Skumtomtefudge

Skumtomtefudge

Det här receptet stötte jag på förra julen men blev aldrig riktigt färdig att prova. Nu när sonen hade en påse skumtomtar så frågade jag om jag inte kunde få ett gäng av honom. Jag hade före det konstaterat att jag hade alla övriga ingredienser hemma.
Receptet är väldigt lätt och resultatet blir ganska kul och udda även om det inte föll hela familjen i smaken. Annette tyckte att färgen var likt en s.k uppstötning. Trots detta så smakade hon och blev inte särskilt impad. Hon gilla i och för sig inte konsistensen av fudge. Övriga familjemedlemmar tyckte om dem. Nu ska arbetskamraterna få prova.....

Skumtomtefudge

12 skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad

Gör så här:

1. Blanda i kastrull och smält alla ingredienser utom chokladen på svag värme. När det blivit en slät smet låt det småkoka under omrörning i 10 minuter. 
2. Blanda i 150 g vit choklad och rör om tills det smält. Ta kastrullen från spisen och fortsätt röra tills massan blivit ljusare och svalnat lite. Häll upp i bakplåtspappersklädd form ca 15 x 20 cm och låt stelna i kylen. Skär sedan i bitar.

Adventsstök

Lite julstämning iallafall

Regnet smattrar mot rutorna och vinden viner i träden (och i rosorna som precis slagit ut). Svårt att få till någon vintrig känsla. Men skam den som ger sig. Idag har det städats och tillverkats julgodis. Stakarna har plockats fram och de var iaf inte angripna av mössen ute i förrådet som en hel del annat julpynt. Nu blev det rejält rensat!
Polkakross i mörk choklad, rocky road, vårgårdarischoklad och snickers rördes ihop av flinka barnahänder. Bäst blev nog snickersvarianten. Kommer inom kort i bloggen.
Skinkan griljerades också! Doften som spred sig i kök och vardagsrum spädde på den i princip obefintliga julkänslan med ganska många procent. Nu på kvällen testades skinkan tillsammans med Leksands julknäcke med kryddpeppar och nejlika. Detta knäcke passade ypperligt till skinkan och hade en bra kryddning som kändes, trots både skinka och stark senap. 4 av 5 till det knäcket!
Skinkan var en färdigkokt skinka som bara enkelt griljerades med en blandning av ägg och ett par sorters senap. Se bara till att torka av skinkan ordentligt och pudra maizena över innan senapsröran läggs på. Strö sedan ströbröd över och griljera i 225 grader i ca 15 minuter.
Till detta passade det mkt bra med en hanse-porter från Störlebeker. Mesigt bubbel och lite söt men god till skinkmackan.

iPiniumgrillad lax

Laxfilé på iPiniumplåt

Ipiniumplåtar (från iPiniums hemsida)

Jag har haft förmånen att testa en plåt som kallas GSB (Grilla-Steka-Baka) från företaget iPinium. GSB är en plåt i aluminiumlegering som är räfflad på ena sidan och plan på den andra. Den leder värme extremt bra och passar bra till exempelvis fisk som i det här första testet. Tillagningen sker helt utan matfett och laxfilén fick ett snyggt grillmönster och blev klar snabbt. Man värmer upp plåten i ugnen till 230 grader och lägger sedan det man vill tillaga på nämnda plåt. Plåten kan diskas i maskin men eftersom vår diskmaskin för närvarande är ur funktion så diskar vi för hand och plåten var mycket lättdiskad.
Jag kommer att prova plåten med andra råvaror och återkommer då med resultat.

Gräddig spenat

Ja, jag har naturligtvis vänt på laxen!

Receptet är en variant på ett recept som fanns på företagets hemsida.

Ipiniumgrillad lax på spenatbädd
4 pers

ca 800 gram laxfilé
4-500 gram färsk bladspenat
2 msk smör
1 citron
1,5-2 dl grädde
Färsk dill
Ljus maizena redning
8-10 potatisar


Gör så här:

1. Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten, gärna med lite dill.
2. Smält smöret i en rejäl gryta. När det börjar att bli lätt ljusbrunt så lägg i den sköljda och avrunna spenaten. Låt puttra och rör om tills all spenat krymt ihop och slå därefter i grädden och några stänk nypressad citron, salt och peppar. Red av med lite maizena men endast så att den tjocknar lite, inte stuva den.
3. Grilla laxfilén på 230 grader på förvärmd plåt i ca 10 minuter eller tills innertempen är 45 grader, salta och peppra och lägg upp spenaten på tallrik med laxen ovanpå, potatis vid sidan om och en kvist dill samt lite citron.

Laxfilé på spenatbädd

Mos o Korv

Så fantastiskt skönt att komma hem till ett dukat bord när svärmor passat sjuk son. Mos och falukorv är aldrig fel. Under tiden detta lagades var vi på öppet hus på Procivitas gymnasium i Malmö och där fick vi prinsesstårta och nybakta goda äppelfyllda bullar. Klass!
Förövrigt så är diskmaskinen sönder. Jäkla i-landsproblem men gudarna ska veta att det är skönt med diskmaskin. Bara de kommer och lagar den nån gång. IKEA-maskin! Tredje lagningen på tre år. Hmmmm!
Ännu mer förövrigt så har det varit lite snålt med bloggande. Överhopad med jobb för tillfället men håll ut så kommer det mer godsaker, om inte annat så i helgen!

Rimmad torskrygg med blomkålspuré

Rimmad torskrygg med gott skinksmul och blomkålspuré

Att rimma fisk innebär att man lägger den i saltat vatten en stund före tillagning. Detta görs för att få ett fastare kött som inte går sönder så lätt. Du behöver dessutom inte vara orolig för att glömma att salta fisken eftersom den blir salt av rimningen. Att ta så mycket salt att det smakar som havsvatten är en ganska bra mått. Låt fisken ligga åtminstone en halvtimme och torka av före tillagning. Detta fungerar bra med all typ av fisk och kan göras även om det inte står i receptet. Man kan också experimentera med lite mer salt och ta samma mängd socker. Blir nästan åt det gravade hållet om det får stå en stund.

Rimmad torskrygg med blomkålspuré och tomatsalsa
2 pers

ca 350 gram torskrygg
salt
socker
vatten
2 skivor serrano el. liknande
solrosskott

Blomkålspuré
Ett blomkålshuvud (litet)
2,5 dl matlagningsgrädde
salt
peppar
(ev 2 msk chévre)

Tomatsalsa
3 msk finhackad soltorkad tomat i olja
1 tomat
2 msk olja från de soltorkade tomaterna

Gör så här:

1. Skär torsken i portionsbitar och lägg dem i vatten med lite salt (och ev. socker) i minst 30 minuter.
2. Torka av fisken och lägg den i en ugnsfast form med rejäl klick smör på. In i ugnen på 175 grader till innertempen är 45 grader.
3. Dela blomkålen i buketter och koka tills den är mjuk. Värm grädden och mixagrädden lite i taget med blomkålen tills du är nöjd med konsistensen. Salta och peppra.
4. Blanda finhackad tomat med de soltorkade och oljan.
5. Stek skinkan hastigt i varm torr panna tills den blir hård. Dela eller smula den.
6. Lägg upp och servera med grillad citron!

Fräscht och gott

Skyr, isländsk yoghurt

Skyr

Skyr är en nyhet på den svenska marknaden. På förpackningen kan man läsa att det är isländsk yoghurt, proteinrik och mättande. Originalet är ofta mindre fet än vanlig yoghurt och innehåller mer protein. Denna sk isländska yoghurt är tillverkad i Norge av Q Mejerierna som är en del av Kavli. Förpackningen (eller förpackningarna) är lite lustigt formad och innehåller en plastsked i locket, för folk i farten liksom. Ja skeden behövs för yoghurten är riktigt krämig på gränsen till hård. Smaken är ok med en behaglig blåbärssmak. Den finns också i smakerna jordgubb, hallon/granatäpple och vanilj. Den är inte så söt och lite syrlig så den känns ganska nyttig. Smak och innehåll alltså helt okej. Förpackningen ser kul ut men det är väldigt mycket förpackning till innehållet och det är svårt att komma ner i den trånga botten på "vasen". Totalbetyget 3 av 5 är ett "snällebetyg" då jag inte gillar att man skriver isländsk yoghurt när den är gjord i Norge....men å andra sidan.....turkisk yoghurt är inte gjord i Turkiet och svenska köttbullar kan mycket väl vara processade någon annanstans.

Dugges höstbrygd

Dugges Höstbrygd

Tyvärr så gör förkylning att smak- och doftsinnet inte är på topp vid detta smaktest av Dugges Höstbrygd (nr 11703) men Dugges är alltid Dugges och det jag kan förnimma smakar alldeles utmärkt. Höstbrygden är en ale av brittisk typ, beskt och rejält skummande. Skulle sitta som en smäck på en brittisk, väl inrökt pub med salt and vinegarchips till. Alkoholhalten ligger på 5%. Betyget blir en 4:a!

Ystad Saltsjöbad

Ystad Saltsjöbad

Förra helgen var jag med mina syskon och min mamma på Ystad Saltsjöbad. Detta är en trevlig anläggning med en mysig spa-avdelning och fina och fräscha rum. De har en hel del olika paketerbjudanden där maten ingår. Då har man en trevlig trerättersupplevelse framför sig. Man har två förrätter att välja på och samma sak med varmrätt och dessert. Mina val ser du på bild och bildtext nedan. Likaså betygen. Förövrigt så var frukosten riktigt bra och vinerna i vinpaketet till maten var alldeles utmärkta.

Gravad/rökt torsk med torkad tomat, blomkål och skirat smör. 3,5 av 5.

Rimmad simrishamstorsk med sockersaltad österlentomat, dragon och potatis/pepparrotscréme. 5 av 5!

Creme Brulée med apelsin, äpple och limegelé. 3,5 av 5.

Älska Mat

Betyg 5!

Årets matmässa i Malmö bjöd på massor av trängsel, svett och gåpåiga försäljare....men också massor av godsaker, provsmakande och inspirerande montrar med allehanda mumsmums. Var det då något som stack ut? Ska man försöka sig på någon helt ovetenskaplig trendundersökning så tyckte jag nog att olivoljor, marmelader, pestovarianter och lakrits var överrepresenterat. I vart och vartannat hörn kunde man doppa små brödbitar i filtrerade, ofiltrerade, smaksatta och även smaklösa oljor. Det gäller att vara väl påläst om man ska reda ut begreppen i olivoljedjungeln.
Lakrits kunde man provsmaka på många håll.Lakritsfabriken i Ramlösa var en ny bekantskap för mig med snygg design och god salmiakstinn lakrits. Annars måste jag slå ett slag för Lakrids by Johan Bülow från Bornholm. Deras julkulor med vit choklad är magiskt goda!
Pralinerna från Ölands choklad var extra smöriga och goda och vem vill inte provsmaka en pralin med touch av getost???? Supergott!
Nöjd och mätt efter massor av sötsaker, oljor och en alldeles förträfflig ryggbiff från Olssons utvalda gick jag hem med påsarna fyllda av fynd.

Diverse charkuterier

Allas vår egen hobbyitaliano

Matmingel

Kakaobönor och praliner