka ihop alla rester med lite tomatpuré, salt, peppar och andra smaksättare som du själv gillar. Sila buljongen om du vill ha en slät soppa eller mixa den. Smaka av med kryddor och i nödfall mer buljong från tärning eller fond.  Mina barn gillar pasta i soppan och då är Risoni den bästa sorten.
Baka några enkla och nyttiga bullar till soppan och måltiden är komplett, billig, nyttig och snäll mot miljön!

Bra pasta till soppa

Enkla soppbullar
24 st

50 gram jäst
6 dl vatten
2 tsk salt
6 dl grahamsmjöl
8 dl vetemjöl special

Smula sönder jästen i en bunke. Mät upp fingervarmt vatten. Tillsätt lite av vattnet till jästen och rör tills jästen löst sig.Tillsätt salt, grahamsmjöl samt 6-7 dl vetemjöl och arbeta ihop till en deg som nätt och jämt släpper från kanterna. Strö över lite mjöl, täck över med kökshandduk och låt jäsa i 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen i några minuter. Dela degen på halva. Dela varje halva i 12 delar och rulla dem till bullar. Eller så gör du knutar genom att rulla ut bullarna till smala längder ca 15 cm långa. Slå en knut på varje längd. Lägg bullarna på bakplåtspapper på två plåtar. Nu kan du pensla dem med lite vatten och strö över t.ex. vallmofrön, solrosfrön, sesamfrön eller flingsalt. Låt bullarna jäsa övertäckta i 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Grädda bullarna i ca 10 minuter tills de fått fin färg. Bullarna innehåller inget fett och inget socker! Ät dem nygräddade med en god bit ost på. Frys in de som blir över och värm vid tillfälle.

Enkla soppbullar

Chicken Korma från Patak´s

Vi beställer gärna hem indisk mat emellanåt. Alla i familjen gillar det skarpt. Indisk mat förresten, ett ganska löjligt begrepp om man tänker efter. Ungefär lika dumt som att prata om europeisk mat som ett samlingsbegrepp. Vad skulle det vara? Rödbetssoppa från öster eller spanska tapas, rutten sill från Sverige eller italienska skaldjur? Indisk mat är lika varierande och mångfacetterad som europeisk mat och behöver upplevas på plats. Restauranger som kallar sig indiska finns det iallafall gott om i sveriges största städer och butikshyllorna är fulla av halvfabrikat som gör att man kan längta sig bort lite.
Patak´s är ett brittiskt varumärke som fungerar och som ofta smakar bra. Deras nya kryddpastor lockade och resultatet blev riktigt bra och smakrikt. Priset är på ca 20 kr för en förpackning som ska räcka till två portioner. Blir dyrt om man ska laga till en familj på fyra. Betyget blir 4 av 5.
För att lyxa till det lite så sprang jag in på Indian Haweli i Malmö och köpte med mig några naanbröd hem. De är fantastiska!

Chicken korma á la Patak´s

Garlic naan från Indian Haweli

Lumaconi med tomatsås

Basen till en god tomatsås

Det är bra att kunna slänga ihop en snabb, enkel och god pastasås med produkter som du kan ha hemma i skafferiet. Inte så matig kanske men som lunch fungerar den bra.

Tomatsås till pasta
2-3 port

En burk körsbärstomater (Mutti)
1 msk tomatpuré
1 tsk kalvfond Italy
2-3 finhackade vitlöksklyftor
1/2 hackad röd chili
1 finhackad gul lök
salt och peppar
basilikaolja eller annan god olivolja

Fräs först lök, vitlök och chili i lite olja. Blanda sedan i övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Rör bara försiktigt i såsen så kanske du kan behålla tomaterna någorlunda hela. Blanda med någon god pasta och riv parmesan och ringla olja över. Prego!

Chipstest

En ny chipssort går man inte bara förbi. De måste testas och det så fort som möjligt. Hela familjen gillar chips men vi har lite olika smak. Själv föredrar jag salt och vinägerchips. Tyvärr är det bara Estrellas som man kan få tag på och de är lite för mesiga. Mer vinäger tack! Walker´s eller Lay´s t.ex. Var kan man få tag på deras salt & vinegar chips?

Först ut är Estrellas Double Cheese and Chili. Låter ju jättegott men jag blev lite besviken. Smakar en del ost men har en "fet" och lite fadd smak. Chilin märker man knappt av alls. De här chipsen känns inte särskilt fräscha (om nu chips kan det). Betyget blir 2 av 5.

Betyg 2 av 5

Santa Maria är stora på TexMex och försöker nu slå sig in på den ordinarie chipsmarknaden med sina limited edition melodifestivalchips. Chipsen är av tortillatyp som sig bör när de kommer från Santa Maria. Sourcream & Jalapeno låter onekligen spännande och jalapenosmaken finns där. Chipsen kunde ha blivit riktigt bra med mer hetta och lite mer sälta. Potentialen finns men alldeles för mesigt kryddat. 2 av 5.

Betyg 2 av 5

Sweet chili från Santa Maria är söta och ganska smakrika. För söta tycker jag. Namnet borgar för lite hetta men det är bara sött och sliskigt. 2 av 5.

Betyg 2 av 5

Måste bara skriva om Cheese & Onion från Lay´s. Jag har haft för vana att köpa hem dem från City Gross som har haft dem i sitt sortiment. Under en längre tid har de varit borta men häromdagen fanns de igen. De här chipsen är tunna och spröda med en perfekt smakkombination av ost och lök. Mycket bättre än så här blir inte chips. 5 av 5!

Betyg 5 av 5!

Libanesisk kyckling med valnötter

Det här receptet är hämtat från Buffé och lockade med tillagningssättet. Man ska nämligen "baka" in kycklingdelarna i bröd. Häromveckan såg jag något liknande på TV och då var det en indisk rätt som de slog in i chapatibröd för att sedan tillaga under lång tid. Den här rätten klarar sig på en timme i ugnen. Resultatet blev spännande och gott. Jag gjorde en tabbouleh med linser och bulgur till men det fungerar säkert alldeles förträffligt med ris.
 

Spännande att se hur kycklingen blev

Libanesisk kyckling med valnötter
4 pers

1 hel färsk kyckling
3 vitlöksklyftor
2 dl olivolja
1/2-1 dl färskpressad citronjuice
2 gula lökar
2 libabröd
2 1/2 dl grovhackad bladpersilja
1/2 dl grovhackade valnötter
1/2 msk sumak
grovhackad koriander eller persilja som dekoration

Sätt ugnen på 225 grader. Stycka kycklingen i 8 bitar. Vispa ihop pressad vitlök, olivolja och citronjuice. Blanda persiljan med valnötterna och sumak. Blanda i detta i oljeblandningen.
Täck botten av en tillräckligt stor, oljad ugnsform med ett bröd. Salta kycklingbitarna och lägg dem i formen. Lägg på lök i skivor och häll sedan på oljeblandningen.

Täck kycklingen med det andra brödet. Ställ in i ugnen 40-50 minuter. Täck med aluminiumfolie efter10-15 minuter när brödet har fått lite färg. Kolla kycklingen så att köttsaften är klar, då är den färdig.

Voilá

Libanesiska tilltugg

ICA´s kundtidning Buffé har ibland en del trevliga reportage och recept. I näst senaste numret fanns ett reportage om Chef Ramzi och libanesisk matlagning. Ett par av recepten såg väldigt goda ut så varför inte prova? Jag har förmånen att arbeta på Rosengård i Malmö och har nära till matbutiker med lite ovanliga och dessutom billiga varor. I receptet på Pitatilltugg skulle det vara sumak och det var inget jag hade hemma. På Rosengårds centrum var det inga problem att hitta denna spännande smaksättare som kommer från torkade bär från en buske. Smaken är syrlig åt citronhållet och används flitigt i libanesisk matlagning. Jag passade också på att köpa ett jätteknippe bladpersilja som är oerhört mycket billigare än på ICA därhemma. De stora tunna bröden som kommer från Oriental Bröd AB i Malmö är supergoda.

Pitatilltugg
4 pers

1 rödlök
1 1/2 dl grovhackad bladpersilja
2 tsk sumak (eller rivet citronskal)
ca 1 dl tomatpuré
2 libabröd
olivolja

Skär rödlöken i skivor. Blanda med persilja, sumak och 2 krm salt. Bred tomatpuré på bröden. Fördela lökblandningen på bröden. Ringla över lite god olivolja och dela i tårtbitar med en pizzaskärare. Servera som tilltugg till annan mat eller som en liten aptitretare.

Senapspanerad kolja med dillgrädde

Det här receptet har sitt ursprung i en fiskkokbok och upphovsmannen är Fredrik Eriksson som har vunnit Europamästerskap i matlagning. Han har arbetat 7 år på Eriks Fisk i Stockholm och drivit restaurangerna Fjäderholmarna Krog ute i Stockholms skärgård och Villa Källhagen. Nu driver han Långbro Värdshus och är ordförande i föreningen Årets Kock.Han har själv blivit vald till kockarnas kock två gånger. Originalreceptet är med gösfilé men priset avskräckte mig den här gången så jag provade med den betydligt billigare koljan som jag blev rekommenderad hos fiskbilen. Resultatet blev fantastiskt gott, trots (eller kanske pga) enkelheten.

Kolja med dillgräddsås

Senapspanerad kolja med dillgrädde
4 port

600 gram koljafilé
2 msk dijonsenap (jag använde min tryffeldijon)
2 dl ströbröd eller panko
50 gram smör
2-3 dl vispgrädde (jag blandade ut med matlagningsgrädde för att få såsen lite mindre fet)
1 knippe dill
salt och peppar

Pensla kolja med olja och vik ihop den eller lägg den dubbel så det blir lite höjd på den. Panera i ströbröd eller panko. Salta och peppra och stek dem gyllenbruna i smör på låg värme. Tillsätt grädden utan att slå den över koljan. Låt koka ihop i 5 minuter. Tillsätt dillen. Behåll frasigheten på toppen och låt undre delen av fisken bli gräddkokt. Servera gärna med mandelpotatis till.

Glasstårta från Lilla Glassfabriken

Alla i familjen är svaga för glass. Ben & Jerry´s står högt i kurs i min mun och då särskilt smaken Cherry Garcia men glass från Lejonet och Björnen har alltid toppat hos familjemedlemmarna även om vi föredragit lite olika smaker. Lejonet och Björnen har sedan länge tyvärr lämnat Malmö och deras lokal har tagits över av Lilla Glassfabriken. Inte så dumt det heller. När det vankas kalas hemma så brukar vi beställa tårta därifrån. Den här gången blev det marängsviss och jordgubbssorbet. Yummy!

Ugnsbakad falukorv och potatismos

Att det kan vara så grymt gott ibland. Inte mycket slår ugnsfalu och potatismos när man är riktigt hungrig och kan lassa in. För mig är det självklart med lingonsylt till. Kokta morötter och någon typ av gurka är också gott till. På sommaren brukar klippt gräslök vara standard som tillbehör till moset. Korven kan ju fyllas och späckas med allt möjligt. Snyggast är det ju om man snittar korven och fyller med lök, tomat, äpple, ketchup och senap. Lite riven ost på är också smaskens. Vill man ha riktigt mycket fyllning kan man snitta korven på längden och lägga på massor av godsaker. Kör korven i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.

Fylld med lök, senap och ketchup

Goda tillbehör

Nyttiga godsaker

Ska man försöka hålla igen lite grann på godsaker ibland, så finns det faktiskt alternativ som fungerar på mig i korta perioder. En enkel och smart lösning på sötsuget är att skala riktigt mycket morötter på en gång. Skär dem sedan i stavar och lägg dem i en skål med vatten i kylen. Perfekta snacks för att dämpa värsta begären. Även barnen har hittat till kylen och det bästa är att det inte finns några begränsningar. Man kan äta mycket och ofta och det är dessutom nyttigt och billigt.

Färdigskalade och krispiga morötter. Bra godis!

Smoothies är ett annat alternativ som är gott men inte lika enkelt att ta till. Se bara till att ha gott om frukt hemma, både färsk och frusen. Nu finns det färdiga blandningar med käcka förpackningar och namn, gjorda för att ha i smoothies. Det blir billigare att köpa vanliga frysta frukter och bär. Ha också en vaniljyoghurt i kylen så har du allt som behövs. Jag tycker att blåbär är gott att ha i men man kan prova sig fram och blanda friskt. Som grundregel kan man ha 2 dl yoghurt och/eller mjölk och 1 dl frukt. Man kan också byta ut delar av yoghurten/mjölken med någon god nyttig juice eller färskpressad sådan. Mixa allt med en stavmixer. Se till att allt är riktigt kallt om du inte använder fryst frukt/bär. Andra goda smaksättare är banan, mynta, färsk ananas, kokosflingor, mm, mm.

God smoothie med blåbär

Enkel köttfärssås

Snodde ihop en snabb och enkel köttfärssås av det som fanns hemma. Jag stekte 500 gram nötfärs och hackade ner en gul lök. När det fräst en stund så hällde jag i krossade tomater med basilika och en msk chilisås. En "ask" Fond du Chef Beef, en msk soja, salt, peppar och lite paprikapuver så var såsen klar. Helt Ok till lite pasta!

Snabb och enkel köttfärssås

Test av julöl

Snökall julöl

Oceanbryggeriet har lyckats igen. Ocean Eko Julöl är en "snäll" men mycket smakrik julöl som jag gärna skulle köpa igen. Fantastiskt mjuk och fin med brända juliga smaker som kavring och sirap. Betyget kan bara bli 5 av 5!
K-9 Cruiser Winter Ale från amerikanska Flying Dog är en ganska stark julöl (7,4%) men styrkan stör inte som den kan göra ibland. En god julöl med rejäl beska men ändå en mild och god knäckig smak. Inte så mycket julsmaker men helt OK. 4 av 5.
Oppigårds Winter Ale har mer bett i smaken. Välhumlat vilket jag gillar men jag avstår gärna från den vassa eftersmaken och beskan som tar över. Betyg 3 av 5. Oppigårds från Dalarna brukar annars producera väldigt goda öl.

Dovhjortsfilé med vinägrettspotatis och blåbärssky

Jag har haft turen att få fatt i lite dovhjortskött. Till helgen tyckte jag att det kunde passa bra att prova filén. Två små rackare som jag valde att steka som de var på ganska hög värme med stektermometern instucken i den ena. Filéerna var väldigt små så det gällde att passa dem. När innertempen låg på 55 grader tog jag av dem och svepte in dem i folie några minuter. De blev perfekt rosa i mitten och fantastiskt möra och goda. Till detta serverade jag vinägrettspotatis som jag hittade recept på i en systembolagstidning. Såsen som också blev väldigt lyckad hittade jag på matklubben.se (tack Queenie).

Två små dovhjortsfiléer

Vinägrettspotatis
4 pers

600 gram skalad potatis
4 msk rapsolja
1 msk rödvinsvinäger
4 vitlöksklyftor
hackad färsk timjan
salt och vitpeppar
smör

Skiva potatisen tunt. Blanda olja, vinäger salt och peppar och blanda allt med den skivade potatisen. Lägg potatisen omlott på en smord ugnsplåt. Lägg på finhackad vitlök, timjan och lite hyvlat smör. Baka i 25 minuter i 200 grader.

Blåbärssky
4 pers

2 dl rödvin
2 dl vatten
1 dl blåbär
1 msk viltfond
1-2 tsk honung
1 msk smör
salt och peppar

Koka ihop vin, vatten och fond tills ungefär hälften återstår. Passera blåbären genom en sil och häll i purén och honungen. Smaka av med salt, peppar och en klick smör. Red såsen med maizena eller såsredning till önskad konsistens.

Dovhjort och ett gott rödvin. Lördagen räddad!

Dovhjortsfilé med vinägrettspotatis och blåbärssky

Mat-TV

Har man inget för sig en söndag så kan man ju alltid titta på TV. Matprogrammen svämmar över och alla kanaler vill gärna vara med och tävla om tittandet. Kvaliteten på programmen är lika skiftande som programledarnas utstrålning. Kolla utbudet för imorgon söndag 16 januari 2011:

11.25 TV8    Two fat ladies
12.00 TV8    Stjärnkockarna
13.55 TV4    Sveriges mästerkock
15.55 TV3   My big fat diet show
16.05 TV5   Restaurang i vårt vardagsrum
16.50 TV3   Gordon´s great escape
16.55 TV4+ Nigellas kitchen
16.55 Kanal 9   Restaurant in our living room
17.00 TV8   Den elake kocken
17.30 TV4+ Leila bakar
18.00 TV8   Hestons feast
18.00 TV4+ Vad blir det för mat
19.00 TV8   Top chef masters

Hyfsad eftermiddag och kväll va? Och då har jag inte tagit med BBC Food som bara sänder matprogram. Det finns dessutom fler kanaler som brukar visa en hel del matrelaterade program som t.ex Travel Channel. Något annat som slog mig var att det faktiskt är en dag utan Jamie Oliver! Ärligt talat så har jag inte tittat på så många av ovanstående program men ett tips är att titta på Gordon´s Great Escape som är riktigt trevligt. Han reser runt i Indien och testar mat och lagar en del själv.

Prinsesstårta med Nutella

Tipset att ha Nutella i prinsesstårtan fick jag av en kollega på jobbet (tack Jenny). Själv är jag såld på prinsesstårta och tycker att det är den absolut godaste bakelsen/tårtan. Annette och barnen är väldigt svaga för Nutella så jag tänkte att kombinationen borde vara oslagbar. Det passade då utmärkt att göra en sådan tårta till Annettes barnmorskeexamen. Jag köpte färdiga tårtbottnar och ett grönt marsipanskal och satte igång. Hur man varvar ingredienserna och hur mycket man tar av varje är ju faktiskt en smaksak. Se bara till att ha med hallonsylt, vaniljkräm, grädde och Nutella. Bygg gärna lite på höjden på mitten så inte tårtan blir helt platt. Garneringen är ju också en smaksak. Mina barn klagade på att jag inte hade någon ros på toppen men jag orkade faktiskt inte anstränga mig så mycket. Lite florsocker fick räcka.

Barnmorskeexamen och grillpremiär

Snabbgravad, grillad lax

 Efter att ha närvarat när Annette och hennes kurskamrater uppmärksammades i universitetsaulan i Lund var det dags att börja förbereda maten. Laxfilén inhandlades i Limhamns fiskrökeri (sorry Lomma, men ni passade inte in tidsmässigt) och lades i en snabbgravning bestående av lika delar salt och socker, finhackad dill och rivet citronskal. Jag hade tänkt inviga min vunna Webergrill trots nollgradigt väder och risk för snöfall. Efter ett par timmars gravning torkade jag av så mycket det gick av kryddorna för att sedan gnida in övriga smaksättare. Ni hittar kryddorna i ett annat recept. Laxen grillades "sotig" på köttsidan och fick sedan gå färdig med skinnsidan ner. Fisken serverades med en vitvinssås med räksmak och fuskfärskpotatisar, frysta från Felix. Riktigt bra faktiskt! Såsen är också samma som i ett äldre recept, fast nu med räkskal i reduceringen. Resultatet blev väldigt lyckat och snön väntade vänligt tills grillningen var klar.

"Sotad" laxfilé

Limhamns fiskrökeri

Grötfrukost

Nu så här efter juletider är det dags att försöka bli lite sundare när det gäller framförallt intaget av kakor och godis. Frukosten ska också förändras till det lite nyttigare. Jag har länge haft problem med att hitta min favoritblandning när det gäller grötflingor men häromdagen sprang jag på den igen. Det är Frebacos havre och quinoa. Den är kravmärkt och innehåller mest havregryn och en liten del quinoafrön. Smaken är suverän och min morgongröt brukar jag hotta upp med 1 msk äppelmos för att få lite sötma. Jag hade också inhandlat ett par hekto av Risentas superblandning bestående av russin, gojibär och tranbär. I med en msk av detta också. 1 msk krossade linfrön och 1 msk psylliumfrön blandades i och supergröten var klar. God, nyttig och mättande!

Havre- och quinoagröt och Sydsvenskan, oslagbar combo!

Snabbgravad halstrad laxfilé med vitvinssås och pressad potatis

Snabbgravad laxfilé kryddad och färdig för grilljärnet

 Att snabbgrava laxfilé gör att konsistensen blir lite annorlunda och den får en god sälta. Blanda lika delar salt och socker och lägg i  en plastpåse tillsammans med laxen 1-2 timmar i kylen. Laxen kan vara i en hel bit eller skuren i portionsbitar. När du sedan ska halstra den så ta ut den ur kylen och spola av den hastigt i vatten. Torka den torr med hushållspapper. Pensla med rapsolja och krydda med något gott. Jag valde att blanda tre kryddsorter, Santa Marias Chili-Lime, Santa Marias Piri-Piri och Chef Paul Prudhomme´s Blackened Redfish Magic. Den senare är mycket god men jag har inte lyckats hitta den någonstans förutom på Hemköp i Rättvik för länge sedan. Den importeras av Bo Risberg Import AB.

Stek sedan laxen, gärna i grilljärn, med köttsidan ner på hög värme. Kolla bara så att den inte blir för bränd. Vänd den sedan och stek vidare med skinnsidan ner. Nu gör det inget att det bränns. När laxen fortfarande har en nästan rå kärna mitt i är den färdig. Servera med varm eller kall sås och pressad potatis. Jag gjorde en enkel men attans så god vitvinssås till

Vitvinssås
4 pers

2 Charlottenlökar
5 cm citrongräs (kan uteslutas)
1,5 dl vitt vin
2,5 dl grädde
En halv fiskbuljongtärning
1 tsk honung
salt och peppar

Fräs den hackade löken och det delade citrongräset i lite smör. Häll på vinet och koka en stund tills det reducerats lite. Häll på grädden, honungen och buljongtärningen. Koka ihop och smaka av med salt och peppar.

Slutresultat

Nytt år och nya tag!

Våra två "pågar"

Efter en härlig skidvecka i Dalarna är det så dags att ta tag i bloggandet och för all del i matlagningen också. Inte så att vi har varit utan mat i vår stuga men det blir lätt lite väl mycket halvfabrikat och snabba lösningar. En nyårsafton med färdigköpt sås säger väl det mesta. När det dessutom saknades internetanslutning så fick bloggandet ligga nere. Min förhoppning under 2011 är naturligtvis att fler ska hitta hit och att fler ska tycka till och kommentera inläggen. Intentionen är att uppdatera åtminstone varannan dag. Har du idéer, tankar och funderingar på förändringar eller andra tips så skriv gärna.

Me, myself and I